פתחו את הדלת למנה שנשפכת עם טעמים ומדהימות עד אין קץ. פלפלים ממולאים צמחוניים שהשכנים ישתגעו עליהם, החברים ימותו עליהם, והמשפחה תדרוש עוד ועוד. זה לא סתם מתכון, זה מתכון שמביא אותנו לזיכרונות הטעמים של אמא ושל סבתא, עם תוספת עדכנית ומשגעת שתרצה להכין אותו שוב ושוב.

מסגרת זמן המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן כולל: 1 שעה ו-10 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק לכ-4-6 מנות

המתכון הזה משלב טעמים מזרח-תיכוניים עם התאמה לצמחונים באשר הם. מהיותו בריא במיוחד ועד לקלות ההכנה – זהו מתכון שפשוט מושלם לארוחות משפחתיות או לאירוח בלתי נשכח.

// הרכיבים הדרושים

// לתערובת המילוי:

• 4-5 פלפלים גדולים (בכל צבע שתבחרו)
• 1 כף שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס קוסקוס מלא מבושל
• 1 כוס עדשים ירוקות מבושלות
• 1 גזר, מגורר
• 1 כוס תרד קצוצה
• 200 גרם גבינת פטה מפוררת
• 1 כף רסק עגבניות
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

// לרוטב עגבניות:

• 2 עגבניות בשלות, קצוצות
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 1 כף שמן זית
• 1 כוס מים
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1 כפית סוכר (לא חובה)

לפני שנכנס לפרטי ההכנה, כדאי לדעת שתמיד אפשר להתאים את המתכון לטעמים אישיים או לדרישות תזונה. רוצים את המילוי טבעוני? אפשר להחליף את גבינת הפטה בטופו מפורר עם קצת שמרי בירה לטעם גבינתי. לא מחבבים קוסקוס? ניתן להשתמש באורז, קינואה או אפילו גרגרי חיטה מבושלים.

// שלבי ההכנה

// מה אני יכול להגיד? בישול זו אומנות, אבל גם עונג עילאי. אז נסיר כל מכשול בדרך ונצלול פנימה:

// הכנת הפלפלים:
1. שטפו וחתכו את החלק העליון של הפלפלים ושמרו את ה"כובעים" בצד.
2. נקהו את הפלפל מהגרעינים ובעזרת כפית נקהו את המרכיבים הפנימיים.

// הכנת המילוי:
1. חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
2. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להזהבה.
3. הוסיפו את השום וטגנו קלות.
4. הוסיפו את הגזר ותרד, ובשלו כ-5 דקות.
5. הוסיפו למחבת את הקוסקוס, העדשים, רסק העגבניות, הפטרוזיליה, הפפריקה והכמון.
6. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם, ובשלו מספר דקות עד שהכל מתמסר ומתחבר.
7. הסירו מהחום והוסיפו את גבינת הפטה, ערבבו בעדינות.

// מילוי הפלפלים:
1. מלאו כל פלפל בתערובת המילוי עד הסוף.
2. הניחו את ה"כובעים" בחזרה על החלק העליון של הפלפלים.

// הכנת הרוטב ובישול הפלפלים:
1. בסיר רחב, חממו שמן זית והוסיפו את רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות.
2. הוסיפו מים, מלח, פלפל וסוכר (אם משתמשים).
3. הביאו לרתיחה ולאחר מכן הניחו את הפלפלים הממולאים בתוך הסיר.
4. בשלו על חום נמוך-בינוני מכוסה במכסה, למשך כ-40-50 דקות או עד שהפלפלים רכים והרוטב מצמצם.

יש משהו כל כך מספק בלראות את הפלפלים מתבשל להם ברוטב, משתזפים, סופגים את הטעמים והופכים קינוח מופלא לעין ולריח.

// תוספות ושדרוגים נוספים

// כאן נכנס הקסם האישי שלכם.
אפשר להוסיף לתערובת המילוי פירות מיובשים כמו צימוקים או חמוציות – טוויסט מתוק ומענג. רוצים רווקם וריחם ים-תיכוני? הוסיפו קמצוץ טרי של נענע קצוצה לתערובת המילוי.

אם אתם חובבי חריף – אפשר להוסיף מעט פלפלים חריפים קצוצים או אפילו רוטב צ'ילי חריף במידה סבירה. ואם רוצים שהמנה תהיה קצת יותר עשירה, ניתן להוסיף לרוטב מעט שמנת לבישול בתחילת הבישול כדי להפוך אותו לקרמי ומענג.

<