מתכון אגדי לשריר הזרוע בתנור – טעם של בית

כבר זמן מה שאנחנו בתהליך חיפוש מתכון חדש שיביא טעמים עמוקים וירטואוזיים לשולחן שלנו. לכולנו יש את אותם רגעים שבהם אנחנו רוצים להכין מנה שהילדים והחברים יתענגו עליה, ושריר הזרוע בתנור הוא בדיוק העניין. מדובר בסטייק שבאמת חייבים לנסות לפחות פעם אחת! ואתם יודעים מה? לא מדובר סתם בסטייק, זהו חתך בשר שמצליח לרגש כל חיך, תוצאה מדהימה של שעות בישול ארוכות. מרגע שמתחילים להכין אותו, כל הבית מתמלא בריחות שמעלפים. אם אתם מחפשים את המנה המושלמת לארוחה משפחתית או לערב חגיגי, הגעתם למקום הנכון.

זמן הכנת המתכון: 30 דקות, בישול 3 שעות! רמת קושי: בינוני, מנות: 6 אנשים

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 3 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנתחיל את המסע שלנו בבישול, חשוב שנדבר על המרכיבים שבלעדיהם המתכון לא יהיה מהמם כמו שהוא יכול להיות. לא מדובר ברכיבים משוגעים או קשים להשגה, אלא ברובם נתפסים כבסיס לכל בית. כל אחד מהם תורם את חלקו ליצירת מנה מושלמת שתשאיר טעם של עוד.

• 1 ק"ג שריר זרוע חתוך לחתכים גדולים
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ גס
• 4 שיני שום קצוצות
• 2 גזרים קלופים וקצוצים
• 4 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 כוס יין אדום איכותי (אם בידכם להפתיע – יש שמתבלים עם חצי כוס רוטב סויה)
• 2 כוסות ציר בשר (או מים)
• מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
• אורגנו וזעתר לסיום המנה

מרכיבים חלופיים

אם אתם רוצים לנסות משהו אחר, תוכלו לשדרג את המנה על ידי החלפת חלק מהמרכיבים. כך למשל, אם אתם מחפשים גרסה מטוגנת יותר, תכניסו קצת חומץ בלסמי יחד עם היין. כמו כן, אם אתם מוכנים להתנסות – תוספת של פפריקה מעושנת יכולה להעניק למנה טעם חדשן ומיוחד. ולמי שחושש מהגלוטן, אפשר לוותר על היין ופשוט להשתמש במים עם תיבול נוסף.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל מה שצריך, הגיע הזמן לגלות את הגאונות שבמתכון הזה. כל שלב הוא כמו צעד בכיוון הנכון, בדרך למנה המושלמת.

1. מחממים את שמן הזית בסיר שטוח על חום גבוה ומוסיפים את חתיכות הבשר. מטגנים עד שהן מקבלות צבע זהוב.
2. מוסיפים את הבצל, השום והגזר, וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות עד שהבצל מתרכך.
3. עשו שאר הבצלים והגזרים בסיר.
4. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהיין מצטמצם בחצי.
5. מוסיפים את ציר הבשר או המים, מביאים לרתיחה ומוסיפים את תפו”א.
6. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם ומוסיפים את האורגנו והזעתר.
7. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
8. מבשלים למשך 3 שעות או עד שהבשר מתפרק בקלות עם מזלג.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אז מה קורה כאן עם המנה? יש הרבה אפשרויות לשדרוג! אתם יכולים להוסיף עוד ירקות – קישואים, פטריות או אפילו קרם פרש מעל לפני ההגשה. לשדרוג נוסף, למה לא לנסות לתבל עם צ'ילי חריף? למי שאוהב פיקנטי, זה בהחלט יכול להוסיף עוקץ. ומה לגבי רוטב טריאקי? אל תשכחו להגיש עם לחם טרי או אורז לבן כדי לספוג את כל הטעמים מהציר המדהים.

שאלות ותשובות

מהו זמן הבישול האידיאלי לשריר הזרוע? זמן הבישול האידיאלי הוא בין 3 ל-4 שעות, תלוי בגובה הלהבה ובסוג התנור. ככל שמבשלים יותר, הבשר יהיה רך יותר.

האם אפשר להקפיא את השריר הזרוע? בהחלט! אחרי שהבשר מתקרר, ניתן להקפיא אותו. כך תוכלו ליהנות ממנו גם בשבועות שאחריו.

איך אדע אם הבשר מוכן? כשאפשר להפריד בין הסיבים עם מזלג, זה סימן שהבשר מוכן. הוא צריך להיות רך מאוד, נימוח בפה.

האם רשום על הדבק השלב להכנת רוטב? בהחלט! אחרי הבישול, ניתן להסניק את הנוזלים שמהם יכול לצאת רוטב מדהים.

האם זה מתכון בריא? כן, הבשר מכיל חלבונים חשובים, והירקות מוסיפים ויטמינים רבים.

האם את מתכון להכנת הרוטב בגרסה טבעונית? ניתן להכין רוטב חזק יותר עם שעועית צהובה במקום בשר.

איזה תוספות מתאימות לצד המנה? אורז או פירה הם תוספות מושלמות, ולמי שאוהב סלטים, סלט ירקות מרענן יכול להוות הפורח במנה.

האם ניתן להשתמש בדיוק באותו מתכון למנות קטנות יותר? הנוסח יכול להתאים, אך יש לקחת בחשבון שזמן הבישול יתכן ויתקצר בהתאם לכמות.

מה לעשות עם שאריות? שאריות מצוינות להכנת סנדוויצ'ים או כמנה עיקרית נוספת ביום שאחרי.

איך אפשר להגיש את המנה? אפשר להגיש עם פירה, אורז, ירקות צלויים או אפילו עם טורטיות – כל מה שיגרום למנה להיות משגע.

לאחר שצלחנו את כל השלבים הללו, הגיע הזמן להתענג על התוצאה המושלמת הזו! המנה תסחוף את כל הסובבים ותגרום להם ללקק את האצבעות. אל תשכחו לקחת תמונות ולשתף ברשתות החברתיות שלכם – משפחתכם וחבריכם ישמחו לדעת על המתכון הממכר והאגדי הזה!