אספר לכם סיפור קצר: זה היה ערב קיץ חם, ישבתי במרפסת של מלון קסום לחוף הים, כשהוגש לי המנה המדהימה ביותר שיצא לי לטעום עד כה. המנה הייתה צבעונית, קלילה ומרעננת – סביצ'ה סלמון מופלא שלא יכולתי לשכוח. מהרגע שהכנסתי את הכפית הראשונה לפה, הבנתי שאני חייב לשחזר את המתכון הזה בבית. אם גם אתם רוצים להתחבר לטעמים המרעננים והעדינים של מתכון מרשים ומשגע זה, כדאי לכם להישאר עד הסוף ולהביא את ראיית הים ישירות לצלחת שלכם!

### זמן הכנת המתכון

• 40 דקות (מינוס זמן ההמתנה)
• רמת קושי: קל
• למספר מנות: 4

הסביצ'ה הזה הוא פשוט המעדן הממכר והמדויק כשאתם מחפשים משהו קליל אבל עם טעם עמוק ומרתק. הכל נסגר בעבודה עם רכיבים טריים שמתחברים לחגיגה של טעמים. לדבר על הסביצ'ה, זה כמו לדבר על דייט ראשון מוצלח – הפתעה מדהימה שעושה חשק לעוד!

### הרכיבים הדרושים

• 500 גרם פילה סלמון טרי (ללא עור ועצמות)
• 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק מאוד
• 1 פלפל חריף ירוק (בלי הזרעים), קצוץ דק
• 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 2 כפות מיץ לימון טרי
• 1 כף מיץ ליים טרי
• 1 כפית מלח גס
• חצי כפית פלפל שחור גרוס טרי
• 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות קטנות
• 1 עגבניה בינונית, קצוצה קטנה
• רבע כוס מנגו בשל, חתוך לקוביות קטנות

*הערה: המתכון הזה הוא מושלם בדיוק כפי שהוא, אבל אפשר להפחית או להגדיל כמות של רכיבים לפי טעמכם. מהשיעור שלי, המנה הזו שואבת את כוח הטעם שלה מהרכיבים הטריים והמדויקים שאתם משתמשים בהם. אל תתפשרו.*

### שלבי ההכנה

הנה אנחנו מתחילים עם ההכנה המקצועית ביותר, אבל אל דאגה – זה קליל, ויגרום לכם להרגיש כמו שפים אמיתיים:

1. חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות בגודל 1 ס"מ. זה הכוכב של המנה, אז כדאי להשתדל לחתוך בצורה מדויקת.

2. מניחים את קוביות הסלמון בקערה גדולה ותוסיפו את מיץ הלימון ומיץ הליים. מערבבים בעדינות ומשאירים לנוח בצד ל-10 דקות. בנקודה הזו, החומצות מתחילות "לבשל" את הסלמון בצורה טיבעית ולתת לו את מרקמו המדהים.

3. מוסיפים את הבצל הסגול, הפלפל הירוק, הכוסברה הקצוצה, שמן הזית, המלח והפלפל. המיקס הזה יוסיף פיצוץ של טעמים ואיזון למשוואה.

4. מערבבים בעדינות את כל המרכיבים יחד ומשאירים לנוח לעוד 10 דקות. זה נותן לכל הרכיבים להתמזג ולהתחבר יחדיו.

5. מקפלים פנימה בעדינות את קוביות האבוקדו, העגבניה והמנגו לקערה. האלמנטים האלה מוסיפים מתיקות, רעננות וחמיצות שיהפכו את הסביצ'ה לחגיגה אמתית.

### תוספות אפשריות ושדרוגים

• תוספות אפשריות לסביצ'ה: אפשר להוסיף מעט צ‘ילי חריף אם אתם רוצים להעשיר את החריפות. נסו להוסיף גם מעט רצועות רדיקיו דקיקות בשביל טוויסט פריך.

• שדרוגים נוספים: חובבי ההמצאות והחידושים יכולים להוסיף נגיעות של גרגרי רימון או אף נענע טרייה קצוצה, שתוסיף זוהר למנה.

### שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הסלמון שלי טרי?
טעם טרי וישר-מהים לסלמון הוא המפתח לסביצ'ה טוב. הסלמון חייב להראות מבריק וחלק, ולהיות נטול כל ריח עז. אם הדג מריח יותר מדי דגי, כנראה שהוא פחות טרי.

האם אפשר להשתמש בסוגי דגים אחרים?
בהחלט! גם דגים לבנים כמו דג ברמונדי או דג דקר יכולים להתאים למתכון זה. אלא ששימוש בסלמון נותן את הטעם העשיר והמרקם הייחודי למנה המקורית.

האם אפשר להכין מראש ולשמור במקרר?
הסביצ'ה הטוב ביותר יהיה כשהוא טרי ומוכן זמן קצר לפני ההגשה. הוא יכול להישמר במקרר כ-24 שעות, אם כי טעם המרכיבים עשוי להשתנות בזמן הזה.

עם מה כדאי להגיש את הסביצ'ה?
לחם קלוי, נצ’וס או טורטייה רעננים של תירס. הם פריכים במרקם ויוצרים ניגודיות מדויקת עם רכות הדג.

מה אפשר לשתות עם המנה?
יין לבן כגוורצטרמינר או חצי יבש כמו שרדונה. אם תרצו משהו לא אלכוהולי, תה לימון קר או מים קרים עם נענע.

האם יש גרסה טבעונית לסביצ'ה?
בהחלט, במקומות מסוימים מחליפים דגים בטופו מראש (כ-300 גרם), ונדרשים אותם תבלינים ורכיבים.

האם אפשר להכין את המתכון ללא גלוטן?
כן, המתכון הוא: ללא גלוטן מטבעו, רק וודאו ששאר חמרי הבסיס שאתם משתמשים בהם (כגון שמן זית, תבלינים וכו') אינם מכילים גלוטן.

מהו המרקם המושלם לסביצ'ה?
הסביצ'ה אמור להיות קריספי בצדדים, רך מבפנים ועדין על הלשון.

מה מידת החיתוך המדויקת?
הסביצ'ה ירגיש בדיוק באיזון הנכון אם תחתכו את כל החומרים בגודל אחיד. השתמשו בחיתוך של בערך 1 ס"מ לקוביה לכל הרכיבים.

האם ישנה גרסה חריפה יותר?
כן, מי שאוהב חריף יכול להוסיף יותר פלפל חריף או אפילו לנסות להוסיף טיפונת רוטב סרירצ'ה.

הסביצ'ה סלמון הזה זה פשוט מנה שתגרום לכם להראות ולהרגיש כמו מסטר שף אמיתי, בשביל המשפחה או החברים. ואם מצאו את המתכון הזה מועיל ומעניין, אשמח מאוד שתשתפו אותו ברשתות החברתיות! זה תמיד כיף להביא את החוויות הקולינריות החדשות שלכם לאנשים אחרים. בתיאבון!