עוגת גבינה אפויה ללא ביצים – מתכון אגדי

לא קל למצוא איזון מושלם בין טעמים, מרקמים ומרכיבים בריאים, ובכל זאת, מתכון זה יגרום לכם להרגיש כאילו מצאתם את הגביע הקדוש של הקולינריה. עוגת גבינה אפויה ללא ביצים היא לא רק קינוח מרשים אלא גם אפשרות מצוינת למי שמעוניין להימנע מביצים מסיבה כזו או אחרת – אלרגיות, טבעונות או סתם כדי לנסות משהו חדש. אז בלי יותר מדי הסברים, בואו נצלול פנימה ונגלה איך מכינים את העוגה המדהימה הזו, שתגרום לכם ללקק את האצבעות!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 50 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור 8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את עוגת הגבינה האפויה הזאת, תצטרכו להצטייד במרכיבים הבאים:

• 200 גרם ביסקוויטים (אפשר גם ללא גלוטן)
• 100 גרם חמאה מומסת
• 500 גרם גבינת שמנת (ללא חומרים משמרים)
• 200 מ"ל שמנת מתוקה
• 150 גרם סוכר
• 2 חלמונים (כדי לשמור על קרמיות, ניתן להחליף באפונה מקורית או טופו גרוס)
• מיץ מלימון אחד
• תמצית וניל (1 כפית)
• קורט מלח

כמו בכל מתכון, ניתן לשדרגו ולגוון. אם אתם רוצים לשדרג את העוגה, אפשר להוסיף לתערובת הגבינה פירות יער קפואים או שוקולד מריר קצוץ. טוויסט מהנה!

שלבי ההכנה

כדי להוציא את העוגה המושלמת מהתנור, קבלו את השלבים הפשוטים והטעימים:

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מפוררים את הביסקוויטים בקערה גדולה.
3. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהתערובת מתאחדת.
4. מעבירים את התערובת לתוך תבנית בקוטר 24 ס"מ, בעזרת כף דוחסים אותה היטב לתחתית.
5. מניחים את הבסיס בתנור למשך 10 דקות אפייה.
6. בקערה נפרדת, מכניסים את גבינת השמנת, שמנת מתוקה, סוכר, חלמונים, מיץ לימון ותמצית הווניל ומקציפים עם מיקסר עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
7. בסיום, מוסיפים קורט מלח לתערובת ומערבבים בעדינות.
8. מניחים את התערובת בעדינות על תערובת הביסקוויטים האפויה בתבנית.
9. אפנו במשך 40-50 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין רוטטת במעט במרכז.
10. כשהעוגה מוכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתנור עם דלת מעט פתוחה.
11. לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מכניסים אותה למקרר למשך 4 שעות לפחות.

כשהעוגה מוכנה, היא תהיה בחסד ואוורירית, עם טעם מרהיב וממכר. אם תרצו לגרום לה להיות עוד יותר משגעת, הוסיפו שכבת פירות או קצפת ביצועית על גבי העוגה לפני ההגשה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו שמעתי פעם, "העיקר זה לא להפסיק לנסות". אז כשמדובר בעוגת גבינה, אל תהססו להתנסות בתוספות ובשדרוגים! האפשרויות רבות:

• שלחו מעל העוגה רוטב קרם פרש בתוספת דובדבנים מוחמצים.
• כווננו לפירות טריים כמו תותים או רטבים עשויים משוקולד.
• למי שאוהב את הטעמים הארומטיים, הוסיפו קינמון או אגוז מוסקט לתערובת.
• נסו לגרסה טבעונית על ידי שימוש בטופו וממתיקים טבעיים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את העוגה מראש? בהחלט! העוגה נשמרת במקרר עד 3-4 ימים, רק כדאי להפוך את התוספות רק לפני ההגשה.

האם ניתן להשתמש בגבינות אחרות? בהחלט, גבינת ריקוטה או גבינת מסקרפונה יכולות לשדרג את המתכון ולהוסיף מרקם אחר.

איך ניתן לדעת אם העוגה מוכנה? אם היא רוטטת קלות במרכז ולא מתנפחת, היא מוכנה!

האם ניתן לשדרג את העוגה ברחבה? לחלוטין! תוכלו להוסיף שכבת קרם או קרם פרש עם דובדבנים או כל פרי אהוב אחר.

מה לעשות אם העוגה מתייבשת? אם קיבלתם עוגה יבשה, ניתן לחמם את העוגה קלות ולהוסיף שכבת רוטב מתוק.

האם אפשר להכין עוגה ללא גלוטן? כמובן! השתמשו בביסקוויטים ללא גלוטן ונהיה מרוצים.

מה אם אין לי גבינת שמנת? גבינות אחרות כמו מסקרפונה או ריקוטה יכולות להיות פתרון מעולה.

איך לשמור על העוגה בצורה הטובה ביותר? אחרי שהיא מתקררת, כיסוי בניילון נצמד בתנור או קופסה אטומה שומר עליה רעננה.

מה אם אני רוצה שהעוגה תהיה מתוקה יותר? תוסיפו סוכר או מפירות קיץ מתוקים כמו מנגו או פסיפלורה.

האם אפשר להכין את העוגה ללא סוכר? בהחלט! ניתן להשתמש בחלופות מתוקות טבעיות כמו דחפור סוכר.

עכשיו, כשיש לנו את כל המידע הנדרש, אנו מבקשים מכם לצאת ולשדר את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם, לגרום לחברים שלכם להתמכר גם לעוגת הגבינה המושלמת הזו ולהמם את העולם בטעמים אגדים!