מתכונים צרפתיים – הקסם של המטבח הצרפתי!

נדמה כי אין דבר יותר מושך מלהיכנס למטבח צרפתי, להריח את ריחות הבצק הטרי שמתערבבים עם תמציות של תבלינים מדהימים, ולהרגיש את התרבות הצרפתית מתמזגת עם כל ביס. היום, אנחנו לא הולכים לבשל את המנות הקלאסיות שכולנו מכירים, אלא ניצור מתכון חדשני, משגע, ומעלף שיגרום לכולם ללקק את האצבעות! אז הכינו את המיקסרים והסירים, כי אנחנו נצא למסע טעם נפלא ואגדי!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6

הרכיבים הדרושים

מטבח צרפתי משלב לא רק טעמים אלא גם מסורת ואהבה בכל רכיב שזור לפרטים הקטנים ביותר. כאן תמצאו את החומרים שנדרשים כדי לייצר את המנה המדוברת:

• 200 גרם קמח חיטה
• 100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים
• 50 מ"ל מים קרים
• 2 קמצוצי מלח
• 100 גרם גבינת פרה קשה מגוררת
• 100 גרם פטריות פורצ'יני, קצוצות דק
• 1 בצל קטן, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• תבלינים: אגוז מוסקט, טימין

כמו כן, למי שמעוניין בגרסה מיוחדת, ניתן להשתמש בקמח כוסמין עבור גרסה דל פחמימות ומורכבות של המתכון. רגע, מכן מתחשבים גם באנשים שמעדיפים טעמים אחרים? זה הזמן לחלוק עם המעוניינים את האפשרות לשדרגו עם זיתים ירוקים, או אפילו ירקות מוקפצים לבחירתכם.

שלבי ההכנה

מתכונים במטבח צרפתי לרוב דורשים סבלנות ואהבה לכל פרט. אז הכינו את עצמכם, כי זה הרגע שבו כל העבודה תתחיל לבוא לידי ביטוי!

1. מניחים את הקמח והמלח בקערה גדולה ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים בידיים עד שהתערובת ניתן לזהות כ"פירורים".
3. מוסיפים את הביצים וטפטפים מעט מים קרים, ומערבבים עד שהעסק מתאחד. אם התערובת יבש מדי, ניתן להוסיף עוד מעט מים.
4. מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומגלגלים לצורת כדור. עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקררים במשך 30 דקות.
5. בזמן שהבצק במקרר, מכינים את המלית: מחממים שמן במחבת על חום בינוני, מוסיפים בצל ושום ומקפיצים עד ריכוך.
6. מוסיפים את הפטריות הפורצ'יני ומקפיצים עד שהן רכות.
7. מוסיפים גבינת פרה ומעט אגוז מוסקט, ומערבבים – אז ערבוב מהיר לתוצאה מדהימה!
8. מחממים תנור ל-180 מעלות.
9. מוציאים את הבצק מהקרר, מרדדים אותו על משטח מקומח לעובי של כ-5 מ"מ, וחותכים לפיסות.
10. מניחים כף מהמלית במרכז כל פיסה, מקפלים לשניים, וסוגרים את הקצוות היטב.
11. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מופיעים עם ביצה מקושקשת.
12. אופים במשך 25 דקות עד שהפירות זהובים ומעט פריכים.

ואחרי כל התהליך הזה, המנת האגדי שלנו מוכנה! קרוב וטעים, ממש מהתנור. אם שנייה, רגע, יש לנו הנחה שחשוב לזכור: אפשר לאכול את זה חם או חם, מה שמומלץ זה ללקק את האצבעות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

הגעתם עד כאן ואתם מתכוננים לשדרוג? יופי! אנו ממליצים על תוספות מדהימות שיכולות לשדרג את התוצאה.

• לקחת את זה אחורה, להוסיף קצת טפנד זית.
• לגוון עם רוטב חרדל וקשיו.
• מוסיפים עלים ירוקים טריים כמו תרד או רוקט.
• מוסיפים אגוזי לוז קצוצים לשדרוג טעמים משוגע!

שאלות ותשובות

כיצד ניתן להתאים מתכונים לאורח חיים טבעוני?
אחת האפשרויות היא להמיר את הביצים בטופו מעוך, והחמאה בשמן קוקוס.

מהם הזמנים המומלצים לאפות את המאפים?
סביר להניח שזמן אפייה בין 20 ל-30 דקות יספיק. כאלו שנראים זהובים וריחניים הם הסימן לכך שהם מוכנים!

האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. ניתן להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד שבוע. אם תרצו, אפשר גם להקפיא אותו!

מתי כדאי להגיש את המנה?
המאפים שלנו נכונים לאכול בכל שעה – בבוקר, בצהריים או בערב!

כיצד מאחסנים שאריות?
שאריות מומלץ לשמור בקופסה אטומה במקרר עד 3 ימים. חימום קצר בתנור מחזיר את הטעמים!

האם המתכון דל פחמימויות?
המתכון כפי שהוא מכיל פחמימות, אך עם שינוי קמח וירקות אפשר להפוך אותו לדל פחמימות.

באיזו דרך ניתן לשדרגו עם גבינות נוספות?
גבינות אחרת כמו גבינת מוצרלה או פטה עושים פלאים עם המתכון.

מה אם אין לי פטריות פורצ'יני?
אל תדאגו! אתם יכולים להשתמש בכל סוג פטריות אחר שיש לכם במקרר.

כיצד מוסיפים חריפות למתכון?
אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו פלפל חריף קצוץ למלית!

האם יש הגבלות על שימוש בתבלינים?
לא, תרגישו חופשי לשלב כל תBlend של תבלינים שתהיו רוצים, אהבה טועמת היא המפתח!

אם אתם נהנים מתהליך הבישול ומתחברים למתכון המדהים הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים! אל תיתן למתכון הזה להישאר הסוד שלכם – שימרו על המסורת הצרפתית חיה ומשגשגת בקרבכם!