שדרוג לרוטב האגדי של סבתא

לאחר הרבה ניסיונות, אני שמח להציג לכם רוטב בּשָׁמֵל משגע, פרי הניסיון שלי במטבח. מדובר ברוטב שהולך עם הכל, כזה שמוסיף למח,


אופים נבנה באיטיות תוך כדי ערבוב וכמובן: עם הרבה אהבה. הרוטב הזה הוא לא סתם חומר לציפוי, אלא דבר מעורר תיאבון שמשדרג כל מנה. ברגע שתרגישו את הטעמים המדהימים שהוא יוצר עם הפסטות, הדגים, או כל ירק שמעורב במנה, לא תפסיקו לשאול את עצמכם איך לא הכנתם את זה קודם.

ומה לגבי הסוד? ובכן, זה לא רק שילוב של קמח עם חמאה וחלב. זה בדיוק הרגע לחשוף את המתכון המושלם הזה ולבסס אותו כמו מקצוענים על השולחן שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

– **כמות זמן:** 20 דקות
– **רמת קושי:** קלה מאוד
– **מספר מנות:** 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת נפנה את תשומת הלב למרכיבים. חשוב לנו לבחור את הרכיבים של מיטב האיכות, כאלו ששימושם ייצור את התוצאה המושלמת:

– 50 גרם חמאה
– 50 גרם קמח לבן
– 500 מ"ל חלב
– מלח, לפי הטעם
– כוס גבינת פרמזן מגוררת (אופציונלי, אבל מרשים)
– רבע כפית אגוז מוסקט טחון (להרגשה של אווריריות)

שלבי ההכנה

1. ממיסים את החמאה בסיר קטן על חום בינוני.
2. לאחר שהחמאה נמסה, מוסיפים את הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ במשך כ-2 דקות, עד שהקמח הופך לכהה מעט ומפיץ ריח קלוי.
3. מוסיפים את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע גושים.
4. ממשיכים לערבב על חום בינוני עד שהרוטב מתחיל להתThickness.
5. ממליחים ומוסיפים אגוז מוסקט, לערבב היטב להשרות את הטעמים.
6. אם רוצים, ניתן להוסיף גבינת פרמזן מגוררת ולערבב עד שהגבינה נמסה לחלוטין.

זהו, הרוטב המושלם על השולחן!

מתכונים חלופיים

למי שחשוב יותר, אפשר להכין את הבשמל גם בגרסה טבעונית! פשוט נחליף את החמאה בשמן זית ואת החלב בחלב שקדים או חלב קוקוס והרי לנו רוטב מדהים שמתאים לכל דיאטה!

תוספות ואפשרויות שדרוג

– גבינת מוצרלה חרוצה: כשמתחילים להרגיש שיכולה להיות טוויסט נוסף ברוטב, גבינת מוצרלה שהיא אהובה כל כך תורמת לעשייה הנימוחה והאווירית של המנה.
– פטריות מוקפצות: הוספת פטריות חזותיות תשדרג את המנה במידה רבה, עם ניחוחות מפתים.
– תיבול עשבי תיבול: ניתן להוסיף נעצים כמו טימין, פטרוזיליה או מרווה ליותר פרשנות ולתפוס את הרעננות המסתורית של כל מנה.

כמובן, ניתן לשחק עם הכמויות והמרכיבים – זה המהות של מתכון!

שאלות ותשובות

מה עושים אם הרוטב יצא נוזלי מדי?
אפשר להחזיר אותו לאש ולבשל עוד כמה דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שיתחזק.

האם אפשר להקפיא את רוטב הבשמל?
כן, ניתן להקפיא את הרוטב בקופסה אטומה לתשעה חודשים, אך כדאי לחמם אותו מחדש בצורה איטית על חום נמוך לאחר ההקפאה.

אילו מנות כדאי להגיש עם רוטב זה?
בשמל הוא רוטב שילך מצוין עם פסטה, לזניה או ירקות אפויים.

מה עושים אם אין לי אגוז מוסקט?
אם אין לכם אגוז מוסקט, תוכלו להשמיט אותו. אבל אם אתם רוצים להוסיף לקצת תבלינים אחרים כמו פרפרדלה או קינמון, תופתעו לטובה!

איך יודעים שהרוטב מוכן?
ברגע שנראית לכם יש בו סמיכות ובשיפה טוב, הוא מוכן!

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בוודאי. אפשר להכין את הרוטב מבעוד מועד ולהשאיר אותו במקרר, כך יהיה לכם נוח וקל לחמם אותו בעת הצורך.

האם ניתן להשתמש בחלב צמחי?
בהחלט. חלב שקדים או חלב קוקוס יכולים להיות החלופות המצוינות לרוטב נימוח וטעים!

מה ההבדל בין בשמל קלאסי לבשמל מודרני?
בשמל קלאסי משתמש בחמאה קלאסית, ואילו בשמל מודרני יכול להציג גישות שונות כמו תחליפים צמחיים או גבינות שונות, תלוי במטרה וברצון של השף.

מה אם אני רוצה רוטב חריף?
חפשו תוספות כמו צ'ילי קצוץ או פפריקה מתוקה והוסיפו לגבינות בעלות טעם חזק.

מה טווח מחירי המרכיבים להכנת הבשמל?
סך הכל אנו מדברים על השקעה של כ-30-40 שקלים עבור הכנת הבשמל המופלא!

לסיום, אם אהבתם את המתכון, אני ממליץ לכם לשתף אותו ברשתות החברתיות או לשלוח לחברים! הם גם ייהנו וילמדו להכין את הרוטב המושלם הזה. בואו נגרום לכל אחד לחוות את הטעם האגדי הזה יחד!