"`html

ניוקי בטטה – מתכון מהחלומות!

כשמדברים על ניוקי, ישר מתגייסת אצלי התחושה של ניחוחות משכרים וטעמים ממכרים, כמו במטבח של סבתא. ברקע נשמעת מוזיקת רנסנס איטלקית, ואני מדמיינת את עצמי יושבת ליד שולחן עץ עתיק, מלא צלחות צבעוניות של ניוקי בטטה. אם גם אתם אוהבים אוכל נעים, מלטף, מלא בטעמים אבל גם עם נופך חדשני, הגעתם למקום הנכון! המתכון המדהים הזה יהפוך אתכם לממלכים למשך הארוחה. נשמע טוב, נכון? אז בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון

• שעה שלמה (30 דקות הכנה ו-30 דקות בישול).
• רמת קושי: בינוני.
• מכין כ-4 מנות משגעות!

הרכיבים הדרושים

כדי להכין ניוקי בטטה ממש כמו במטבח של סבתא, נדרש להשתמש במרכיבים איכותיים, היות והם עושים את כל ההבדל. אז הנה הרשימה המפורטת:

• 500 גרם בטטה קלופה (כחצי קילוגרם).
• 250 גרם קמח חיטה.
• 1 ביצה גדולה.
• 1/2 כוס גבינת ריקוטה (אפשר גם ללא גבינה לגרסה טבעונית).
• מלח לפי הטעם.
• קמצוץ אגוז מוסקט (לא חובה, אבל נעים).

שלבי ההכנה

עכשיו, כשהכל מוכן ומסודר, אפשר לשקוע בעולם של היכולות הקולינריות שלנו. השלב בו מתחילים ממש להרגיש את כל הטעמים מתחברים הוא השלב שבו נכנסים למטבח. אז, מה עושים?

1. מבשלים את הבטטה במים רותחים כ-20 דקות, עד שהיא רכה מאוד.
2. מסננים את הבטטה ומעבדים אותה למרקם חלק.
3. מוסיפים את הביצה, גבינת הריקוטה, מלח ואגוז מוסקט לתוך הבטטה המעובדת.
4. לשים את התערובת עד שהיא אחידה.
5. לאט לאט מוסיפים את קמח החיטה, ולשים עד שהקמח מתמזג וקיבלנו בצק רך. שימו לב לא ללטף את הבצק יותר מדי, אחרת הוא לא ישאר רך.
6. מעבירים את הבצק לשיש מאובק בקמח, ומחלקים לכדורים קטנים.
7. מגלגלים כל כדור ליצירת עמוד קטן ואחר כך חותכים לחתיכות קטנות.
8. לוחצים על כל חתיכה עם מזלג כדי ליצור את הצורה המסורתית של ניוקי.
9. מרתיחים מים בסיר נוסף ומוסיפים את ניוקי הבטטה. מבשלים עד שצפים (כ-2-3 דקות).
10. מסננים ומניחים על צלחת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שסיימנו עם השלב הראשון של הבישול, נשאר לנו רק ליצור את השבחים לגמרי מהמם. אז מה אנחנו יכולים להוסיף?

• לתוספת טעמים, אפשר להוסיפו שכבת רוטב שמנת עם פטריות.
• אם אתם רוצים משהו קל יותר, רוטב עגבניות טרי עם בזיליקום יכול להיות בחירה מושלמת.
• לגרסה בריאה, אפשר להחליף את קמח החיטה בקמח תפו”א או קמח חומוס.
• עבור רכיבי טעם נוספים, ניתן לשלב עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין.
• לגרסה טבעונית, השאירו את הגבינה והשתמשו בשמנת סויה במקום.

שאלות ותשובות

איך מכינים ניוקי בטטה ללא גלוטן?