אין כמו המנה הזאת כדי לעורר בכם כמיהה לטעמים אגדיים, ממכרים ומשגעים! כבר כשהייתי ילד, אחת החוויות הכי מרגשות הייתה לצפות באמא ובסבתא שלי מכינות כרוב ממולא. זה תמיד היה טקס חגיגי, מלא בסיפורים ובשמחה, וקשה היה לחכות עד שהמנה הזאת תהיה מוכנה. אז בואו נתחיל בהכנת המנה המעלפת הזאת שכולם ידברו עליה עוד שנים רבות.

זמן הכנת המתכון

– זמן הכנה: 2 שעות ו-30 דקות
– רמת קושי: בינונית
– כמות מנות: 6 מנות

מנה זו משלבת בתוכה את כל יתרונות המטבח הדרוזי הטרי, נותנת לנו חוויה קולינרית של פעם בחיים. לאלו מכם שמחפשים מנה בריאה, דלת פחמימות וצמחונית – הכרוב הממולא הדרוזי הזה הוא בהחלט הבחירה המושלמת.

הרכיבים הדרושים

– 1 כרוב גדול
– 2 כוסות אורז לבן או מלא (אם ברצונכם להפוך את המנה לבריאה יותר)
– 1 כוס עדשים שחורים
– 1 בצל גדול קצוץ דק
– 3 שיני שום כתושות
– 1 כף שמן זית
– 1 כפית כמון
– 1 כפית פפריקה מתוקה
– 1/2 כפית כורכום
– 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
– 1/4 כוס נענע קצוצה דק
– מלח ופלפל לפי הטעם

הכנת המרכיבים היא חלק חשוב ביותר בתהליך ההכנה. חשוב לשים לב שהירקות טריים ואיכותיים, השום כתוש היטב והאורז נקי ויפה.

לפני שאנחנו נכנסים למלאכת הכנת הממולאים, תנו לי עוד רגע של סיפור קצר. סבתא שלי תמיד אמרה שהכנת המנה הזאת דורשת סבלנות ואהבה, ואכן, כשמכינים אותה בסביבה חמה ואוהבת, היא יוצאת מושלמת. המנה הזאת מזכירה לי את התבשילים המדהימים של ילדותי, מהמטבח של סבתא.

שלבי ההכנה

הטיפול בכרוב דורש סבלנות, אבל הוא באמת שווה את זה. עכשיו נתחיל בשלבי ההכנה הפשוטים והמרתקים:

1. המלאו סיר גדול במים רותחים והכניסו את הכרוב בשלמותו למים למשך 7-10 דקות, עד שהעלים מתרככים מעט.
2. הסירו בזהירות את העלים הרכים והכניסו אותם לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול.
3. במקביל, בשלו את האורז כ-10 דקות, עד למחצה.
4. בסיר נוסף, בשלו את העדשים השחורים עד שהם רכים אבל לא מתפוררים.
5. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית והוסיפו את הבצל והשום הקצוצים. טגנו עד שהם נעשים שקופים ומדהימים בריחם.
6. הוסיפו את העדשים המבושלים והאורז למחבת, ותבלו בכמון, פפריקה וכורכום.
7. השאירו את התערובת על האש עוד מספר דקות, תוך ערבוב מתמשך.
8. הורידו מהאש והוסיפו את הפטרוזיליה והנענע הקצוצים, מלח ופלפל לפי הטעם.
9. הניחו לכל עלי הכרוב חתיכה מהמילוי, וגלגלו אותם לכדי ממולאים הדוקים ויפייפיים.
10. הניחו את הממולאים בתוך סיר רחב ונמוך. אם נשארו עלי כרוב, כפו אותם בין השכבות כדי לשמור על הסיר המלא בטעמים.

ואז מגיע החלק המעניין ביותר – הבישול בסיר המכוסה עם תוספת של מים רותחים ותבלינים. כסו את הממולאים עם מעט מים, כך שיכסו כ-3/4 מגובה הממולאים, והוסיפו כפית נוספת של כמון ופפריקה.

הצבו את הסיר על אש נמוכה למשך שעה וחצי עד שעתיים

, ודגו מדי פעם לוודא שמפלס המים נשמר. האדים והטעמים המדהימים שמשתחררים יהיו בלתי נשכחים. לא תשכחו את הריח הזה במהרה.

מרכיבים חלופיים

– אורז בסמטי מלא במקום אורז לבן רגיל.
– קינואה במקום עדשים עבור גרסה עשירה בחלבונים.
– מיין כרוב מאודה במקום שמן זית.

השדרוגים הללו אוהבים לתרום ליצירת מנה עשירה בכל צורות הבריאות והטעם.

שאלות ותשובות

אפשר להשתמש באורז בסמטי במקום אורז רגיל? כן, בהחלט! אורז בסמטי יוסיף טעם ייחודי ויהפוך את המנה לעוד יותר מעניינת ומעלפת.

האם ניתן להקפיא את הממולאים? כן, אפשר בהחלט להקפיא את הממולאים. הם מחזיקים היטב בהקפאה וניתן לחמם אותם כשמתחשק.

איך למנוע מהממולאים להיפתח במהלך הבישול? מומלץ להניח את הכרוב בתחתית הסיר וביניהם לשים עלי כרוב כדי "לכפות" את הממולאים שלא ייפתחו.

מה אפשר להגיש יחד עם הכרוב הממולא? יוגורט טבעי, רוטב טחינה, או סלט ירקות טרי יכולים להיות תוספת נהדרת ונימוחה.

האם יש דרך להפוך את המנה לטבעונית? כמובן! המנה כבר טבעונית, אך ניתן להשתמש באורז מלא בשביל עוד בריאות ובקינואה בשביל עוד חלבונים.

איך ניתן להפחית קלוריות במנה? שימוש באורז חום או קינואה במקום אורז לבן ושימוש בכרוב מאודה במקום שמן זית.

מה עושים אם העלים של הכרוב לא מספיק רכים? ניתן להשאיר את העלים לעוד כמה דקות במים רותחים עד שהם מתרככים יותר.

האם האורז והעדשים צריכים להיות מבושלים בצורה מלאה לפני המילוי? לא, האורז מבושל למחצה והעדשים מבושלים עד רכים אך לא מתפוררים, כך שהם יסיימו את הבישול בסיר עם הכרוב.

האם אפשר להשתמש בכרוב אדום במקום כרוב לבן? כן, כרוב אדום יכול להוסיף צבע נהדר וכמה יתרונות בריאותיים נוספים.

כמה זמן ניתן לשמור את הממולאים במקרר? ניתן לשמור את הממולאים במקרר למשך 3-4 ימים באחסון נכון.

וכאן הגיע הזמן לעודד אתכם לשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! רוצים להנות מטעמים מעלפים? למה לא לחלוק את הטוב הזה עם אחרים?