מתכון צלי בקר ביין קלאסי

יש רגעים בחיים שבהם אוכל משמש יותר מסתם מזון – הוא מספר סיפורים, מעורר זכרונות ומחבר בין אנשים. רגעים כאלה בוודאי יקרו כשנתיישב לשולחן, עם ריח של צלי בקר ביין שמתמזג עם עשבי תיבול ועוד טעמים עזים. כשכל המרכיבים מתבשלים יחד, התחושה היא שמעל האוכל מרחפת אווירה של חום ואהבה. אם אי פעם חשבתם על המתכון שיגרום לאורחים שלכם להתמכר למנה אחת, זה בהחלט המתכון שלכם!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את מתכון הצלי המדהים והאגדי הזה, עליכם לאסוף מספר מרכיבים פשוטים אך איכותיים. הבה נראה במה מדובר:

• 1.5 ק"ג של נתח בקר (נגדית או חזה בקר)
• 2 כוסות יין אדום (ולא סתם, אלא אחד שאתם אוהבים לשתות)
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום, קצוצות
• 2 גזרים, פרוסים לעיגולים
• 2 תפו”א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס ציר בקר (או מים אם אין לכם)
• 2 כפות שמן זית
• 3 גבעולי רוזמרין
• 3 גבעולי תימין
• מלח ופלפל לפי הטעם

חשוב לציין שניתן לגוון את המתכון! נוסיף למשל פטריות, שעועית ירוקה או אפילו בצל נוסף – הכל הולך!

שלבי ההכנה

הנה מה שעליכם לעשות כדי להכין את הצלי הממכר:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול ועמוק על חום בינוני.
2. מוסיפים את בצל השום ומטגנים עד שמזהיב ומריח נפלא.
3. מתבלים את נתח הבקר במלח ופלפל, ואז מוסיפים לסיר, מטגנים מכל הצדדים עד שהבקר משחים.
4. מוסיפים את היין האדום, מחזיקים את האוויר והתלהבות רבה, ומתבלים בעוד מלח ופלפל.
5. לאחר שהיין התחיל לרתוח, מוסיפים את הגזרים ותפו”א.
6. מניחים את גבעולי הרוזמרין והטימין על גבי החומרים בסיר.
7. מסננים פנימה את הציר, מכסים ואופים בתנור בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך כשלוש שעות, עד שהבשר רך ונימוח!

המתכון הזה פשוט למדי, אך התוצאה העלופת שתתקבל בסופו, תגרום לכם לרצות להגיש אותו שוב ושוב. לא הכנתם צלי בקר ביין? קראו שוב את השלבים והתחילו מיד!

תוספות ושדרוגים אפשריים

כעת כשהמנה כמעט מוכנה, אתם מוזמנים להוסיף לתוכה עוד פינוקי טעם! ישנן כמה רעיונות שיכולים להפוך את המנה למעלפת:

• נחמד לשלב פטריות טריות – הן מוסיפות טעם ואווירה מיוחדת.
• למי שאוהב מתוק, לזרוק פנימה כמה קוביות דלעת או בטטה.Loader
• להגביר את הטעמים עם קמצוץ של קימל או זרעי כוסברה, זה משגע את החיך!
• לגרסה טבעונית – ניתן לשדרג את המתכון עם נתחי טופו או פטריות, ולהשתמש ביין אדום טבעי.
• עבור ללא גלוטן, פשוט השתמשו בציר ירקות על בסיס מים.

שאלות ותשובות

האם מומלץ להשתמש ביין יקר למתכון?
רגשתי שהיין הולך לחלוטין להגיע לסיר הזה, אז אפשר להשתמש ביין לא יקר, אבל אם יש לכם משהו איכותי על המדף, למה לא!

כמה זמן, בראשי פרקים, ייקח לצלי להיות מוכן?
הכנה ממש מהירה של 20 דקות, ובישול מרגיע בתנור במשך שלוש שעות. תוכלו להתרווח עם כוס יין ביד ולהמתין שהריחות המדהימים יתפשטו בכל הבית.

האם ניתן להכין את הצלי יום לפני ולהחמם ביום המחרת?
בוודאי! לעיתים קרובות אוכל ניהיה טעים יותר אחרי הלילה במקרר, כשכל הטעמים מתמזגים.

האם אפשר להחליף את הבצלים באי בצל?
בהחלט! זה עלול להוסיף עוד עומק וריח מתוק למנה שלכם.

מה עם גרסה דלת פחמימות?
לאלו שמחפשים גרסה כזו, פשוט תפסו את תפוחי האדמה והגזר ותחליפו אותם בירקות כמו קישוא או ברוקולי.

האם להכין בשר ברוטב-בצלים גבוה?
כן! בשר שטוף ברוטב כזה יגרום לכולנו ללקק אצבעות ולשוב על זכרונות מתקופת הילדות, משהו סבתא שלנו הייתה מייחלת לו!

באיזה סוג של סיר הכי כדאי לבשל?
הכי טוב בסיר כבד ואיכותי, כמו סיר ברזל יצוק או סיר עמיד בפני חום גבוה.

אפשר לשלב בתהליך כמה תיבולים נוספים?
כמובן! אפשר להמריא עם תיבולים שונים בהתאם למצב הרוח שלכם! הולך נהדר עם קימל או אגוז מוסקט.

מה באמת אהבתם במנה הזו?
אין ספק שהשילוב בין עשבי תיבול, יין בקר, והשעות הארוכות שמאזן את כל הטעמים לשניים – זה מה שעושה את זה למושלם.

איך אני הולך להגיש את זה?
שילוב עם פירה חגיגי או חלה חמה, ואל תשכחו להוסיף לתוך הסיפור שלכם כמה סלטים מרעננים.

אם המתכון הזה הצליח לגעת לכם בלב, אני ממליץ לכם לשתף אותו ברשתות החברתיות. יתכן שתגלו שגעגועי או זכרונות חדשים יתחילו להיבנות סביב השולחן שלכם. בישול וב particularly לא שוכחים!