מסע קולינרי עם שייטל על האש של אמא

יש משהו קסום בצלייה על האש. הריח שגורם לזיכרונות העליזים של כל המנגלים והמפגשים עם החברים והמשפחה. ואז, הגענו לרעיון המדהים מיוחד לשייטל על האש, המאכל הממכר והמשגע שיעורר בכם תיאבון אדיר.

למי שאולי לא מכיר, השייטל הוא חלק בשרי נדיר ושומני מהפריים, שמקורו באחורייה של הפרה. הבשר האגדי הזה מלא בטעמים עשירים, ולא בכדי הפך לאחד הנמכרים ביותר בחנויות הבשר היוקרתיות.

אבל לפני שנצלול לעומק המתכון, נשחק קצת עם הדמיון. דמיינו את התמונה: השמש שוקעת, האש בוערת בעוצמה, חיוכים על הפנים ופשוט נהנים מהחיים. מתכון כזה פשוט מושלם לארוחת ערב קיץ מושלמת עם המשפחה.

*זמן הכנת המתכון:*

* זמן כולל: 2 שעות
* רמת קושי: בינונית
* מתאים ל-6 אנשים

*תיאור המתכון:*

השייטל הזה, כשהוא מונח בעדינות על גריל חם, הופך למרכז תשומת הלב של כל אירוע. הסוד שלנו הוא המרינדה – תערובת של עשבי תיבול ותבלינים שיכניסו לבשר את כל האהבה והמנה המושלמת שכולנו מחפשים. המרינדה נותנת לבשר את הטעם האגדי והעישון הקל של האש מוסיף עוד שכבת טעם משגעת. אז תנו זמן להאכילה במרינדה, זה השלב שיאפשר לטעמים לחדור לעומק הבשר!

*

### הרכיבים הדרושים

* 1 ק"ג שייטל טרי
* 5 כפות שמן זית איכותי
* 3 שיני שום כתושות
* 2 כפות סויה כהה
* 2 ענפי רוזמרין טרי
* 1 כף עלי טימין טריים
* 1 כף דבש טבעי
* 2 כפות חרדל דיז'ון
* מלח גס ופלפל גרוס לפי הטעם

הרכיבים אפשריים תחלופים וטלאים:

אם אתם מחפשים גרסה יותר בריאה ודלת פחמימות, ניתן להוסיף ירקות טריים לגריל כמו פלפלים במגוון צבעים, חצילים או קישואים. בנוסף, אפשר להמר על רוטב חמוציות במקום הדבש להוספת תחושת רעננות מתוקה וחמצמצה.

*

### שלבי ההכנה

הכנת בשר טוב היא אומנות שדורשת הקפדה על כל פרט ופרט. אז בואו נתחיל!

1. לערבב בקערה גדולה את שמן הזית, השום הכתוש, הסויה, הרוזמרין, הטימין, הדבש והחרדל.
2. להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ולערבב שוב עד לקבלת מרינדה אחידה.
3. לשים את השייטל בקערה ולהשרות אותו במרינדה לפחות שעתיים. מומלץ לעטוף בנייר כסף ולהשאיר במקרר כדי שהטעמים ייספגו.
4. לחמם את הגריל לחום גבוה כדי לקבל את האפקט המחפש של השייטל.
5. להניח את הבשר על הגריל ולצלות כ-7 דקות מכל צד בהתאם לדרגת הצלייה הרצויה.
6. להסיר מהגריל ולהשאיר את הבשר לנוח כ-10 דקות לפני הפריסה, כדי שהמיצים יחזרו למרכז ויובטח שהבשר יהיה נימוח.

*תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:*

* ניתן להוסיף רוטב על בסיס יין אדום וחרדל לצד השייטל למגע יותר קולינרי.
* גריסות שום מטוגנות יעשירו את המנה במרקם פריך ומעלף.
* לחם שום קלוי יכול להשלים באופן מדהים את הבשר ויהיה ללכת להתמכרות!
* פטריות פורטובלו על הגריל יחד עם הבשר יהפכו את המנה לאורחת ערב מושלמת, בלי ייסורי מצפון.

*

### שאלות ותשובות

כמה זמן השייטל צריך להיות במרינדה כדי לקבל את הטעם המושלם?
כדי לקבל את הטעם והארומה המקסימלית, מומלץ להשרות את הבשר במרינדה לפחות שעתיים. במידה ויש לכם זמן, לכם, להשרות את הבשר ללילה שלם במקרר. זה יתן לבשר הרבה זמן לספוג את כל הטעמים המופלאים.

האם אפשר להכין את השייטל בתנור במקום על הגריל?
כן. אמנם הגריל נותן לשייטל את הטעם המעושן המדהים, אבל גם בתנור הוא יכול להיות נפלא. מחממים את התנור ל-220 מעלות, מכניסים את הבשר לתנור למשך 20-25 דקות, תוך הפיכת הבשר באמצע הדרך.

מה עושים אם אין לי זמן למרינדה?
אם אתם ממהרים, אפשר להבריש את השייטל במרינדה ישירות לפני ההנחה על הגריל. אמנם לא תקבלו את הטעם המשגע והממכר כמו בהשרייתו, אבל עדיין תקבלו בשר נהדר.

איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
השיטה הכי אמינה היא להשתמש במדחום לבשר. טמפרטורה פנימית של 57 מעלות מומלצת לצלייה בינונית. אם רוצים צלייה גבוהה יותר, משאירים את הבשר על האש עוד כמה דקות.

מה אפשר להגיש לצד השייטל?
סלט ירקות מרענן, תפוחי אדמה על האש או לחם שום טבעי הם תוספות מופלאות שישלימו את המנה בצורה מושלמת.

האם ניתן להקפיא את השייטל לאחר הבישול?
עדיף לא להקפיא את השייטל לאחר הבישול, מכיוון שהטעמים והמרקם עלולים להיפגע. אבל, אם תקרר אותו בצורה נכונה ותארוז אותו נכון, אפשר לשמור במקרר עד 3 ימים.

איך לפרוס את הבשר בצורה נכונה?
מומלץ לפרוס את הבשר בעובי 1 ס"מ וישר נגד כיוון הסיבים, כדי לקבל פרוסות יפות ועדינות המרגישות נמסות בפה.

האם יש תחליפים לטימין ורוזמרין אם אין לי?
ניתן להשתמש בעלי בזיליקום ואורגנו במקום הטימין והרוזמרין. זה ייתן טעם מעט שונה אבל עדיין מצוין.

כיצד לשמור על השייטל לח לאחר הצלייה?
חייבים לתת לבשר לנוח לפחות 10 דקות לאחר הצלייה. כך כל המיצים יחזרו פנימה, והשייטל יהיה עסיסי ונימוח.

*

אז אם התאהבתם במתכון כשהייתם הכי רעבים, הפיצו אותו לחברים! שתפו ברשתות החברתיות, שיהיה לכל אחד מהם קיץ טעים ומעושן. מדהים כמה אוכל טוב יכול לקירב אנשים.