ניוקי ברוטב חמאה

כשהמילה "ניוקי" נשמעת, הלב שלי מתחיל לדפוק מעט יותר מהר. זה כמו לחזור לילדות, לימי שישי בערב, כשהייתי טועמת את המנה המנצחת של אמא שלי. ניוקי רך, נימוח בפה, משגע ברוטב חמאה עשיר שמחבק את הכל. אז אם אתם מחפשים מתכון שמעורר תשוקה בכל ביס ושישאיר אתכם עם חיוך מרוצה על הפנים, הגעתם למקום הנכון. המנה הזו היא לא סתם עוד פחמימה – היא נסיכת המטבח האיטלקי שמחכה שתפנקו אותה. אז בואו נצלול לעולם המופלא של הניוקי!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מגיש ל: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

ליצירת הניוקי המדהים והאגדי הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים. מדובר ברכיבים פשוטים וקל למצוא אותם, אך השילוב ביניהם ייתן לכם טעם של מסעדת חמישה כוכבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה
• 2 ביצים גדולות
• 300 גרם קמח (אפשר לשלב קמח ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן)
• מלח, לפי הטעם
• לתיבול: 100 גרם חמאה
• 2-3 עלי סלרי קצוצים (לגרסה טבעונית ניתן להחמיץ את החמאה ולהשתמש בשמן זית)
• גבינת פרמזן מגורדת (לפי הטעם)
• קצת אגוז מוסקט מגורר (לא חובה, אך בהחלט מוסיף 'וואו')

שלבי ההכנה

אחרי שהכנתם את כל המרכיבים, הגיע הזמן להתחיל. זה הזמן להפעיל את כישורי הבישול שלכם וליצור את המנה המושלמת:

1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים במשך כ-20 דקות עד שהן רכות.
2. מסננים את תפוחי האדמה ומוסיפים אותם לקערה גדולה.
3. מועכים את תפוחי האדמה בתוספת מלח עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
4. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב (כאן אפשר להרגיש את הרכות בפנים).
5. מוסיפים בהדרגה את הקמח ומערבבים עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
6. מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ולשים את הבצק מספר דקות.
7. חולקים את הבצק לשניים ומעבדים כל חלק לגליל בעובי של כ-2 ס"מ.
8. חותכים את הגלילים לقطPieces באורך של כ-2 ס"מ.
9. משטחים את הניוקים בעזרת מזלג ליצירת חריצים (כדי שהרוטב יחדר לתוך הניוקי).
10. מבשלים את הניוקים במים רותחים עד שצפים (בערך 4-5 דקות) ואז מוציאים עם תרווד.
11. בינתיים, מחממים את החמאה בסיר ומוסיפים את עלי הסלרי (או את שמן הזית).
12. כשהחמאה מתחילה להקציף, מוסיפים את הניוקים המבושלים, מערבבים בעדינות עד שהן מצופות היטב.
13. מוסיפים אגוז מוסקט וגבינת פרמזן, ומערבבים שוב.
14. מגישים מיד עם פיסות גבינת פרמזן נוספות מעל.

הניוקי המושלם שלכם עכשיו על הצלחת! אני ממליצה להגיש את המנה מיד, כדי שהיא תשמור על החום והמרקם האוורירי שלה. אם אתם רוצים לשדרג את המנה, מוזמנים להוסיף ירקות קלויים, או אפילו פירות יבשים כדי לשדרג את החוויה!

שדרוגים ותוספות אפשריות

במהלך השנים, ניסיתי אינספור תוספות. כמה רעיונות שיכולים לעזור לכם להתנסח לפי טעמכם האישי:

• מוסיפים ירקות קלויים כמו ברוקולי או קישוא, כדי להוסיף צבעוניות למנה.
• גרגרי חומוס קלויים יכולים להוות תוספת פריכה שתחליף את הגבינה למי שאוהב טעמים שונים.
• חזה עוף צלוי פשוט יכול להוסיף לעסקת החבילה, וליצור מנה שבאמת משגעת את החיך.
• לעצלנים שבינינו – אפשר לקנות ניוקי מוכן מהסופר ולהכין את הרוטב בבית, זה גם טעים וגם ייחודי!

שאלות ותשובות

איך שומרים את הניוקי לשימוש מאוחר יותר?

יש לשמור את הניוקי במקפיא, בתיק עמיד במים. ניתן להקפיא אותם לפני או אחרי הבישול.

האם ניתן להכין ניוקי מקמח אחר?

בהחלט! קמח טף או קמח שקדים יכולים להיות תחליפים מעניינים. זה שווה ניסוי!

האם ניתן להכין את הניוקי מראש?

כן. ניתן להכין את הבצק ולהשאיר במקרר מספר שעות לפני הבישול.

האם מדובר במנה מתאימה לילדים?

בהחלט. ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעם הרך והקרמי של הניוקי.

איך לוודא שהניוקי לא יתפוררו בבישול?

לשמור על יחס נכון בין כמות תפוחי האדמה לקמח הוא קריטי. פשוט ללמוד מהניסיון!

האם אפשר להכין ניוקי טבעוני?

בהחלט! פשוט מחליפים את הביצים ב-80 מ"ל מים עם 1 כף חומץ.

כמה זמן צריך לאכול את המנה?

כדאי להגיש את הניוקי מיד לאחר הבישול, כדי לשמור על איכותם ורכותם.

מה אפשר לשתות עם הניוקי הזה?

יין לבן קר או אפילו מים עם נענע יכולים להתאים יפה.

האם יש עוד תבשילים שאפשר להכין עם רוטב חמאה?

רוטב חמאה יכול להיות מתאים לפסטות או דגים. אני אשמח לשתף ברעיונות בעתיד!

באילו שעות ניוקי זה הכי טעים?

לדעתי, כל שעה היא שעה טובה לניוקי! תתענגו על כל ביס!

אני מאמינה שאתם מוכנים לצלול ולהתחיל להכין את המתכון המדהים הזה. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף עם החברים שלכם ולהפיץ את האהבה!