האם אי פעם חשבתם – מה אם סוף סוף אמצא את המתכון המושלם, הטרטר דג המדהים והכי טעים שיש, שמתמזג במפה שלכם וגורם לעולם לעצור לרגע? כנראה שזה הרגע שלכם! המתכון הזה לא רק טעים, הוא פשוט מעלף וממכר!

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 4 מנות

תיאור המתכון

ריח המלח והמנרליים, התחושה של דג טרי שהגיע מהים הישר אל הצלחת שלכם. זהו טרטר דג שמשגע את החושים. יש לנו הזדמנות לקחת את הדג הכי איכותי, הכי רענן ולעשות ממנו משהו אגדי. מה שאתם תקבלו פה זה מנה שמרגישה כמו סוף שבוע מפנק אך במאמץ ממש קטן. בסוף, לא תשכחו איך טעמתם את המנה הזו לראשונה, וישר ירצתם להכין אותה שוב ושוב, לא פלא אם תזמינו פה חברים רק כדי להתפעל יחד עםכם!

המרכיבים הדרושים

• 300 גרם דג טרי (טונה, סלמון או דג משפחת הדג האדום)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 1 כפית מלח גס
• חצי כף פלפל שחור גרוס
• מיץ מלימון אחד
• 1 בצל ירוק קצוץ דק
• 1 כף קפאסו (Caper) קצוצים דק
• כף טרגון טרי קצוץ
• עגבנייה אחת קצוצה קטן קטן
• חצי כף חרדל דיז'ון
• לחם קלוי או קרקרים להגשה

מרכיבים חלופיים

ניתן להחליף חלק מהמרכיבים בהתאם לטעמכם האישי, ולהתאים את המנה לצמחונים או רגישים לגלוטן.

במקום דג ניתן להשתמש בטופו מטוגן.
במקום לחם קלוי – שימו לב: אפשר להשתמש בקרקרים ללא גלוטן או אפילו בהגשה ללא תוספות כלל.

שלבי ההכנה

מוכנים? הנה אנחנו יוצאים לדרך עם הדבר הכי מפתיע שתמצאו היום במטבח שלכם:

1. מתחילים בקיצוץ הדג לקוביות קטנות בגודל סנטימטר. ודאו שאתם משתמשים בסכין חדה כדי לשמור על מרקם הדג ההומוגני והממון הכי מושלם שיש.
2. בקערה גדולה, מערבבים ביחד את קוביות הדג, שמן הזית, מיץ הלימון, קפארים, מלח ופלפל.
3. מוסיפים לבסוף את הבצל הירוק, הטרגון, החרדל, העגבנייה ומערבבים בעדינות על מנת שלא למעוך את המרכיבים.
4. מניחים בצד למשך כ-15 דקות במקרר כדי לתת לכל הטעמים להתחבר ולהתמזג בצורה מושלמת.
5. בתחילת הארוחה, חשוב להוציא את הטרטר מהמקרר כדי לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר.
6. מניחים את הטרטר בצלחות אישי, ומדי פעם נמתין לרגע המרגע עם לחם קלוי או קרקרים בצד.

תוספות ושדרוגים

אם אתם מחפשים לשדרג את המנה, הנה כמה הצעות:

אפשר להוסיף אבוקדו טרי קצוץ לתערובת – יהפוך את המנה ליותר רכה ועשירה.
נענע טרייה יכולה להביא טאץ' מרענן במיוחד.
עיטור של שקדים קצוצים קלויים יעניקו קראנצ'יות ותוספת מרקם נהדרת.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הטרטר עם דגים אחרים?
כן! כל דג טרי ואיכותי יכול להתאים: סלמון, ברמונדי ועוד.

האם ניתן להוסיף רטבים נוספים?
כן, חרדל דיז'ון מעולה להתחלה, אבל ניתן להוסיף טחינה או יוגורט כדי לשדרג את הטעם.

מהן הנקודות הקריטיות להצלחת המנה?
הקפידו להשתמש בדגים טריים ולחתוך ביד חדה לאיזה קוביות שאתם אוהבים.

האם אפשר להקפיא?
ממליץ להכין ולצרוך אותו טרי. בהקפאה, הדג מאבד את האיכות והרעננות שלו.

איך ניתן להגיש בצורה אסתטית?
אפשר להגיש בצלחות מהודרות, להשתמש ברינגים לעיצוב הקוביות או בצלוחיות קטנות אישיות.

כמה זמן ניתן לשמור את הטרטר במקרר?
עד יום אחד במקרר, מכוסה, ולא יותר מזה שכן הדג מאבד מהר את הרעננות.

מה לעשות אם אין לי קפאסו?
אפשר להחליף במלפפונים חמוצים קטנטנים, קצוצים דק.

האם החרדל חובה במתכון?
לא, ניתן להשמיט או להחליף ברוטב אחר לפי טעמכם האישי.

האם ניתן להכין מראש לארוחה חגיגית?
אפשר להכין 15-20 דקות מראש ולא להשאיר זמן רב יותר למניעת שינוי בטעם ובמרקם.

האם יש גרסה טבעונית מלאה למתכון?
כן, ניתן להשתמש בטופו, עגבניות אבוקדו, ולוותר על חלקי דגים לחלוטין.

חברים, זה מתכון משגע שישדרג כל ארוחה! אם אהבתם את המתכון, תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו את אהבתכם לדגים עם כולם!