מתכון קמח שיפון שלא תצליחו resist!
קמח שיפון – מתכונים מדהים וממכר
אם חשבתם שכבר טעמתם את הכל, כנראה שעדיין לא הכנתם משהו מקמח שיפון. מדובר בחומר גלם אגדי, שיכול לשדרג כל מתכון ולתת לו טעם עשיר ונפלא. הוא גם מצטיין באפייה, מצליח להעניק טקסטורה אוורירית ונימוחה וגורם לכל ביס להיות משגע! אז, מוכנים לצאת למסע טעמים שלא תשכחו? בואו נצלול יחד אל תוך עולם קמח השיפון המיוחד!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 90 דקות (כולל התפחה)
- רמת קושי: בינוני
- מגוון מנות: 8-10 לחמים
כשהתחלתי לאפות עם קמח שיפון, גיליתי עולם חדש של טעמים ומרקמים. קמח זה מכיל שיעור גבוה של סיבים תזונתיים ומסייע בשמירה על רמת סוכר מאוזנת בדם. אך לא רק זה – היכולת שלו לספוג נוזלים יוצרת לחם שיוצא רך, נימוח ונשאר טרי הרבה יותר זמן. מה צריך יותר מזה?!
המרכיבים הדרושים
כדי להכין לחם קמח שיפון, נזדקק למספר מרכיבים פשוטים אך חשובים. הנה הרשימה שלנו:
- 500 גרם קמח שיפון
- 400 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם מלח
- 5 גרם סוכר
- 20 גרם שמרים טריים
- 2 כפות שמן זית
הקמח שיפון הוא לא רק מרכיב בסיסי, אלא גם כזה שמביא איתו המון בריאות. הוא עשיר במינרלים וויטמינים כמו ברזל, מגנזיום וביתא-קרוטן. תעזבו את המלוח, הוא טעים, ויכול להוסיף עושר לכל סנדוויץ' או קרואסון שתכינו.
שלבי ההכנה
אז כמו בכל דבר, ישנם שלבים חשובים שצריך להקפיד עליהם על מנת להבטיח תוצאה מושלמת. נהיה כאן בשבילכם!:
- ממיסים את השמרים והסוכר במים פושרים וממתינים 10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את קמח השיפון עם המלח.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את תערובת המים והשמרים.
- הוסיפו את שמן הזית ולושו היטב עד שהתערובת נמשכת בכף.
- מניחים לתערובת לתפוח כ-45 דקות במקום חמים.
- לאחר שהתפיחה עברה, לושו שוב את הבצק לכמה דקות נוספות.
- מעבירים לתבנית מרופדת parchment, מתפיחים למשך 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס ואופים במשך 30-35 דקות עד שהלחם מקבל צבע זהוב.
חשוב מאוד לספור את הזמן בזמן האפייה, אחרת הלחם שלכם עלול להתייבש. ותאמינו לי, זה לא מה שאנחנו רוצים!
אפשרויות חלופיות
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, אפשר לשמור על המתכון הקיים, מאחר ואין בו רכיבים מן החי. אם חסר לכם קמח שיפון, אפשר לשלב בין קמח חיטה לכמה גרם קמח שיפון. זה לא יפגע בטעם, ואם אתם מעוניינים במתכון נטול גלוטן, הוסיפו קמח תפו”א או קמח שקדים בשעור של 1:1 במקום קמח שיפון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כעת נשאלת השאלה – איך אפשר לשדרג את המתכון המופלא הזה? יש אינספור דרכים! למשל, אפשר להוסיף חצי כוס אגוזים קצוצים כמו אגוזי לוז או שקדים לקראת האפייה. זה לא רק מוסיף טעם, אלא גם יתרונות תזונתיים נהדרים. או להשקיע בבצק זיתים עם עגבניות מיובשות וחלבה! גם מרכיבי תיבול שונים כמו כמון או קימל יכולים להוסיף עוד עניין.
וכמובן, אין לשכוח שתגובות החברים והמשפחה על הלחם שלכם יהפכו אותו לטעים אפילו יותר!
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הלחם אפוי כראוי?
כדי לדעת אם הלחם מוכן, משמיעים בשוליים והקולות אמורים להישמע חלולים. זהו סודם של האופים האגדיים!
מאיפה מגיע קמח השיפון?
קמח שיפון מגיע משיפון, דגן מזין מאוד שמקורו במזרח התיכון ואירופה. הוא עקוב, מלא בטעמים ואטרקטיבי פה גם מבחינה בריאותית!
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! הלחם יכול להחזיק מעמד עד חודש במקפיא. מומלץ לקצוץ אותו לחתיכות ולארוז היטב על מנת לשמור על הלחות.
מה אפשר להגיש עם לחם שיפון?
הלחם שיפון הכי טעים בא עם גבינות, דגים מעושנים, סלטים מרעננים או פשוט עם חמאה רכה, ישר מהתנור!
האם ישנו הבדל בין קמח שיפון לקמח חיטה?
בהחלט! קמח שיפון מכיל יותר סיבים תזונתיים וויטמינים. הוא מסייע לעיכול ומשאיר אותנו סיבים מלאים יותר לאורך זמן.
האם ניתן להכין לחם ללא שמרים?
אם אתם מחפשים להכין לחם ללא שמרים, можно заменить את השמרים בסודה לשתייה ויוגורט, תוך שימת לב לכך שהמרקם יכול להיות שונה.
איך אפשר להימנע מלחם צמוד מדי?
אם הלחם נדבק לתבנית, כדאי לפזר מעט קמח שיפון על התבנית ולהניח את הבצק עליו. זה יעניק לחם חופשי ומלוח היטב.
האם אפשר להשתמש בקמח שיפון במתכוני עוגות?
בהחלט! קמח שיפון יכול להעניק לעוגות טעמים ייחודיים. פשוט יש לשלב עם קמח חיטה מעודן כדי לאזן את המרקם הקשה.
למה קמח שיפון כל כך טוב?
קמח שיפון עשיר בסיבים ועל כן תורם לתחושת שובע והרגשה טובה יותר. זהו בחירה מאוד בריאה עבור המערכת שלנו.
מה כדאי לזכור בעת הכנת לחם שיפון?
חשוב לזכור לספור את זמן התפיחה ואפייה ולקחת את הזמן בתהליך – לא למהר. כמו בכל דבר אחר, לתהליכים טבעיים יש את הקסם שלהם!
אז קדימה, שימו מתכון מדהים וממכר ברשתות החברתיות, שימו את עצמכם בפוקוס והעניקו לעצמכם רגעים של הנאה מבלתי נשכחת!
כתיבת תגובה