מתכון לנתח בשר בקר שנצלה בתנור – הדרך למנה המושלמת!

במדינת ישראל, בשר בקר נחשב למתכון קלאסי, וההכנה שלו יכולה להיות חוויה קולינרית מדהימה במלוא מובן המילה. תארו לעצמכם שאתן יושבות במעגל משפחתי, כולם מחכים בציפייה על ריח הבשר הנצלה, הממלא את הבית בחום ושמחה. מדובר במנה כל כך ממכרת, שאתם פשוט לא יכולים להפסיק. נתח הבשר הזה, שנצלה למשך שעות בתנור, מקבל טעמים שמעלפים את כל החושים. הרגע שבו אתם פותחים את התנור ורואים את הסטייקים האדומים והעסיסיים נושאים ניחוחות שיגרמו לכם ללקק את האצבעות, זו תחושה שאי אפשר להחליף. נתח הבשר לא רק שהוא טעים, הוא משגע בסגנון ההגשה שלו, ונראה כמו יצירת אומנות על השולחן!

זמן הכנת המתכון: 20 דקות הכנה, 2-3 שעות צליה

רמת קושי: קלה | מנות: 6-8 מנות

• הכנה: 20 דקות
• זמן בישול: 2-3 שעות
• דרגת קושי: קלה
• מספר מנות: 6-8

הרכיבים הדרושים

כעת הגיע הזמן לדבר על המרכיבים עצמה. להלן הרשימה, ואתן תופתעו לגלות שהם לא מורכבים במיוחד!

• 1.5 ק"ג נתח בשר בקר (לחי/ראש סנטר)
• 3 כפות שמן זית איכותי
• 1 בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום קצוצות דק
• 2 גבעולי רוזמרין טרי
• 2 גבעולי טימין טרי
• 1/2 כוס חומץ בולגרי או חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר חום (למתיקות)
• מלח גס ופלפל שחור לתיבול
• תפוחי אדמה/גזר/ירקות שורש נוספים

אחת הייחודיות של מתכון זה היא גמישותו. אתן יכולות להוסיף מרכיבים נוספים ללא שום בעיה, במקום להשתמש בחומץ, אפשר לנסות עם מיץ תפוזים או מיץ לימון. הסוכרים יכולים להיות מותאמים אישית, אם אתם לא אוהבים טעמים מתוקים, הוציאו מהם את הסוכר.

שלבי ההכנה

ועכשיו, אתן מוכנות להתחיל בהכנה עם הכישרון של השף שמתחת לבישול של סבתא! זוכרות שהמלצתי לכן על תיבול? כאן מתחילים.

1. מחממים את שמן הזית במחבת על חום גבוה.
2. מטגנים את הבצל והשום עד להזהבה.
3. לוקחים את נתח הבשר ומטבלים במלח ובפלפל משני הצדדים.
4. מניחים את הבשר במחבת ומטבלים כל צד במשך 2-3 דקות עד שהשחימה מקסימלית.
5. מעבירים את החמיצה עם הבצל והשום לקערה, מוסיפים חומץ וסוכר, ומערבבים היטב.
6. בתבנית התנור, מניחים את נתח הבשר, מוסיפים את התערובת מעל ומסביב – זה רעיון מעולה, כי הטעמים מחלחלות פנימה.
7. סוחטים על הכל מיץ מלימון ומניחים את רוזמרין והטימין מעל.
8. אם תשימו ירקות שורש, קצצו אותם כמנחה והניחו מסביב.
9. מחממים תנור מראש ל- 160 מעלות צלזיוס.
10. מכניסים לתנור למשך 2-3 שעות.
11. לא לשכוח לבדוק מדי פעם – הבשר שואף להתייבש אם הוא נותר הרבה זמן בתנור.

שדרוגים ותוספות

רוצים להפוך את הסטייק למושלם? כמה רעיונות לשדרוג: הוספת כוסברה קצוצה או פטרוזיליה לקישוט בסוף הצליה, סחיטת מיץ לימון טרי לפני ההגשה או אפילו להוסיף כמה פטריות מוקפצות – כל הטעמים יכולים להוסיף לעושר של המנה.

ניתן גם להגיש עם רטבים שונים – ממסבחה ועד רוטב סויה – הכל הולך! ההתאמה של הצבעים והמרקמים בבוקר יכולה להפוך את השולחן לאגדי!

שאלות ותשובות

מהי הדרך הכי טובה לבדוק אם הבשר מוכן?

יש להשתמש במד טמפרטורה. הבשר צריך להגיע לטמפרטורה פנימית של 72 מעלות צלזיוס.

מה עושים אם אין חומץ?

אתן יכולות להשתמש במיץ לימון או בירה. אפילו מיץ תפוחים יכול להוסיף מתיקות!

האם אפשר להשתמש בנתח אחר?

בהחלט! נתח טלה או חזיר יכולים להיות דומים. ונסו לעשות אותם בשיטות דומות.

האם אפשר לגרום לבשר להיות רך יותר?

אם נצנעים על קנה בישול מרווה או בן זוג עם עשרות שעות תנור, נסו להשרות אותו בחומץ טרי!

כמה זמן ניתן לאחסן את התבשיל?

מומלץ לשמור במקרר בין 3-4 ימים. להקפיא למשך עד 4 עד 6 חודשים.

איך מחממים בשר צלוי?

כדי לשמור על עסיסיות, הניחו בתנור או במיקרוגל למשך 5-10 דקות.

האם ניתן לשרות את הבשר בלילה?

בהחלט! שימו את הבשר בתיבול לחוויה מחשמלת!

מה ההמלצה לגבי תיבול לנתח בשר אחר?

ככל שנלמד יותר, תבינו שהרבה מהחום מגיע מהשום והמרווה.

אפשר להכין את המנה לפני יום?

מומלץ להכין את הבשר יום קודם, זה עוזר לספוג את הטעמים כדי להפוך אותו למושלם!

האם מתבלים עם מלח על הכל?

תמיד סביר יותר אם לא תטבלו יותר מדי, כך שהנתח יכול להרגיש רך ומושך.

תכינו את התבשיל המדהים הזה בארוחת ערב ביום שישי הקרוב והרגישו חופש למלא את החלל בשיחות ובצחוק. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כך שיהיה לכם פינוק שיגרום לכולם לרצות להכין את זה! החוויה המולדת שאלו תביא חיוכים, ובואו נצא לדרך!