תחשבו שאתם במטבח של סבתא ועובר עליכם הבוקר הכי סתמי שיש. אבל רגע! תארו לכם שאתם פותחים את הדלת מציץ לכיוון המטבח, ומהר מסתבר לכם שסבתא עומדת על הסירים עם תבשיל כזה מיוחד, כזה מהפנט, כזה שממלא את כל החדר בניחוחות שלא תוכלו להתעלם מהם. אז זה הדבר שאנחנו עומדים לעשות כאן היום – מתכון צוואר כבש בתנור! זה הולך להיות משגע, הממכר, המושלם והמרגש ביותר שייצא אי פעם מהמטבח שלכם.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, וכמות מנות או אנשים

• זמן הכנה: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 מנות

הכנת צוואר כבש בתנור זה לא רק מתכון – זה ממש מסע. זהו תהליך מלא אהבה ותשומת לב שבו הגורמים הקטנים ביותר עושים את ההבדל. כל שלב במתכון שלנו מכיל מגע של ייחודיות ושל מסורת, והקומבינציה של שני המרכיבים האלה הופכת אותו לאגדי. אם אי פעם רציתם לפנק מישהו שאתם אוהבים במנה שלא תשכחו, הנה ההזדמנות שלכם.

הרכיבים הדרושים

לפני שתתחילו להכין את צוואר הכבש בתנור, תוודאו שהמטבח שלכם מוכן. תבדקו שיש לכם כל המרכיבים הדרושים – כי אתם לא תרצו לעצור באמצע בשביל לרוץ למכולת, נכון?

• 1 ק"ג צוואר כבש (עדיף מחנות קצבים איכותית)
• 3 גזרים, חתוכים לעיגולים עבים
• 4 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות
• 2 בצלים, פרוסים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 1 כף רוזמרין טרי
• 1 כף טימין טרי
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון
• 1/4 כוס שמן זית איכותי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס יין אדום יבש
• 1 כוס ציר בקר (אם אין לכם, אפשר להחליף במים)

מרכיבים חלופיים:

אם אתם רוצים להפוך את המתכון שלנו לטבעוני או למתאים לצליאקים, אין בעיה. תוכלו להמיר את צוואר הכבש בנטולת בשר (כמו סייטן) ולהשתמש בציר ירקות במקום ציר בקר. וגם אם אתם מחפשים להפחית את הגלוטן, מי שומר שצריך יין אדום מסורתי? נסו יין ללא גלוטן!

שלבי ההכנה

הכנת צוואר הכבש בתנור היא חוויה קולינרית מדהימה שתמלא את הבית בניחוחות משגעים. כל שלב חשוב להבנה כי זה מה שהופך את התבשיל לאמיתי ומיוחד.

1. תחממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. תחממו שמן זית בסיר גדול מעל להבה בגודל בינוני-גבוה ותרעילו בו את צוואר הכבש מכל צדדיו עד שהוא מקבל צבע חום זהוב. זה לוקח בערך 8-10 דקות.
3. תסירו את הכבש מהסיר ותניחו בצד.
4. תפילו באותו הסיר את הבצלים הפרוסים עד שהם מתקרמלים, בערך 5-7 דקות.
5. תוסיפו את השום הכתוש ותרווחו עוד דקה נוספת.
6. תחזירו את צוואר הכבש לסיר ותוסיפו גם את הגזרים והטפוחי האדמה החתוכים.
7. תעשו את התבלינים (פפריקה, כמן) ותפזרו מעל הכל.
8. תוסיפו את הרוזמרין והטימין טריים.
9. תשפכו את היין האדום והציר בקר לתוך הסיר ותביאו לרתיחה.
10. תרדו מהאש ותעברו את כל התכולה לתנור שחומם מראש.
11. תקפידו לכסות את הסיר בנייר כסף ותשמו בתנור למשך שעתיים וחצי.
12. לאחר סיום הזמן, תסירו את נייר הכסף ותשמו בתנור לעוד חצי שעה להשחמה נוספת.
13. תוציאו את התבשיל מהתנור ותנו לו לנוח 10 דקות לפני הגשה.
14. תפזרו אל הכלכלה החמה ותיהיו המומים כמה זה טעים ומרגש.

תוספות ושדרוגים:

רוצים לשדרג את המנה שלכם? אין בעיה! הנה כמה תוספות ושדרוגים:
– אפשר להוסיף שזיפים מיובשים, קוביות עגבניות ובזיליקום טרי לתבשיל לקבלת טעמים מתוקים/חמוצים נוספים.
– אם אתם אוהבים קצת פיקנטיות, תוסיפו גם פלפל צ'ילי אדום אחד קצוץ דק.
– לההמבטיחים ביותר, תשתמשו בציר במטבחון – מקרומונים קטנים וזהובים – כדי להוסיף גם טבלה וגם מרקם.
– וגם, כמה טיפה של פטרוזיליה או קואר מגדלות טרי במיוחדת תודות שחידות הבשר נמס בפה יורגשו בטעם יותר מרענן.

אחרי שהתבשיל שלכם מוכן ומלא בטעמים הממכרים והמדהימים הגיע הזמן לבדוק את טעמו ולהנות. אין כמו התחושה הבריאה והחמה מפנים של המנה הזאת.

שאלות ותשובות:

כמה זמן לוקח להכין את המתכון?
זמן ההכנה הכוללת הוא כשלוש שעות, כולל זמן בתנור וזמן הכנת המרכיבים.

האם ניתן להחליף את היין האדום במשהו אחר?
כן, אפשר להחליף את היין באותו אחוז כמות של ציר בקר או מים כדי להוסיף ללחות.

האם זה מתכון מסובך להכנה?
לא כזה מסובך. המתכון שלנו ברמת קושי בינונית ומתאים גם למי שאין להם המון ניסיון במטבח.

האם ניתן להכין את המנה מראש?
בהחלט – אפילו מומלץ! הטעמים בדרך כלל משתפרים יותר אם המנה נחה מעט לפני ההגשה.

האם ניתן להגיש את התבשיל עם תוספות?
כן, בצורה מושלמת. אורז, נודלס או קוסקוס יהיו תוספות מעולות לצד המנה.

האם התבשיל מתאים גם לילדים?
כן, המדובר במתכון מתאים לכל גיל. אם אתם דואגים מפני הטעמים החזקים, ניתן להפחית בכמות התבלינים.

מה יקרה אם אין לי תנור?
שאלה מצוינת. אפשר להכין את המתכון בסיר כבד עם מכסה על הכיריים. פשוט לבשל על חום נמוך למשך אותה הזמן.

איך יודעים שהכבש מוכן?
כשהכבש רך ונעצים בו סכין חדה בלי מאמץ – זהו הסימן שהמנה מוכנה.

האם המנה מתאימה לחתונות או לארועים מיוחדים?
בהחלט! מנה שהיא גם עממית וגם מפנקת ומתאימה לכל אירוע חגיגי.

מה אפשר לעשות עם השאריות?
השאריות נשמרות נהדר במקרר וניתן לשימוש בהכנת מנות נוספות כמו טורטים, כריכים או פסטות.

אז הנה המתכון שלנו לצוואר כבש בתנור. יצירה קולינרית מושלמת שאתם פשוט חייבים לנסות. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבשורה! בעבודה משותפת, המטבח יהפוך למקום הכי טעים שיש.