אסאדו עם עצם: המתכון המושלם למפגש משפחתי

תארו לכם שבת קיץ חמה, צלילים של צחוק ושיחה מנוגנים ברקע, ואתם עומדים ליד גריל כשהריח המדהים של בשר שובה את החושים. זה הזמן להפתיע את כולם עם מתכון אסאדו עם עצם שיגרום לכלל המוזמנים להרגיש כמו באירוע על האש של אליפות ברביקיו! אסאדו שמכיל בעולם הנכנס אליו לא רק טעמים עשירים ומאוזנים אלא גם סיפור מרתק מאחורי ההכנה וההיסטוריה שלו. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 אנשים

הרכיבים הדרושים

למתכון שלנו, נצטרך כמה מרכיבים פשוטים אך בעלי נוכחות מרשימה. זוהי מתודה של סבתא, יש כאן גם פשטות וגם אהבה בכל Bite.

• 1.5 ק"ג של בשר אסאדו עם עצם
• 4 שיני שום, קצוצות דק
• 1 בצל גדול, קצוץ
• 3-4 גבעולי תימין טרי
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס של רוטב סויה
• 1/4 כוס דבש או סירופ מייפל
• 1/4 כוס חומץ בלסמי

עכשיו, אם תרצו לגרסה טבעונית, אפשר לנסות להמיר את הבשר בחתיכות טופו עבות, להשרות אותן באותו רוטב ולצלות על הלהבה הנמוכה. זה יכול להיות ללקק את האצבעות לא פחות!

שלבי ההכנה

הנה כאן הכיף מתחיל! בואו ניכנס למעגל הבישול ונכין את המנה המעלפת הזו.

1. נחמם את השמן זית בסיר גדול על להבה בינונית-גבוהה.
2. נוסיף את קוביות האסאדו ונשחיר מכל הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.
3. נוסיף את הבצל והשום ונבשל למשך כ-5 דקות נוספות עד שהבצל מתרכך.
4. נוסיף את רוטב הסויה, החומץ והדבש עם התימין ונערבב היטב.
5. נכסה את הסיר ונבשל על להבה נמוכה כשלוש שעות, עד שהבשר מתרכך ומתחיל להפרד מהעצם.
6. בחצי השעה האחרונה נשחרר מכסה כדי שהנוזלים ידרשו להתרכז.
7. לאחר ההכנה, ניתן להוציא את הבשר מהסיר, לחתוך לפרוסות דקות ולהניח על צלחת.
8. נגיש עם סלט ירקות רענן ליד.

ואחרי כל זה, תתמלאו בהתרגשות מההתפתחות של התהליך. המקום, הסביבה והאווירה חיוניים כאן לא רק מבחינה טעם אלא גם לאווירה! נשמע מדהים, נכון?

תוספות ושדרוגים אפשריים

באמת, אם יש משהו שיכול לשדרג את המנה בצורה אגדי, אלו הם התוספות. הנה כמה רעיונות.

• חלה קלויה עם שום וקורט מלח.
• סלט עגבניות מלפפונים עם רוטב לימון וריחן.
• תוספת של פירה עם חמאה ושום – זה משגע!
• רטבים חריפים או מתוקים מהמזרח הרחוק כמו סרירצ'ה או רוטב בוטנים.

כל תוספת יכולה לחדד את הטעמים ולהביא את המנה שלך לשיאים חדשים!

שאלות ותשובות

איך לדעת אם הבשר מוכן?
באופן כללי, בשר אסאדו מוכן כאשר הוא רך מספיק כדי להחתך בקלות עם מזלג. בשלב הבישול הנכון, הוא לא יתפרק אך יתנו לשיניים גישה לחתיכות.

מה לעשות אם אין לי חומץ בלסמי?
אפשר להמיר אותו בחומץ רגיל או לימון. זה יוסיף חמצמצות בצורה נוספת.

האם אפשר לאפות את האסאדו?
בהחלט! אפשר לנסות את המתכון בתנור בשיטה של בישול lento. זה לוקח יותר זמן, אבל התוצאה לא פחות ממעלפת.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן את האסאדו לאחר שמוכן?
אם נשאר בשר, אפשר לאחסן במקרר בתוך קופסה אטומה. הוא מחזיק כמה ימים בקלות.

אילו דגנים מתאימים לצד האסאדו הזה?
מומלץ להוסיף אורז רגיל או בר ומה שעוד תוכלו לחשוב עליו שיתאים לכם.

מה לסחוט חוץ מהחומץ?
לימון סחוט כל טרי או את נסח מאלף הבגרות שהוא אמריקאי.

האם ניתן להקפיא את האסאדו לפני הבישול?
כן, אפשר להקפיא את הבשר לפני הבישול. זה מקטין וודאות של אובדן טעמים.

מה ההבדל בין אסאדו ללא עצם לעומת אסאדו עם עצם?
עצם ממלאת את הבשר בטעמים, מה שלא ניתן להשיג בצורה הנדרשת מבשר בלי עצם.

מהם הרטבים המומלצים לצד האסאדו?
רוטב מעשנים, חריף או מתוק, כל רוטב יוסיף גוון נוסף ויגדיל את השיוך הגוועי לאירוע שלכם.

האם יש צורך לשאיר את הבשר בחוץ לאחר הבישול?
לא, הבשר צריך להיכנס למקרר בהתאם למנח. זכרו שהבשר פגום!

שתפו את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם, והביאו את המסורת למדרגה הבאה! עידוד למפגשים חברתיים ותשומת לב לאוכל המשובח!