המדריך המלא לפסטה: סוגים, מתכונים וטיפים

יש דברים שכולנו יודעים לעולם לא יימאסו עלינו – פסטה, לדוגמה! הבישול שלה הוא כמו מסע לעולם של טעמים, ממרקמים וכמובן, לבבות. תארו לעצמכם את הצלחות המלאות, ריחות האורך שמתפשטים ברחבי הבית, ושהכל מתרכז באותה מנה מדהימה שמביאה את כולם סביב שולחן אחד. אז בואו נדבר על הפסטה – החיה הממכרת של המטבח האיטלקי.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 10 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין פסטה עשירה ומעולה, נצטרך לבחור את הרכיבים החדשים והמובחרים. כאן נכנס רגש של אהבה למטבח. המרכיבים המדהימים האלו, יביאו לכל מנה נגיעה של קסם. והנה הם:

• 300 גרם פסטה (סוג שאתם אוהבים – ספגטי, פנה, או אפילו פטוצ'יני)
• 2 כפות שמן זית איכותי
• 3 שיני שום, קצוצות דק
• 1 קופסת עגבניות מקולפות (400 גרם)
• 1 כוס בסיס רוטב עגבניות (או רוטב מוכן לפי בחירה)
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 100 גרם פרמזן מגורר (אפשר להשתמש בגבינה טבעונית)
• בזיליקום קצוץ לקישוט

אנחנו יכולים גם לשדרג את המתכון הזה. לדוגמה, אפשר להוסיף ירקות כמו קישוא או רצועות גזר ליצירת מנה בריאה ומרעננת. יש ברשותכם גרסה טבעונית? פשוט השמיטו את הגבינה או החליפו אותה בגבינת קוקוס נימוחה.

שלבי ההכנה

השלבים הבאים יובילו אותנו במסע הכניסה למטבח. באחריותכם וגם זכותכם להתנסות ולפעול בדרך שלכם. המדריך שלפניכם בצורה ברורה שיביא לכם את התוצאה המושלמת.

1. מכניסים סיר מים גדול לרתיחה ומוסיפים מלח.
2. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן עד שהיא אל דנטה.
3. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
4. מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתחיל לבעבע, אך לא שורפים אותו.
5. מוסיפים את העגבניות המקולפות ומערבבים.
6. מוסיפים את בסיס הרוטב, אבקת השום והכמון. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
7. מבשלים על חום נמוך במשך 10 דקות נוספות.
8. כאשר הפסטה מוכנה, מסננים אותה ומעבירים אותה לסיר הרוטב.
9. מערבבים בעדינות עד שהפסטה מצופה ברוטב ונספגת בטעמים.
10. מגישים עם גבינת פרמזן מגורדת וקטעי בזיליקום לקישוט.

שדרוגים אפשריים

מעבר לרוטב העגבניות הקלאסי, אפשר לשדרג את הפסטה בכמה דרכים:

• תוספת פרוסות פטריות טריות לצלייה.
• מנה פיקנטית עם פפריקה חריפה בליווי ירקות מוקפצים.
• למעדיפים את הדרך הבריאה, אפשר להוסיף עגבניות שרי צלויות עם בזיליקום ולימון.
• אוהבים את הים? הוסיפו קלמרי מוקפץ או שרימפס לרוטב.

שאלות ותשובות

איך אני יכול לדעת אם הפסטה מוכנה?
מומלץ לטעום פסטה אחת בעוד היא רותחת. אם היא מתנגדת מעט אך נושכת כיאות, אז הגיעה השעה להוציא אותה.

האם אני יכול להכין את הרוטב מלא זמן מראש?
בהחלט! רוטב העגבניות הזה מחזיק מעמד במקרר בין 3 עד 5 ימים.

מה אני עושה אם יש לי פסטה שנשארה?
פסטה מבושלת יכולה לשמור על טריותה במקרר עד 3 ימים. יש לחמם אותה עם מעט מים או שמן זית במחבת.

איך אני שומר על פסטה שהכנתי?
מומלץ לשמור את הפסטה המוכנה והטבעית בפחית סגורה במקרר עם מעט שמן זית.

מה הרוטב הכי טוב לפסטה שלי?
זה תלוי בטעמים שלכם. רוטב עגבניות קלסי הוא הבחירה המעשית, אבל כידוע, יש עוד הרבה רטבים עליהם כדאי לנסות!

האם אפשר להכין פסטה ללא gluten?
בוודאי! ישנן פסטות מצוין מגרגרי תפו”א או קמח תפו”א.

מה קורה אם אני מוסיף ירקות לרוטב?
זה פשוט מדהים! אפשר בהחלט להוסיף קישואים, גזר או פטריות, והטעמים יחד שידברו עם הפסטה.

איך אני יודע אם הפסטה שומנית מדי?
אם הפסטה נראית מזוגגת במידה רבה, פשוט תוסיפו מעט מים או קופסאות רוטב.

למה חשוב למלח את המים בבישול פסטה?
המלח מצרף טעמים לפסטה במהלך הבישול, ושומר על עדינותה.

מהי המנה הכי מומלצת לעונת החורף?
מנה רוטב עגבניות עשירה במרקם נימוח עם חורף חמים מחכה לכם!

אז עכשיו כשאתם יודעים את כל סודות הפסטה, סביר להניח שהשולחן שלכם יתחיל לבעבע בטעמים! שתפו את המתכון עם החברים שלכם, תנו להם לטעום את הקסם והפכו את המטבח שלכם לבית איטלקי!