מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס אופנהיימר

תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם נכנסים למטבח, פותחים את הארון ומרגישים את ריח הבצק הטרי עוטף אתכם כמו חיבוק חם. עוגיות שוקולד צ'יפס ראשון מוהל את כל התחושות הללו לרגע מדהים ומסחרר. לא סתם מדובר בעוגיות – מדובר במשהו ששובר את המחסום בין רגשות לבין טעמים. מדובר בעוגיות שמזכירות את הבית, את הילדות, ואת הרגעים הקטנים של החיים שמהם עשויים הגעגועים. עוגיות שאי אפשר להפסיק לאכול, אלא אם כן זה בשל הגעגוע לאמא או לסבתא. עכשיו, כשמתובלה ברקע צלילים של שמחה ננסה להוציא מהכוח אל הפועל את המתכון המשגע הזה.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 12 דקות
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: כ-20 עוגיות

עכשיו כשיש לנו את היסודות, הגיע הזמן לצלול לתוך כל מה שקשור לעוגיות שוקולד צ'יפס אופנהיימר. מדובר בעוגיות עם טעם אגדי, פריכות מבחוץ, רכות ונימוחות מבפנים – כאלה שמתקשרות עם כל אחד מכם ויוצרות חוויה משל עצמן.

הרכיבים הדרושים

• 225 גרם חמאה רכה
• 150 גרם סוכר חום כהה
• 100 גרם סוכר לבן
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 300 גרם קמח חיטה
• ½ כפית סודה לשתייה
• ½ כפית מלח
• 200 גרם שוקולד צ'יפס (או יותר, אם אתם רוצה לשגע את עצמכם)

בזמן שאתם מכינים את העוגיות האלה, חשוב לזכור שניתן לשדרג את המתכון ולהפוך אותו לגרסה טבעונית. במקום חמאה, תוכלו להשתמש בשמן קוקוס או רסק תפוחים. אפשר גם להחליף את הביצים בשתי כפות רסק תפוחים לכל ביצה או ברסק בננה. השוקולד יכול להיות שוקולד מריר או שוקולד חלב – הכל לפי הטעם האישי שלכם, אנחנו לא ממליצים להתפשר על איכות השוקולד!

שלבי ההכנה

הכנת עוגיות שוקולד צ'יפס היא ממש לא rocket science, ובאמת לא צריך להיות שף עלית כדי להצליח. עם ההדרכה הנכונה, כולנו יכולים להיות קונדיטורים לחמישה רגעים (ואולי יותר). אז בואו נתחיל:

1. מחממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מערבבים את החמאה עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שהתערובת מתמזגת היטב ומתקבלת מסה קרמית.
3. מוסיפים את הביצים ותמצית הווניל לתערובת ומערבבים היטב.
4. בקערה נפרדת, מניחים את הקמח, סודה לשתייה והמלח ומערבבים.
5. איטלקית משולבת – מוסיפים את התערובת היבשה לתוך הרטובה ומערבבים עד שהקמח מתמזג אך לא מערבבים יותר מדי.
6. נוספים את שוקולד הצ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
7. בעזרת כף, מניחים כדורים מהבצק על תבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה, משאירים רווחים בין כדור לכדור.
8. אופים כ-12 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בצורה יפה.
9. לאחר האפייה, כדאי להניח לעוגיות להתקרר כמה דקות על התבנית, ואז להעביר אותן לרשת כדי שיתקררו לגמרי.
10. מוזמנים ללקק את האצבעות!

עכשיו, אחרי שסיימנו עם ההכנה, תנו לעצמכם לפחות רגע אחד ליהנות מהעוגיות. הלב שלכם יתמלא באושר כאשר הטעמים ילחצו לכם על הבלוטות ואתם תגלו שהעוגיות האלה לא רק שהן מעלפות, הן גורמות לגעגועים למערות ההכנה של סבתא.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לכל מי שמעוניין לשדרג את עוגיות השוקולד צ'יפס, אני ממליץ להוסיף אגוזי לוז קצוצים, טוסטים או קקאו חרוך למראה קראנצ'י. ואם אתם מתכוונים להסיע את העוגיות הלאה, הוסיפו לתערובת רבע כוס של קוקוס טחון – זה יהפוך את העוגיות למרעננות, אגדי לחלוטין!

שאלות ותשובות

האם אני יכול להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כמובן! השוקולד שהוא אהוב עליכם הוא שילוב מצוין. כל שינוי שיכול להוסיף טעם הוא מבורך.

האם אפשר להכין את העוגיות מבלי לשים ביצים?
אפשר בהחלט! יש המון תחליפים כמו רסק תפוחים או בננה שיתפקדו מצוין.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
אם העוגיות ישרדו, ניתן לשמור אותן בקופסה אטומה עד שבועיים. אבל, לא בטוח שהן ישרדו את זה…

האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בוודאי! אתם יכולים להכין את הבצק ולאחסן אותו במקפיא. כך, תמיד תוכלו להכין עוגיות טריות בכל זמן שתרצו.

באיזו טמפרטורה אני צריך לאפות את העוגיות?
אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס. זהו החום המושלם כדי לקבל עוגיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.

האם ניתן להפוך את המתכון ללא גלוטן?
בהחלט. ישנן חלופות לקמח רגיל כגון קמח שקדים או קמח תפו”א שיכולים לבצע את העבודה היטב.

האם צריך להניח לעוגיות להתקרר על רשת?
כן, על מנת לשמור על המרקם הנכון שלהן ולמנוע עיבוי.

אני אוהב מתיקות יתרה. האם כדאי להוסיף עוד סוכר?
בהחלט, אתם יכולים לשחק עם כמויות הסוכר בהתאם להעדפותיכם.

האם יש תחליפים לסוכר חום?
אתם יכולים להשתמש בסוכר לבן במקום או להחליף אותו בממתיקים טבעיים כמו דחף דחוף ודחף טבק.

למה כדאי לאכול עוגיות שוקולד צ'יפס?
כי זו הדרך ללקק את האצבעות, לחייך ולהרגיש טוב! זה מתכון מתוק לחיים מתוקים יותר.

אני מקווה שהמתכון הזה מזכיר לכם רגעים יפים ומקום חם בלב. אם גם אתם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפתיע את החברים שלכם!