כולנו מכירים את זה: חוזרים הביתה אחרי יום ארוך ומחפשים מנה שתפנק ותרגיע, אבל גם שתהיה קלה להכנה. והנה, אני פה כדי להביא לכם את המתכון האגדי, שכבר שנים מחזיק בתואר "הכי טעים שיש" בכל ארוחות המשפחה שלנו. אתם מוכנים? כי הידיים שלכם הולכות ללקק את האצבעות אחרי שתטעמו את הפרגיות בתנור עם סילאן, מנה מעלפת שכל ביס ממנה הוא חוויה מדהימה. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: כ-15 דקות

• זמן בישול: כ-45 דקות

• רמת קושי: קל

• מספיק ל: 4-6 מנות

אז איך הכול התחיל? יום אחד, בזמן שהילדים שיחקו בחצר ואני עיינתי במתכונים, נפלתי על רעיון מהפכני – לשלב בין המתיקות של הסילאן והעסיסיות של הפרגיות. השילוב הזה הפך להיות הקסם של המטבח שלנו.

הרכיבים הדרושים

– 800 גרם פרגיות, חתוכות לרצועות

– 4 כפות סילאן

– 3 כפות שמן זית

– 1 כף חרדל דיז'ון (לא חובה – אבל מעלף!)

– 4 שיני שום, כתושות

– מלח ופלפל לפי הטעם

– 1 כף עלי טימין טריים (או כפית יבשים)

– 1 בצל סגול, חצוי ופרוס

– 1 פלפל אדום, חתוך לרצועות

– 1 כפית פפריקה מתוקה

– מעט פפריקה חריפה (לפי הטעם)

– 1 כף רוטב סויה (לא חובה, אבל מוסיף טעם מיוחד)

חיפשתם גרסה קצת יותר בריאותית? אפשר בהחלט להחליף את הסילאן בדבש או בסירופ מייפל טבעי, ואילו את השמן זית ניתן להחליף בשמן קוקוס. כמו כן, לגרסת ללא גלוטן, ניתן להחליף את רוטב הסויה ברוטב תמרי.

האם אתם מריחים את הארומה הנפלאה הזאת כבר? אם כן, אתם על הדרך הנכונה. אז שנעבור לשלבי ההכנה?

שלבי ההכנה

ובכן, כשאני אומר שלבי ההכנה, אני מתכוון לרגע האהוב עליי במטבח. בואו נפתיע את בני הבית, ונכין את המתכון הטעים והמרענן שלנו.

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את רצועות הפרגיות בקערה גדולה. מוסיפים סילאן, שמן זית, חרדל, שום, מלח, פלפל, טימין, פפריקה מתוקה וחריפה, ורוטב סויה. מערבבים היטב כך שכל הרצועות יצופו במרינדה השווה הזו.
3. מניחים בצד להשריה כ-15 דקות. בזמן שהפרגיות סופגות את כל הטעמים, קחו לעצמכם רגע להירגע ולהתענג על הריח שמתפשט במטבח.
4. מניחים את רצועות הפרגיות המרינדות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
5. מפזרים מעל בצל סגול ופלפל אדום חתוך.
6. מכניסים לתנור החם ואופים במשך כ-40-45 דקות, עד שהפרגיות משחימות ורכות.
7. אם תרצו קצת רוטב נוסף, נותר לכם מעט מהמרינדה כדי לזלף מעל לקראת סוף האפייה.

מדהים, נכון? עכשיו נשאר רק לארגן כוס יין טובה ולהתפנק על המנה המושלמת הזו.

חשוב לי שתדעו שיש לנו פה כמה רעיונות מדהימים לתוספות ושדרוגים:

*מנת פחמימה*: הגישו עם אורז לבן, קוסקוס או קינואה בשביל חוויית טעמים משלימה. אורז בסמטי בשילוב צנוברים קלויים הוא אפשרות מושלמת.

*תוספת ירוקות*: אפשר להוסיף רצועות קישואים או גזר לשכבה התחתונה של התבנית. הירקות ישתו מהמרינדה ויקבלו טעמים מדהימים.

*גרסה טבעונית*: רוצים לפנק חברים טבעוניים? אפשר להחליף את הפרגיות בטופו פריך או בחצילים פרוסים ולעקוב אחרי אותם שלבים. זה פשוט יוצא אגדי.

שאלות ותשובות

איזה כיף! האם אפשר להוסיף רצועות ירקות נוספים לתבנית?

בהחלט! אפשר להוסיף כמעט כל ירק שאתם אוהבים – גזרים, קישואים, ברוקולי או אפילו תפוחי אדמה פרוסים דק.

הילדים שלי לא אוהבים חרדל. אפשר להוריד אותו?

בטח! החרדל מוסיף טעם מיוחד, אבל אפשר בהחלט להוריד אותו אם זה לא הטעם שלכם. עוד יישאר לכם מנה מעלפת.

יש תחליף במקרה שאין לי טימין?

כן, אפשר להשתמש בזעתר, רוזמרין או כל עשבי תיבול אהובים אחרים.

אפשר להכין את המנה מראש ולחמם אחרי זה?

כמובן! אפשר להכין ולהשאיר במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. רק תוודאו לחמם את התנור היטב לפני שמכניסים.

מה עושים אם אין רוטב סויה?

אין שום בעיה! אפשר לבחור לוותר או להוסיף מעט יותר מלח וחרדל. עדיין יצא לכם מנה ללקק את האצבעות.

אני מעדיף טעמים יותר חמים. אפשר להשתמש בדבש במקום סילאן?

בטח! דבש מוסיף טעם חם ומתקתק, וזה בהחלט שדרוג נפלא.

האם אפשר להקפיא את השאריות?

בהחלט! עוטפים היטב ושמים במקפיא. כשהמענה הזו מתחממת שוב היא עדיין ממכרת ומדהימה.

איך אפשר להפוך את המנה למעלה טעימה יותר?

אפשר להוסיף מעט מיץ לימון טרי למרינדה עבור קריצה חמוצה או גרידת לימון. תשחקו עם הטעמים ותראו מה הכי מתאים לכם.

הפרגיות לא יצאו מספיק עסיסיות. מה אפשר לעשות?

כתבו אותם עוד זמן קצר במרינדה, עד שהן יהיו עסיסיות יותר. כמו כן, שימו לב לא לאפות אותן יותר מדי בתנור.

מה כדאי להגיש לצד המנה הזו?

חוץ מהצעות לפחמימה וירקות, ניתן גם להגיש חומוס, טחינה או סלט ישראלי טרי.

ולסיום, אני מזמין אתכם לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות ובקבוצות וואטסאפ! לא תאמינו איך כולם יתמכרו לפרגיות מעלפות כמו אלו.

תיהנו ושתפו בשמחה!