מתכון לרטטוי – יצירת מופת מהמטבח הצרפתי

יש משהו במנה הזו, רטטוי, שגורם ללב להתרגש ולהשפתיים להתעורר. הניחוחות המופלאים של הירקות הטריים, השמנים, והעשבים מתערבבים יחד ויוצרים חוויה אותנטית של טעמים ומרקמים. בכל פעם שאנחנו מכינים את רטטוי, אנחנו נחשים בביטחון לחלל שלנו ומדמיינים את עצמנו מסתובבים בכפרים הקטנים של Provence, שם הירקות צומחים בשמש החזקה כמו שחקנים על במאי.

ואולי אתם תוהים מה זה רטטוי? מדובר בתבשיל ירקות על בסיס עגבניות, שמקובל במטבח הים-תיכוני, במיוחד בקרב המעדניות הצרפתיות. מתכון זה הוא לא רק מנה אלא יצירה, אבן דרך של טעמים שנרקמים יחד ליצור משהו שאין שני לו – מדהים, מעלף, ונותן לכם את התחושה שאתם אוכלים אוכל של סבתא. התוצאה היא טארד'ה משגעת של טעמים, שמגעת בלב ומרעננת את הנפש.

זמן הכנת המתכון R¹ רמת קושי: בינונית, מנות: 4

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• סה"כ: 1 שעה

הרכיבים הדרושים

עכשיו כשכבר נישאנו על כנפי הדמיון או לפחות על קצה הלשון שלנו, בואו נתחיל עם המרכיבים למנה המדהימה הזו. היא יכולה להרשים לא רק את החבר'ה, אלא שגם את הדודות והדודים שחייבים את השכנוע כדי לקבל את האישור הסופי!

• 4 כוסות קוביות חציל (כ- 2 חצילים בינוניים)
• 2 כוסות קוביות קישוא (כ- 2 קישואים בינוניים)
• 2 כוסות קוביות עגבנייה (כ- 3 עגבניות בינוניות)
• 1 בצל קצוץ דק
• 4 שיניים שום קצוצות
• 1/4 כוס שמן זית איכותי
• 1 כפית טימין יבש
• 1 כפית אורגנו יבש
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• 1/4 כוס בזיליקום קצוץ (לא חובה)

שדרוגים אפשריים? עבור טבעונים או לאלרגיים לגלוטן, פשוט בחרו בחומרים אידיאליים כמו קישואים נטולי גלוטן או חמאת קרם חצילים במקום השום. הרטטוי הזה יכול להפוך בקלות לסלט קיץ קל, הכל תלוי איך אתם מרגישים באותו היום!

שלבי ההכנה

הנה איך אנחנו מנצחים בשדה הקרב הזה שנקרא רטטוי. תאמינו לי, כשהטעמים יתפשטו ברחבי הבית, אתם לא תספיקו ללקק את האצבעות – אלא את הזרועות!

1. מניחים את החצילים בקערה ומוסיפים מלח. ממתינים כ- 15 דקות עד שהחצילים יפרישו את הנוזלים וישתחררו מהמרירות.
2. שטפו את החצילים במים ויבשו עם מג towel.
3. קולפים ומקצצים את הבצל והשום.
4. מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני. מוסיפים את הבצל ומטגנים אותו עד שהוא שקוף.
5. מוסיפים את השום ומערבבים, ממתינים עד שיתפשט ריח השום המטריף.
6. מוסיפים את החצילים והקישואים, ומבשלים כ- 10 דקות נוספות עד שהם מתחילים להתרכך.
7. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ- 20 דקות נוספות על חום נמוך.
8. מוסיפים את התבלינים (טימין ואורגנו) ומערבבים היטב.
9. מטבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ואם אתם מרגישים את הצורך, הוסיפו גם קצת בזיליקום.
10. מגישים חם או בטמפ' חדר, ניתן להוסיף מעל טחינה קלה או יוגורט עם עשבי תיבול.

כמו שציינו, רטטוי הוא לא רק מנה, אלא גם אפשרות לתוספותיו – לפעמים קרוטונים קראנצ'יים או דגים על האש יכולים להוסיף טוויסט משפחתי. והיכןם זה בתמונה?

שאלות ותשובות

האם רטטוי יכול להישמר במקרר?

בהחלט! רטטוי שורד מעולה במקרר עד 3-4 ימים. אנו ממליצים להוסיף כמה תיבול טרי לפני ההגשה.

האם אפשר להכין רטטוי עם ירקות אחרים?

כן, האדונים והגברות! אתם יכולים לשדרגו עם פטריות, קישואים מחודדים או אפילו עם פלפלים. כל מה שיש לכם בהחלט מוזמן!

איך אפשר להגיש את הרטטוי?

מומלץ להגיש את הרטטוי עם כוס יין אדום טוב ומעט גבינת פרמזן מעל.

האם זה מתאים לאורחים צמחוניים?

בהחלט, רטטוי נחשב למנה אנטי דלקתית ולכן זה מושלם עבור אורחים צמחוניים. קלאסיקה!

מה עם תיבול חריף?

אם אתם חובבי חריף, אין בעיה! פשוט הוסיפו כמה צ'ילי קצוץ פנימה ותרגישו את הלהט!

מה אם אני לא אוהב חצילים?

שום בעיה! אפשר להשאיר את החצילים מחוץ למתכון ולהוסיף עוד קישואים או פלפלים במקום.

האם אפשר להכין רטטוי בהקפאה?

כן, רטטוי ניתן להקפיא ולשמור אותו עד 3 חודשים! רק דאגו לאחסן בכלי אטום.

האם אפשר לשדרגו לאוכל בריא?

כמובן! להפוך אותו לרטטוי דל פחמימות? הוציאו את החצילים ותוסיפו פשוט עוד זוקיני.

האם ילדים אוהבים את זה?

אכן, עם צבעים וטעמים כל כך מגרים, זה בהחלט יקנה להם אהבה לירקות!

האם זה מתאים למפגש משפחתי?

זהו זה! רטטוי הוא בדיוק מה שצריך כדי להרגיש את חום המשפחה בסעודה.

רבותי ורבותי, אחרי המתכון המושלם הזה, אני מזמין אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות עם החברים והמשפחה. הרטטוי הזה לא רק ישביע – הוא גם יגרום לכולם לשוב מזה שוב ושוב! אז תתחילו לשתף ולהדליק את המטבח שלכם!