מתכון לאמפנדס: חוויה מדהימה של טעמים

ובכן, מי לא אוהב מאכלים גבשושים וטעימים? האמפנדס הם בדיוק מה שאתם צריכים כדי להביא את כיף האוכל על הצלחת. אלה כיסוני בצק ממולאים בכל טוב, שמגיעים במגוון רחב של מילויים. למי שאוהב לאכול ולא מפחד לנסות מתכונים חדשים – זה הזמן שלכם לגמרי! לא מדובר במתכון פשוט אלא באחד שיש בו המון מקום creativity, ועם התוצאות שתשיגו, תפנקו את עצמכם ואת האורחים שלכם במנה משגעת!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 25 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

אז לפני שניגש להכנה, נוודא שכולם מוכנים עם המצרכים הנדרשים. באמפנדס אפשר לשחק עם המילוי, אבל הבצק הוא זה שצריך להיות מושלם, נימוח וגבוה. נדרשים:

• 300 גרם קמח רגיל, רצוי מנופה
• 100 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
• 1 ביצה
• 70 מ"ל מים קרים
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית שטוחה של סוכר
• מתכון למילוי בשר: 400 גרם בשר טחון, 1 בצל קטן קצוץ דק, 2 שיני שום כתושות, 1/2 כוס זיתים ירוקים קלופים, תיבול לפי טעם (מלח, פלפל, פפריקה)
• מילוי ירקות מהפנט: 2 תפוחי אדמה קטנים מבושלים, 1 גזר, קישוא קטן, חופן כוסברה קצוצה

שלבי ההכנה

כעת, כשיש לנו את כל הרכיבים, אפשר לגשת להכנה. ולדעתי, זה החלק הכי מהנה – כי אני אוהב ליצור!

1. מניחים את הקמח על השיש, יוצרים חור במרכז ומוסיפים את החמאה והרכיבים היבשים.
2. מחברים את כל החומרים עם הידיים, עד שמתקבל בצק אחיד.
3. מתחדשים לבצק ליום או חצי שעה במקרר.
4. בנתיים, מכינים את המילוי על ידי טיגון הבצל והשום עד להזהבה.
5. מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר משחים.
6. מתבלים לפי טעם, מוסיפים את הזיתים ומערבבים, ואז מכבים את הלהבה.
7. במקביל, אם עושים את מילוי הירקות, קוצצים לגיסות את הירקות ויוצרים תערובת עשירה.
8. מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים ל-8-10 כדורים קטנים.
9. מרדדים כל כדור בעזרת מרדדת לעיגול בעובי של כ-3 מ"מ.
10. מניחים כפית מהמילוי במרכז כל עיגול, סוגרים באמצעות כיפוף הבצק ולוחצים חזק כדי להדק.
11. מטגנים בשמן חם עד שהאמפנדס מזהיבים ופריכים מכל הצדדים.

מילים על שינוי וחלופות

ואם אתם מחפשים דרכים לשדרג את המתכון הזה, אז יש מספיק אפשרויות. לדוגמה, אפשר להכין את האמפנדס עם בצק כוסמין או להכין אותם בגרסה טבעונית עם מחית אבוקדו במקום חמאה. ואתם יודעים, האמפנדס גם מסתדרים נהדר עם מבחר רטבים – אה, איזו חוויה אגדה!

שדרוגים ותוספות

אם אתם רוצים להפוך את המנה ליותר מרשימה, אפשר להוסיף רוטב עגבניות חריף לצד האמפנדס שלכם או לבקש מהאורחים להוסיף גבינת פרמזן מעל. וגם, יש שדרוגים כמו לשים יחד עם המילוי מעט צ'ילי כדי להקנות חריצות משגעת!

שאלות ותשובות

אפשר להכין את הבצק יום קודם ולשמור במקרר?
כן, בהחלט! הבצק נשאר טעים ונוח לעבודה גם לאחר יום במקרר. זה רק נותן לו זמן להתייצב.

אילו מילויים נוספים אפשר להשתמש בהם?
מעבר למילויי הבשר והירקות, ניתן למלא בגבינות שונות, פירות יבשים או אפילו בשוקולד למי שאוהב מתוק – הכי טעים שיש.

האם ניתן לאפות את האמפנדס במקום לטגן?
בהחלט! ניתן לאפות את האמפנדס בתנור על טמפרטורה של 180 מעלות במשך כ-25 דקות עד שהבצק מזהיב והופס, יש לנו מנה בריאה יותר!

מה הסוד לבצק מושלם?
מניסיוני, הנפיצות היא שמירה על טמפרטורת החמאה. היא לא צריכה להיות קרה מדי ולא מומסת מדי, רק בטמפרטורת החדר.

האם ניתן להקפיא את האמפנדס אחרי ההכנה?
תשמעו, זה מתכון ממכר! אפשר להקפיא ולאחר ההקפאה אחרי בישול. זה הופך את הכנתם למאוד נוחה לסופר.

באיזה שמן מומלץ להשתמש לטיגון?
שמן קנולה או שמן זרעי ענבים הם בחירה נהדרת כי הם מאפשרים פצפוץ נעים והשחמה מושלמת.

כיצד ניתן להגיש את האמפנדס?
הם נפלאים גם כשולחן מרכזי עם סלט צדדים והכנה של כמה רטבים – רוטב שום, יוגורט עם שום ועשבי תיבול או טחינה.

האם יש מרכיבים שלא כדאי לשים במילוי?
שימו לב לחומרים רטובים מדי כמו רוטב סויה או טחינה סמיכה, כי הם יכולים לגרום להרטבה של הבצק הצלחת.

מה עושים אם הבצק מתפרק מידי?
הוסיפו מעט מים. אם הוא יבש מדי, שימו עוד קצת חמאה רכה. במדד הקרם – הכל מתאפשר!

האם יש אפשרות לגרסה דלת פחמימות?
כן, ישנו מתכון עם קמח שקדים, זה האופציה המושלמת לדלת פחמימות – הבריא והטעים באותו הזמן!

בסופו של דבר, האמפנדס הם ממש ממש מדהימים! שפע של טעמים בכל Bite – בהחלט מושלם לפיקניק בשמש או סתם בישיבה עם חברים בערב של סרטים. אז למה אתם מחכים? תכינו אותם עכשיו ושתפו ברשתות החברתיות – נתראה בקרוב במתכון הבא!