מנות שמחממות את הלב: בשר ראש עם פטריות

לא משנה אם מדובר ביום קר או בקיץ חם – יש סוגי מנות שמצליחות לגרום לנו להרגיש בבית, להרגיש אהובים. כשמדברים על מנות כאלה, בשר ראש עם פטריות בהחלט נכנס לתמונה. מדובר על שילוב מדהים של טעמים ועשבי תיבול, שמרגשים את החיך ומשאירים אותנו עם רצון לעוד! כל ביס הוא פשוט ממכר – מנות מרהיבות, משגעות באורח שלהן. זהו מתכון שאנחנו זוכרים מילדות, שהכינו לנו אמא או סבתא, והוא ממשיך להתגלגל מא_generation_generation, ועכשיו הגיע הזמן לשדרגו!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: שעתיים
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 6-8 מנות

וכמובן, כשמשלבים טעם עם אהבה, התוצאה היא מנות שובת-לב. נכנסו למחבת וראו את הבשר המתמזג עם הפטריות והעומר, וכך מתחילים תהליך הכנת האוכל הכי טעים שיש!

הרכיבים הדרושים

כשהמֻרכבים שלנו דבר ראשון שנחשוב עליו. הנה מה שנצטרך:

• 1 ק"ג בשר ראש, חתוך לקוביות בגובה 5 ס"מ
• 500 גרם פטריות שמפיניון, פרוסות
• 2 בצל בינוני, קצוצים
• 5 שיני שום, חתוכות דק
• 2 גזר, קלופים וחתוכים לעיגולים
• עלים מ-2 גבעולי רוזמרין
• 1/2 כוס יין אדום (אם יש לכם, וודקה גם עושה את העבודה)
• 2 כפות שמן זית
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כוס מים
• עלים של פטרוזיליה קצוצה לקישוט

מרכיבים חלופיים

אם יש לכם רצון לשדרג את המתכון למשהו טבעוני, אפשר לשלב קוביות טופו במקום הבשר. כמו כן, ניתן להשתמש בפטריות פורצ'יני בגרסה עשירה יותר. הכיף במתכון זה הוא הגמישות, אז אל תהססו לשחק עם הרכיבים!

שלבי ההכנה

ועכשיו, רגעים של הפלא – איך הופכים את כל הרכיבים האדירים הללו למנה אגדי? כך תעשו את זה:

1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך ומשנה צבעו.
3. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים, לדקה נוספות.
4. לצורך הקרמול המושלם, נכנסים לקוביות הבשר ומקפיצים עד שצבעו מתכהה.
5. יוצרים חללים בין קוביות הבשר, להוסיף את הפטריות שנספגו באותו חום אלכוהולי.
6. מוסיפים את הגזר ועשבי התיבול שהכנו.
7. יוצרים מרקם סוחף עם היין ומוסיפים מים לכל מה שבישלנו.
8. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
9. מבשלים על חום נמוך במשך 1.5 שעות עד שהבשר נימוח.
10. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה לקישוט.

והנה, אתם לא תאמינו מה יצא לכם – ריח משגע ממלא את הבית, כאילו אתם נמצאים במסעדה יוקרתית!

תוספות או שדרוגים אפשריים

עכשיו אתם יכולים לשדרג את המנה במובנים נוספים. אם זו ארוחת ערב רומנטית, אולי תוספת תפוחי אדמה בתנור לקישוט המנה? לתוכן אוכל מדהים כמו פסטה או גם אורז. ואם אתם מחפשים משהו קליל יותר, לא לשכוח סלט ירוק מרענן בצד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להכין את המתכון הזה עם בשר אחר?
בהחלט! אפשר להשתמש בנתחים שונים מתוך בקר – כבש וגם עוף.

האם המנה מתאימה לקפה?
בהחלט! זו מנה ריחנית שמתאימה מאוד לצהריים, עם הרבה ניגוד לטעמים הקטנים.

מה עושים אם רוצים להקטין את הכמויות?
באופן כללי, אפשר להכין 1/2 מהכמויות ולראות כמה מתכון משתנה!

מה לבצע אם רוצים להפוך את המנה ליותר חריפה?
אפשר להוסיף פלפל חריף דק באדום או ירוק לפי שאתם אוהבים.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
המנה מתאימה לשמירה במקרר עד 3 ימים.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! המנה יכולה לעבור הקפאה, אך כדאי להצלחות את נתחי הבשר לשם.

כמה זמן תהליך הבישול לוקח עם בשר פיקניקס?
תהליך הבישול לוקח בערך 2.5 שעות, ליותר ויכול להיתפס הרבה.

האם אפשר להכין את זה בסיר לחץ?
כן, הכנת המנה בסיר לחץ תצמצם את הזמן בצורה משמעותית, תבערו בו 30-40 דקות!

מה לעשות אם הגזר לא מתרכך מספיק?
אם הגזר לא מתרכך, אפשר להוסיף עוד כמה דקות בישול או אפילו לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר.

אי אפשר להפסיד במתכון זה?
המנה הזו טובה וטעימה כל כך שלא תצליחו להפסיד בכל מצב.

אז זהו, צעד אחד כל כך רחוק, ומגלה כמה שמחם ומעורר השראה יש במטבח. אל תשכחו לשתף את המספר הזה ברשתות החברתיות – מי שחשוב לו מתכונים כאלה בהחלט יעריך את המסר!