פילה אמנון במחבת: האגדי, הממכר והמעלף בכל הזמנים

כמו כל בוקר, אני מתעורר עם רעיון חדש, והיום הרעיון הזה מביא אותנו אל פילה אמנון שמקבל טוויסט מיוחד. אני לא מדבר פה על עוד מנת דג רגילה, כי אם על מנה שתכניס אנרגיה חדשה ושובבה למדיאט הישנה והטובה של אמנון במחבת. כן, אתם שומעים נכון – פילה אמנון בסגנון מדהים, שיחזיר את האושר למטבח שלכם.

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: 30 דקות
– רמת קושי: קל
– מתכון ל-4 מנות מושקעות

לפני שניגש לפעילות, קצת רקע על האסטרונאוט שלנו – האמנון. מדובר בדג פריך וטעים, עם מעט שומן ועשיר בחלבונים. אין כמו עוד מנת אמנון מגירה שתמיד מצליחה לשעשע את החך ולהשאיר זכרון טעים מאחוריה. כבר מזמן שהוא התגלה ככוכב בכל מטבח, ועכשיו נעשה אותו מושלם יותר מתמיד.

הרכיבים הדרושים

– 4 פילה אמנון, כ-200 גרם כל אחד
– 3 כפות שמן זית
– 3 שיני שום, קצוצות דק
– מיץ מלימון אחד גדול
– גרידת לימון מלימון אחד
– חצי כוס פטרוזיליה קצוצה דק
– רבע כוס יין לבן יבש
– חצי כף דבש
– מלח ופלפל לפי טעם

האם אתם קוראים את הרשימה הזו ולא מרגישים כבר את התחושות שמתחילות לרוץ בגוף? כל המרכיבים המופלאים הללו משדרגים כל מנת דג בנגיעה פלאית. אז נכון, שחקנים המשמעותיים כמו שמן זית ויין לבן תמיד מלווים אותנו, אבל פה הם מביאים לקסם אמיתי.

שלבי ההכנה

קדימה, ניגשים למלאכה, כי אני בטוח גם בכם מתרגש כמוני לראות את התוצאה!

1. מחממים מחבת כבדה מעל חום בינוני-גבוה ומוסיפים את שמן הזית.
2. מניחים את פילה האמנון במחבת עם העור למטה ומטגנים כ-3-4 דקות, עד שהעור פריך וזהוב.
3. הופכים את הפילה ומטגנים כ-2-3 דקות נוספות, עד שהדג מתבשל לחלוטין.
4. מסירים את הדג מהמחבת ושומרים אותו בצד, מכוסה.
5. באותה מחבת, מוסיפים את השום ומטגנים במשך כחצי דקה, עד שהוא מתחיל לשחרר את הארומה המופלאה שלו.
6. מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ-2 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים לחצי.
7. מוסיפים את מיץ הלימון, גרידת הלימון והדבש ומבשלים כ-2 דקות נוספות, עד שהרוטב מתבשל מעט ומסמיך.
8. מחזירים את הדג למחבת ומצפים אותו ברוטב.
9. מפזרים את הפטרוזיליה הקצוצה, מלח ופלפל לפי טעם, ומבשלים עוד כדקה.
10. מעבירים את הפילה לצלחות ומגישים מיד.

עכשיו כשסיימתם להכין את המנה, דמיינו את התחושות – הפטרוזיליה הטרייה מרססת את הטעמים, הלימון מעניק רעננות בלתי נתפסת והשום משגע את כל הבית. זה באמת משהו מעלף.

מרכיבים חלופיים

לא רוצים להשתמש בדבש? יש אלטרנטיבה! ניתן להשתמש בסירופ מייפל, מה שיביא תוצאה דומה. אין יין לבן? אפשר להחליף בציר הדגים, שימשיך לספק את העומק ולא יפגום בטעם. וגם אם המנה טבעונית – השמנת על, ניתן להכין עם טופו במקום האמנון ולהשמיט את הדבש – התוצאה עדיין תהייה חלומית.

הגענו לסוף חווית הבישול והטעם שידביק את כולנו למטבח.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את האמנון בסוג דג אחר?
כן, בהחלט. נסו להשתמש בדג ים כמו לברק או דניס. הם גם יעבדו נהדר עם הרוטב הלימוני והשום.

מה אפשר להגיש לצד הפילה הזה?
מהנסיון שלי, תפוחי אדמה קלויות בתנור או אורז מלא עם עשבי תיבול יעבדו מושלם. נסו גם סלט ירוק מרענן – פשוט ללקק את האצבעות.

איפה ניתן לקנות את המרכיבים הללו?
המרכיבים כולם זמינים בכל סופרמרקט שקרוב לביתכם. אם אתם גרים בעיר גדולה, אפשר למצוא גם חנויות דגים מיוחדות שמציעות מגוון רחב.

האם אפשר להכין את המנה מראש?
עדיף לטגן את הדג קרוב לארוחה, אבל אפשר להכין את הרוטב קודם ולחמם אותו לפני ההגשה.

האם המנה מתאימה לילדים?
כן, זהו דג מאוד עדין והילדים בדרך כלל אוהבים אותו. אם הלימון קצת חזק להם, אפשר להפחית את הכמות.

כמה זמן נשמרת המנה במקרר?
בערך 2-3 ימים במקרר בקופסה אטומה. אבדו חימום עדין כדי לא לפגוע בעדינות הדג.

אפשר להקפיא את המנה?
לא מומלץ. הדג יאבד מהמרקם והטעם העדין שלו.

איזו יין מתאים להגשה לצד המנה?
נסו יין לבן יבש כמו שרדונה או סוביניון בלאן. הם מושלמים לצד המנה הדגית הזו.

האם אפשר להוסיף חרפרות למנה?
כמובן! הוספת כמה פלפלים חריפים קצוצים יחד עם השום תעשה פלאים ותביא טוויסט מפתיע לכל הטעמים.

כמה קלוריות יש במנה?
מדובר במנה יחסית קלה, עם בערך 250 קלוריות למנה. מאוד בריא ודל פחמימות!

אנא שתפו את המתכון הזה ברשתות חברתיות עם חבריכם ובני משפחותיכם. תנו גם להם ליהנות מהאגדה שבמטבח שלכם!