חזה עוף ברוטב שמנת פטריות

דמיינו את זה: יום חמישי, אחרי שבוע עבודה מתיש, ויש לכם סיבה מצוינת לשבת לארוחת ערב עם המשפחה. בתפריט? חזה עוף ברוטב שמנת פטריות עשיר שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מכוכב Michelin. זה לא סתם מתכון, אלא הווית של המטבח הביתיים: מרגש, מפנק ומעל הכל – מדהים.

זמן הכנת המתכון, דרגת קושי וכיצד להגיש

• זמן הכנה: 35 דקות
• דרגת קושי: קל
• מגישים ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

בואו נתעמק ברשימת הרכיבים היוצרים את חוויית הטעמים המושלמת. כל אחד מהם תורם למנה הזאת, כך שכדאי להקפיד על איכותם.

• 4 חזה עוף בגודל בינוני (בערך 600 גרם)
• 200 מ"ל שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 350 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות דק
• 300 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר להשתמש גם בשמנת צמחית לגרסה טבעונית)
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף תיבול, כמו תבלין עוף או תיבול פטריות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

שלבי ההכנה

וכעת, השלב שבו מתחילים לחבר את כל הטעמים והמעלות של המתכון השחף המפורט. זה הזמן שלכם למעט גיאוגרפיה קולינרית.

1. מחים את חזה העוף עם נייר סופג, ומניחים בצד.
2. מחממים במחבת גדולה את שמן הזית על חום בינוני.
3. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים במשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך ומשנה את צבעו.
4. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחררות את הנוזלים שלהן ומשחימות.
5. מניחים את חזה העוף במחבת, ומבשלים 3-4 דקות מכל צד או עד שזהב.
6. מוסיפים את רסק העגבניות, מערבבים היטב.
7. יוצקים פנימה את השמנת והשמן, ומערבבים שוב.
8. יוסיפו את המים, מתקנים את התיבול עם מלח ופלפל, כעת מביאים לרתיחה.
9. מבשלים על חום נמוך בין 10 ל-15 דקות עד שהעוף רך לחלוטין והמנות מבעבעות.
10. נהנים מהמנה המעלפת המוכנה, ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

בעצם, המתכון הזה עובד על עקרון של הכנת כל רוטב לשלב, בדיוק כמו תהליך של השגחה על סטייק במנגל. אתם רוצים שהוא יהיה עשוי בגובה הנכון, עם טעמים שמתמזגים יחד בצורה מושלמת.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

איך אפשר לשדרג את המנה המדהימה הזו? יש לא מעט אופציות שיכולות להפוך אותה מדהימה אפילו יותר.

• הוספת גבינת פרמזן מגורדת על המנה בסוף הבישול תיתן לה נופך נוסף של טעם עשיר.
• לגרסה בריאה יותר, ניתן להמיר את השמנת האירופית בשמנת סויה או טופו.
• לגרסה חריפה, מוסיפים קצת צ'ילי או פפריקה חריפה.
• ניתן להחליף את הפטריות בשעועית ירוקה או בברוקולי, ויש לכם מנה צבעונית ובריאה.
• מומלץ להגיש את חזה העוף עם רוטב על מצע של סלט ירקות קיצי מרענן.

כל אחד מהשדרוגים יכול להוציא צדדים שונים של מנה אחת ולהפתיע את האורחים שלכם.

שאלות תשובות

איך ניתן לשמור על חזה העוף עסיסי?
מומלץ לא לבשל אותו יותר מידי. חזה עוף מתייבש בקלות, לכן הבישול המהיר על חום גבוה בשלב הראשון עוזר לשמור על הלחות.

מה ניתן להחליף במקום שמנת מתוקה?
ניתן להשתמש בשמנת קוקוס או גבינת שמנת דלה בשומן – הבסיסית נשמרת, ובכך הימצאות חוץ מהווריאציות.

האם אפשר לתבל את הרוטב בתבלינים אחרים?
בוודאי, תבליני פטריות, קארי ואף תיבול שעועית יכולים לתת זווית חדשה וסקרנית, לשדרג את המנה.

מה אפשר להוסיף בתור תוספת למנה?
תוספ דגני חיטה, אורז חום או פירה ירקות, תפר הראיון שלכם עם צד שמגדיל את הארוחה.

האם אני יכול להכין את המתכון מראש?
בוודאי, כדאי לבשל את חזה העוף, לשמור אותו במקרר ואף לחמם לפני ההגשה.

מהי הדרך הטובה ביותר להקפיא את המנה?
לקלף את חזה העוף לרוטב בנפרד ולאחר מכן להקפיא אותם באחסון אטום.

איך ניתן להכין את המתכון עד לגרסה טבעונית?
תשנו את חזה העוף בטופו או אפילו בשעועית שחורה מעל שמן ועל מנת לחזק את הטעמים.

האם המתכון מתאים לאירועים מיוחדים?
בוודאי! הערך הוויזואלי של המנה יחד עם הטעם נותן אווירה חגיגית לחלוטין.

מה ניתן לשים בפנים לאיזון הטעמים?
ערבבו קצת מיץ לימון או רוטב סויה יכול לעזור להשלים את טעם המנה.

איזה יין אני יכול להגיש לצד המנה?
יינות לבנים, כמו סוביניון בלאן או גרמנשטרמינר עובד נפלא עם רוטב שמנת.

כשהמנה הזאת מוכנה, היא אחלה סיבה לחלוק עם חברים ומשפחה. תרגישו חופשי לשתף ברשתות החברתיות וכך להתענג על המנה המאגדת אנשים. שיהיה לכם בתיאבון!