המתכון המושלם לשבת – תבשיל קציצות בשר במר sauce מתובל

איזה ריח נפלא… הקציצות מתבשלות, והרוטב המתקתק מתחיל להתפשט בכל הבית. אם אתם מחפשים מתכון שלא רק מענג את החיך, אלא גם מביא את משפחתכם לשולחן בשמחה, הגעתם למקום הנכון. קציצות בשר ברוטב טעים הן מנה שלא ניתן לעמוד בפניה. יש משהו קסום בצורת ההכנה שלהן, שמזכיר את סבתא בכנסת או את אמא במטבח. זהו מתכון מדהים, ממכר, שאף פעם לא משאיר שאריות. יש פה איזון מושלם בין טעמים, מרקמים וצבעים, ואין זה פלא שהכל מתנקז לתבשיל אגדי ומעלף.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 50 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

איך אפשר להעניק לכם את המתכון הזה מבלי להציג את המרכיבים? קחו בחשבון שאפשר לשדרג ולשנות לפי הטעמים האהובים עליכם. יש כאן משהו לכולם! אז בואו נתחיל.

• הקציצות:
• 800 גרם בשר טחון (עגל או עוף)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 ביצה גדולה
• 3 כפות פנקו או לחם יבש מגורר
• מלח ופלפל לפי הטעם
• כפית כמון והכנה עם אגוז מוסקט (מי שאוהב)
• סלט ירקות טרי

• לרוטב:
• 1 קופסת רסק עגבניות (400 גרם)
• 1 ליטר מים
• 2 כפות סוכר
• מלח, פלפל, ושום כתוש לפי הטעם
• כף שמן זית או חמניות
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית אורגנו
• כפית כורכום
• אופציה: תוספת חצי כוס חומוס מבושל

נשמע מדהים, לא? ואם אומרים קציצות, טעויות לא עושות. כאן יש לכם הזדמנות להתנסות בחשיבה יצירתית. בדיוק את זה אני אוהב במתכונים – ליצור אותם עם הנשמה שלי ולטפח את המורשת הפרטית שלי.

שלבי ההכנה

המתכון הזה כל כך פשוט, שתוכלו להכין אותו גם אם אתם בפגישת זום! בואו נצלול לתוך שלבי ההכנה.

1. בתוך קערה גדולה, נניח את הבשר הטחון, הבצל הקצוץ, השום, הביצה, הפנקו והמלח.
2. נשקשק הכל היטב בידיים עד שהמרכיבים משתלבים בצורה אחידה.
3. נסדר את התערובת לכדורים בגודל של כדור טניס בינוני.
4. בסיר גדול, נמרח שמן זית על חום בינוני ונחמם אותו.
5. נטגן את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות גוון זהוב.
6. נוציא את הקציצות לצלחת ונתן להן להתקרר.
7. באותו הסיר, נוסיף את הרסק ונערבב אותו עם כוס מים.
8. נוסיף מים נוספים עד שנגיע לדלילות הרצויה.
9. נכניס את הסוכר, המלח, השום הכתוש, הפפריקה והאורגנו.
10. נשיב את הקציצות לסיר ונבשל למשך 35-40 דקות על חום נמוך.
11. בינתיים, נוכל להכין סלט טעים שילווה את המנה – גזר, מלפפון ועגבנייה חתוכים עם טפטוף לימון.

שדרוגים אפשריים

אולי תרצו להרגיש קונוסים ולשדרג את המנה שלכם? ככה תעשו:

• שימוש במקולוגיות שונות של בשר – למשל, תערובת בשר בקר עם טלה.
• נוספה מירקות קלויים ברוטב – כמו זוקיני או קישואים.
• תוספות של תבלינים אקזוטיים כמו קימל או כמון.
• כמובן, חילוף לקציצות טבעוניות עם עדשים או טופו ניתן בהחלט!

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על הקציצות רכות?

שימור הקציצות רכות ובעל טעם מדהים דורש סוד קטן. חשוב לשמור על התערובת לא יבשה מדי. הוספת ביצה וביסים של לחם יבש מגורר בהחלט יכול לעזור לעשיית קציצות רכות יותר.

מה אפשר להגיש לצד הקציצות?

לצד קציצות בשר טובות מומלץ להגיש אורז לבן, פירה תפוחי אדמה, או סלט ירקות מרענן. החיבור בין הקציצות למעט חמאה ופרוסות של לחם טרי תמיד משגע!

האם אפשר להכין את הקציצות מראש ולהקפיא?

בהחלט! הקפאה היא פתרון מצוין. ניתן להכין את הקציצות ולהקפיאן בצורתן הלא מבושלת. כשאתם מוכנים לבשל, פשוט הוציאו מהמקפיא. תבשיל זה הופך לאגדי עם הזמן

מה אם אין לי חומוס ממולא?

אם אין כוס חומוס בידי, אפשר לשדרג עם ירקות קלויים או עם פטריות. באותה מידה, גם קוטג' יכול להוסיף טעם קרמי!

איך אפשר להפוך את המנה לחריפה יותר?

יש לכם רטבים חריפים? אל תהססו להשתמש בהם ברוטב. פפריקה חריפה או צ'ילי יוסיפו את הפיקנטיות שמעוררת את הטעמים!

מה עושים אם הצלחתי לעשות קציצות שטוחות מידי?

אם הקציצות התפשטו והפכו לידידים שטוחים, אל תתייאשו. גם שטוחות עושות חייל. פשוט הקפידו לעצב כדורים מגודלים יותר כשאתם מכינים אותן בפעם הבאה.

האם ניתן להשתמש בסוגים שונים של בשר?

בוודאי! תוספות כמו בשר טחון עוף, הודו או טלה יכולות לתת טעמים מגוונים ומיוחדים שמעורבים בקציצות.

במה אפשר לשדרג את הרוטב אם אנחנו אוהבים גירוד?

חוויה מדהימה ומרעננת תהיה תוספת של גבינת פרמזן מגורדת מעל, או כף של סילאן שיעניק רוטב מתוק יותר.

איך ניתן לשדרג את המנה עם ירקות?

מוסיפים ירקות קלויים, כמו קישואים ועגבניות שרי, בעת הבישול. זה יבטיח צבעוניות ועסיסיות נוספת!

אני מקווה שהמתכון המדהים הזה הכניס לכם השראה למטבח! אל תתביישו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, להעביר לחברים ולפרסם בין המשפחה. כל אהבה היא מביאה אותנו לקשר מדהים בין המזון לאנשים! שיהיה בתיאבון!