צלי בשר עם פטריות וערמונים של אילנית בניזרי

כשהשפתיים שלכם מתחילות להתענג על הצלילים של הצלי המושלם, אתם יודעים שאתם בדרך למנה ששובה את הלב. לא מדובר סתם בצלי בשר, אלא במנה שמלאה בקסם של פטריות וערמונים מדהימים, שמוסיפים טעם ומרקם ברמה אחרת. ההכנה של הצלי הזה היא כמו יצירת אמנות – כל שלב מלא תשוקה, כל רכיב משדר חום ואהבה, ושום דבר לא משווה לתחושה כשאתם יושבים עם אנשים אהובים סביב השולחן, מחכים לקסם שיגיע מהמטבח. זו המנה המושלמת לימים קרירים, כשאנחנו רוצים לפנק את עצמנו ואת הסובבים אותנו עם טעמים מלאים, ריחות מעוררי תיאבון וחוויה קולינרית אגדי.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הצלי הזה, אנחנו נדרוש רכיבים איכותיים שישדרגו את המנה למעלה – כי כשמדובר באוכל, למה להתפשר? הרכיבים שלנו הם:

• 1.5 ק"ג בשר צלי צוואר, חתוך לקוביות גדולות
• 2 כוסות פטריות שמפיניון או פורצ'יני, חתוכות
• 200 גרם ערמונים קלופים
• 2 בצל בינוני, קצוץ דק
• 4 שיניים שום, קצוצות
• 2 גזר, קלופים וקצוצים
• 3 כוסות ציר בקר או מים
• 1 כוס יין אדום
• 2 עלי דפנה
• 3-4 ענפי תימין טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן זית לטיגון

מתכון זה גם ניתן להתאמה! אם אתם טבעונים, תוכלו להשתמש בחלבון צמחי איכותי במקום הבשר. ניתן גם להכין אותו ללא גלוטן על ידי שימוש בציר ויין ללא גלוטן.

שלבי ההכנה

וכעת, נספר לכם כיצד ניתן לפתח את כל הטעמים הללו וליצור את המנה המשגעת הזו:

1. בסיר רחב, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא הופך לקטן ושקוף.
2. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהריח מתפשט במטבח.
3. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים את הפיסות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
4. כשהבשר משחים, מוסיפים את הגזר ומערבבים היטב.
5. שופכים פנימה את היין האדום ומביאים לרתיחה.
6. מוסיפים את ציר הבקר או המים, את עלי הדפנה ואת ענפי התימין.
7. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על חום נמוך במשך כשעה.
8. לאחר שעה, מוסיפים את הפטריות והערמונים ומערבבים.
9. מבשלים את התבשיל במשך עוד שעה עם מכסה מוגן.
10. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 15 דקות ללא מכסה כדי שהנוזלים יתאדו קצת.
11. מגישים עם ולהרגיש את החום והאהבה בדיסות.

אני מתחייב שהרגע הזה, שבו אתם נשענים לאחור ואוכלים את הצלי המושלם, הוא נעים כמו חיבוק חם בחורף.

תוספות ושדרוגים אפשריים

כמו כל מנה גדולה, גם לצלי הזה יש מקום לשדרגו ולהתאים אותו לפי הטעם שלכם. ניתן להוסיף ירקות שורש שונים כמו תפוחי אדמה או סלק – הם מתבשלים והופכים למופת קלאסי, או לצרף קצת עשבי תיבול נוספים כמו רוזמרין או אורגנו. אם אתם רוצים להחמיא להגיש אותו עם רוטב גזר או סלט ירקות רענן, הבחירה היא שלכם, והמנה תהיה מהממת לא משנה מה תבחרו.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הצלי יום לפני?

כן! בצלי הזה השתיים יתרונות – הוא מתבשל באופן מצוין מראש ומכיל טעמים יותר טובים אחרי שהכל התבשל יחד. חפשו אותו במקרר למחרת ותהיו מופתעים מכמה שזה אגדי!

מה לגבי אחסון של שאריות הצלי?

כמובן! שאריות יכולות להישמר במקרר עד 3-4 ימים. תנו להם תחושה חדשה של אווירה חמה מחדש עם חימום בתנור.

אפשר להחליף את הבשר בסטייק טחון?

כן! זה יוצר טעם שונה במעט, אך בהחלט שווה את זה. תוודאו לא לבשל אותו יותר מדי.

מה אם אין לי ציר בקר?

אפשר להשתמש במים רגילים, אך טעמים ייחודיים לא יהיו באותו רמה. אם אתם רוצים לשדרג – הוסיפו כמה קוביות מנת בשר טחון או כתушки טעמים!

האם אפשר להכין את המנה בסגנון איטלקי?

בוודאי! תוכלו להוסיף כמה שכבות של פרמזן מגורר מעל! זה יוצר טעם מעלף.

כיצד ניתן להוסיף חריפות למנה?

אם אתם אנשי חריף, תוכלו להוסיף פלפל חריף קצוץ. זה ייתן תוספת מדהימה של טעמים.

האם ניתן להשתמש בפטריות קפואות?

לבטח, בהחלט ניתן להשתמש בפטריות קפואות. יש להן טעם טוב ופשוט להוסיף במתכון כמו בפטריות טריות.

כיצד ניתן לשמש את המנה הזו?

הצלי הזה טעים ביותר לצד אורז או פירה. הם סופגים את כל הטעמים במושלם.

מה אם אני רוצה להפוך את המנה לטבעונית?

באופן קל מאוד! ניתן להשתמש בחלבון צמחי כמו שעועית פריזאית או טופו. רק שימו לב להוסיף מים יותר בכדי למנוע התייבשות.

האם המנה מתאימה לאנשים על דיאטה?

בהחלט! אם תבחרו בבשר רזה ותשתדלו להקפיד על המידות, הצלי הזה יכול להתאים לכם. בריא, דל פחמימיות – ואפילו מתוק!

אם הגעתם עד כאן, כנראה ששמעתם את הקריאות לבשל ולעשות זאת בצורה הטובה ביותר! אנחנו ממליצים לכם לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה ברשתות החברתיות, כדי שגם הם ייהנו מהקסם הזה.