מתכון פלפל ממולא בסגנון מרוקאי

איזה ריח מדהים משתרר במטבח כשאנחנו מלאים במחצלת צבעונית של צעיפי סבתא וכך מכינים את המתכון המוכר והאהוב של פלפל ממולא. הפלפל, עם כל הממולאים שבו, הוא לא רק מנה – הוא מסע טעים בכל ביס וביס שמסתיר בתוכו חוויות, זיכרונות ובישולי בית שישארו איתנו לנצח. זהו מתכון מעלף שיראה לכם איך לקבל את הטעם הכי טעים שיש מסגנון מרוקאי, שיעשה לכם חשק להכין עוד ועוד!

זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מספר מנות: 4-6.

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 60 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

כשהמקרר שלכם מתמלא בכל טוב, הידע והניסיון שלנו לתפוס את רגעי החיים הטעמים מתחילים לזרום. ניתן להוסיף למתכון הזה שדרוגים ותוספות שונות, אך יש לכולכם פחות או יותר מה שאתכם אתם מחפשים. ובכן, להלן רשימת החומרים שיביאו את המנה המושלמת:

• 4 פלפלים צבעוניים (אדום, ירוק או צהוב) בגודל בינוני
• 200 גרם בקר טחון (או תחליף צמחוני)
• 1/2 כוס אורז (לגרסה דלת פחמימות ניתן להשתמש בקינואה)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1/2 כפית כוסברה יבשה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2 כוס צנוברים (לא חובה, אך ממכר)
• 2 כוסות רוטב עגב tomatoes עגבניות (או רוטב על בסיס כרישה)
• כמה עלי פטרוזיליה קצוצה לקישוט
• מים כמה שצריך

שלבי ההכנה

מתכונים הם לא צריכים להיות מסובכים, לכן הכנתי עבורכם שלבי הכנה ברורים ומדויקים. כך תוכלו למלא את המטבח בריחות המסחררים תוך כמה דקות.

1. חותכים את הכיפות של הפלפלים ומנקים את הפנים מהגרעינים. משאירים פתח רחב למילוי.
2. מבשלים את האורז במים רותחים למשך 10 דקות, ומסננים.
3. חממים מחבת עם מעט שמן זית ומוסיפים בצל ושום. מטגנים עד שהבצל שקוף.
4. מוסיפים את הבשר הטחון למחבת ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין. מוסיפים את התבלינים: פפריקה, כמון וכוסברה.
5. מוסיפים את האורז המבושל ואת הצנוברים, ומערבבים היטב את כל המרכיבים.
6. ממלאים את הפלפלים בתערובת המוכנה, עד שהם מלאים עד הקצה.
7. מעבירים את הפלפלים הממולאים לסיר שטוח, מוסיפים את רוטב העגבניות והמים (כמו מידה שיכסה את התחתית).
8. מבשלים על להבה נמוכה למשך 45-60 דקות. מדי פעם בודקים אם יש להוסיף מים. מים זה חשוב כאן, זה הטריק הסודי שהופך את כל המנה לטעימה יותר.
9. מגישים על צלחת מרשימה ומקשטים עם פטרוזיליה קצוצה.

ועכשיו, אחרי שהפלפלים מבשלים וכל הבית שלכם מריח בצורה משגעת, יש מקום לדבר על תוספות או שדרוגים.

תוספות או שדרוגים אפשריים

ישנן אפשרויות אין סופיות לשדרוג המנה הזו. תוכלו להוסיף בזהירות גבינה בולגרית מפוררת מעל או לתבל עם רוטב חריף אם אתם אוהבים.

• לגרסה טבעונית: השתמשו בטופו במקום בשר טחון ועדיין יהיה אגדי
• המילוי יכול להיות עשוי מכוסמת או קטניות אחרות – שילוב בריא וטעים
• לגרסה ללא גלוטן, החליפו את האורז בקינואה או אורז בר
• על אף שהמנה הזו מדהימה בפני עצמה, הוספת יוגורט עזים מעל יכולה להביא טוויסט חדש

שאלות ותשובות

איך ניתן לשמור את הפלפלים הממולאים למחר?
שמרו במיכל סגור במקרר. הם יכולים להחזיק עד 3 ימים מיום הבישול.

אפשר להקפיא פלפלים ממולאים?
בהחלט! לפני הבישול, עטפו היטב במיכל סגור והכניסו למקפיא.

מה אם אני לא אוהב פלפלים?
אפשר למלא חצילים או קישואים באותה הנוסחה, התהייה היא באותה איכות.

האם אפשר להכין את המילוי מראש?
בהחלט, תוכלו להכין את המילוי יום קודם, לשמור במקרר ורק למלא את הפלפלים ביום ההגשה.

יש צורך להסיר את הגרעינים של הפלפלים?
כן, כדאי מאוד להסיר את כל הגרעינים בשביל לקבל טעם נעים יותר.

מה אם אני רוצה להגיע לטעם חריף יותר?
אפשר להוסיף פפריקה חריפה או להשתמש בפלפל חריף במקום הפלפלים הקלאסיים.

האם ניתן להכין את המנה בגרסה חלבית?
בוודאי! אפשר להוסיף גבינות למילוי, אך לא שוכחים, צוות התיבול מורכב מתבלינים עם טעמים טובים.

איך ניתן לגוון את התיבול בממולאים?
שחקו עם תיבולים שונים, כמו עשבי תיבול טריים או חרדל.

האם יש צורך לבשל את האורז מראש?
אכן, זה יעזור לו להתבשל יחד עם שאר הצייטמינים ולהתמזג בטעמים.

מה כדאי להגיש לצד הפלפל הממולא?
סלט ירוק רענן או יוגורט פירות יביאו איתם עוד נפיצות למנה.

אתם בטח סקרנים לנסות להכין את המנה המושלמת הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ולפזר את הטעמים הנפלאים הללו בין חברים ומשפחה. בהחלט מתכון שכל אחד צריך לנסות. בתיאבון!