סביצה הוא אחד ממאכלי הים המדהימים והמרעננים ביותר שיש. הסביצה נותן לנו תחושה של ים, חופש וטעמים שבשום מקום אחר לא תמצאו. זה מתכון מושלם לקיץ, למסיבות או פשוט לארוחת ערב קלילה ובריאה. הסביצה מלכתחילה מהמם כפי שחורו אותו פעם המיירקחים ממדינות מרכז ודרום אמריקה, הרכיבים הטריים והטעמים המועצמים היוצאים בו הם פינוק מושלם לכל חך.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ הזמן: כ-30 דקות

• רמת קושי: קל

• מספר מנות: 4 מנות

סביצה סלמון הוא תמצית הפשטות והאיכות. כאשר מדובר בדג סלמון טרי, אין מקום לפשרות. הסביצה הוא גם דל שומן וגם עשיר בחלבונים – מה שאומר שזו מנה לא רק מעלפת אלא גם בריאה. הדג מטבול במיץ לימון טרי וספוג בטעמי עשבים ותבלינים, וכל מה שנותר לנו לעשות הוא להגיש וליהנות מכל נגיסה. חתיכות סלמון נמסות בפה ולוקחות אותנו לטיול טרופי שאי אפשר לשכוח.

הרכיבים הדרושים

• 300 גרם סלמון טרי, ללא עצמות ועור

• 2 לימונים, סחוטים טריים

• 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק

• 1 עגבנייה גדולה, מקולפת וחתוכה לקוביות קטנות

• 1 פלפל חריף (או חלאפי'נו) קצוץ דק (למי שאוהב)

• 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה

• 1 אבוקדו בשל, חתוך לקוביות

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• שמן זית איכותי לזילוף

שלבי ההכנה

חיתוך הסלמון לחתיכות קטנות ועידוניות כ-1×1 ס"מ. חיתוך מדויק מוסיף לחלליות המנה.

העברת הסלמון לקערה גדולה.

הוספת מיץ הלימון לסלמון. היערכות למיץ לימון סחוט טרי תעניק לסביצה את הטעם החיוני והמהמם שלו.

הוספת הבצל הקצוץ לקערה. הבצל הסגול מוסיף קראנץ' מדויק וחמיצות נהדרת למנה.

הוספת העגבנייה והפלפל החריף (אם מעוניינים בחום). הם מכניסים את הטעמים הטרופיים האמיתיים לסביצה.

פיזור כוסברה טרייה הקצוצה על הסלמון. הכוסברה מאירה את כל הטעמים ומביאה לידי ביטוי את הטריות של כל הרכיבים.

הוספת מלח ופלפל לפי הטעם. זכרו כי מלח מבליט את טעמי הדג והלימון.

זילוף שמן זית איכותי מעל הכול וערבוב עדין כדי לא לקלקל את מבנה הקוביות.

הוספת קוביות האבוקדו לערבוב האחרון. שילוב האבוקדו ייתן לסביצה מרקם קרמי ונמס בפה.

הרכיבים הללו נותנים לחיים צבע וטעם שלא ישכח במהרה. כל אחד מהם מביא עימו סיפור קטן, קסם ואפשרות להציג את הכי טעים שיש מהמטבח שלנו.

מרכיבים חלופיים וגרסאות מיוחדות

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית לסביצה, תחליפו את הסלמון בטופו מוצק. מבשלים אותו בשיטוח עם מיץ לימון ומשרים זמן נוסף עד ספיגת הטעמים. לחובבי הדרים, אפשר להוסיף כף מיץ תפוז טרי למיץ הלימון כדי להעצים את הטעמים.

מעוניינים בגרסה נטולת גלוטן? המנה הזו כבר מושלמת לכם, כל הרכיבים הטבעיים והטריים אינם מכילים גלוטן!

שחקו עם הירקות, אפשר להוסיף פלפלים צבעונים או להחליף את העגבנייה במלפפון קצוץ דק.

טיפים ותוספות

להכנת סביצה אגדי באמת, משתמשים רק בסלמון הכי טרי שיש – בקשו מהמוכר הדגים הבכיר שתחתוך עבורכם מהחלק הטרי ביותר והנוח ביותר לטיפול.

בזמן ההגשה, אפשר לכסות עם גרגרי רימון טריים לעוד טעם מתקתק וייחודי.

לסלט עוד רוחב טעמים, אפשר להוסיף פלפל שחור טחון טרי במקום הפלפל הרגיל.

שדרגו את המנה עם מנה קטנה של קרם שום ושמן זית מצרפתי מעל.

שאלות ותשובות

האם צריך להשתמש בסלמון טרי בלבד?
כן! טריות היא מפתח בסביצה. דג טרי נותן טעם עשיר ולא מצריך בישול מלא. הסביצה נשען על איכות הדג וכל מה שלא טרי יורגש ויקלקל את החוויה.

מה אפשרות תחליף לפלפל חריף?
אם אתם לא אוהבים חריף, פשוט השמיטו את הפלפל החריף. אפשר להחליף בפרוסות דקות של צנונית לתת קראנצ' נוסף.

כמה זמן אפשר לשמור את הסביצה במקרר?
סביצה הכי טוב לאכול מייד לאחר ההכנה בגלל טריות הרכיבים. אם צריך, אפשר לשמור במקרר עד 24 שעות בקופסה סגורה.

איך מי מיץ הלימון מבשלים את הדג?
מיץ הלימון מכיל חומצה, והיא ה"שף" שמבשלת את הדג ברמת הטקסטורה והטעם, בלי חום. יתרה מכך, הוא מעניק לדג טעם טוב יותר מטיגון!

האם יש חשיבות לסוג שמן הזית?
בהחלט. כשמדובר במנה דומיננטית כמו סביצה, שמן זית איכותי יביא טעמים נוספים לעומק המנה. עדיף שמן זית בכבישה קרה ואיכותי.

למה צריך לקצוץ הכל דק?
החתכים הדקים מאפשרים לכל רכיב לזרום יחד בטעמים ומבטיחים ביס מושלם בנגיסה אחת. זה גם עוזר במרקם לעומת חתיכות גדולות.

אפשר להוסיף את הפרי הקיצי האהוב עלי לסביצה?
בהחלט! פירות כמו מנגו, פפאיה או אננס מוסיפים נגיעות מתוקות משוועות. הם גם יפים וקישוטים.

האם מותר להקפיא שאריות סביצה?
לא מומלץ. ההקפאה תשנה את מרקם הדג והירקות ותגזול מהטריות והטעמים המשגעים.

מה מיוחד בהוספת אבוקדו לסביצה?
האבוקדו מוסיף קרמה נעימה למנה ומקבל בקלות את כל הטעמים שמסביבו, הוא גם עשיר ברכבונות ומעלות תזונתיות.

האם אפשר להוסיף גרגרי תירס לסביצה?
ברור! גרגירי תירס מתוקים טריים או משימורים מוסיפים נקודות מתוקות מרעננות ומתרבות את המנה בממדים שאי אפשר להישאר אדישים להם!

מקווה שתהנו מהסביצה המעלף והממכר הזה כמו שאני נהנה להכין אותו! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שכולם יזכה להנות מהטעם המשגע הזה!