נוקידס טריפוליטאי – כשהטעמים מתפרצים לרמות חדשות

דמיינו רגע, את הרגע הזה שבו אתם מתיישבים לאכול מנה שהכינה סבתא. הגעתם הביתה, ריחות מעורבים של מסורת ואהבה ממלאים את הבית, וכשהנוקידס על השולחן – זהו שיא השיאים של טעם. יש משהו מדהים במנה הזו: היא חמה, מנחמת, ובכל ביס אתם מרגישים את האהבה שהושקעה בה. הנוקידס הטריפוליטאים הם לא רק אוכל, הם שמורגים במשפחה, מסורת שנשמרת מדור לדור. זה הזמן שתתחילו במלאכת הכנתם של נוקידס טריפוליטאים שממשיכים לטפח את המסורת. אתם תגלו שהכנתם דבר שהוא לא רק נעים אלא גם מעלף!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי, ומספר מנות

• זמן הכנה: 1 שעה
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 4-6 אנשים

מרכיבים דרושים

השלב הראשון בכנת הנוקידס הוא האיסוף של המרכיבים. נכון, זה אולי נשמע כמו משהו פשוט, אבל כל חומר גלם לוקח חלק חשוב בתוצאה הסופית!

• 500 גרם בשר טחון (עוף, בקר או תערובת)
• 1 בצל בינוני קצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 100 גרם אורז (רצוי אורז בסמטי)
• 1 כוס מים
• 1 ביצה
• 1 כף פטרוזיליה קצוצה
• 1 כוס קמח לבן
• מלח ופלפל לפי הטעם
• שמן לטיגון

נכון, זה לא מתכון טיפוסי שכולל 'רק' מספר מרכיבים. כאן יש הרבה טעמים וריחות ששואבים השראה מהמסורת והיווצרותם היא מצרך יקר ערך. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הבשר בקטניות מבושלות או טופו טחון.

שלבי ההכנה

כעת, לאחר שיש בידכם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל במלאכת הכנת הנוקידס הטריפוליטאים!

1. מבשלים את האורז עם הכוס מים עד שהמים מתאדים והאורז רך.
2. מעבדים את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, שום כתוש, ביצה, פטרוזיליה, מלח ופלפל.
3. כאשר האורז מוכן, נערבב אותו עם תערובת הבשר.
4. לוקחים כף מהתערובת, מכינים כדורס קטנטנים וממשיכים ליצור כדורים.
5. מניחים קמח על השולחן ומצפים את הכדורים בקמח.
6. מחממים שמן במחבת גדולה ומטגנים את הכדורים עד שהם מזהיבים מכל הצדדים.
7. מועבים סיר עם מים מים רותחים, וכאשר הם רותחים, מניחים את הכדורים בסיר לבישול של 20 דקות.

אפשרויות תוספות ושדרוגים

הנוקידס כבר משגעים בפני עצמם, אבל יש כמה תוספות שיכולות לקחת את המנה לגבהים חדשים. ניתן להוסיף רוטב עגבניות מתובל! הרוטב יוסיף טעם חמיצות עדינה ויעשיר את המנה. אם אתם רוצים לגוון, אפשר להכין גם רוטב פיקנטי על בסיס יוגורט ולימון, שיתנו קפיצה של רעננות!

אפשרות נוספת היא לשדרג את התיבול: הוספת תבלינים כמו כמון או קימל תחזיר אתכם לתקופות אחרות, ממש נוסטלגי!

שאלות ותשובות

מה זה נוקידס טריפוליטאים?
נוקידס טריפוליטאים הם כדורי בשר המיוצרים באופן מסורתי ומסמלים את התרבות והאוכל המקומי של קהילות יהודיות בצפון אפריקה.

האם אפשר להכין נוקידס גם בגרסה טבעונית?
בהחלט! אפשר להחליף את הבשר בקטניות, טופו או אחרים.

מה ההבדל בין נוקידס לאוכל ביתי אחר?
נוקידס מותאמים לעיתים קרובות עם מזון העשוי בסגנון מסורתי, בכך שהם ממשיכים להעביר את ערכי המסורת.

איך לדעת שהנוקידס מוכנים?
כשהם מוזהבים ויפים מבחוץ והבשר מבושל בפנים, אתם יודעים שההכנה הצליחה.

האם ניתן להקפיא את הנוקידס?
כן, אפשר להקפיא אותם לאחר הבישול, ולחמם אותם כשהם נדרשים.