## רוטב בשמל מעלף ומדהים ללקק את האצבעות!

טעמתם פעם מנה שגרמה לרצון עז להיכנס למטבח ולהכין אותה בעצמכם? אז זה בדיוק מה שיקרה לכם כשתנסו את רוטב הבשמל שלי! מתכון אגדי שילווה כל מנה ויהפוך אותה לבלתי נשכחת. כן, כן, זה הרוטב הממכר שאמא שלי תמיד הייתה מכינה ואנחנו פשוט היינו משגעים אחריו.

###

○ 15 דקות

○ רמת קושי: קל

○ לכמות של 4 מנות

הרוטב המושלם הזה מתאים כמעט לכל מאכל: פסטה, לזניה, ירקות מוקפאים ואז מקורמלים בתנור, עוף, מאפים ואפילו דגים. ואין דבר מדהים יותר מלזניה עם רוטב בשמל להגשים חלומות קולינריים בבית. אז בואו נצלול אל תוך הקסם הזה!

###

כדי להכין את הרוטב המושלם לקחנו את המרכיבים הקלאסיים וגם הוספנו טוויסט קטן משוגע. הנה מה שתצטרכו:

○ 50 גרם חמאה

○ 50 גרם קמח רגיל

○ 500 מ"ל חלב (אוהבים טעמים חדשים? נסו חלב שקדים!)

○ קורט אגוז מוסקט מגורר – נותן את העומק המשגע של הטעם!

○ מלח לפי הטעם – אפשר גם מלח ים!

○ פלפל לבן לפי הטעם – בכל זאת, קצת פיקנטיות 🙂

מרכיבים חלופיים ושדרוגים? בטח! אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, תוכלו להמיס שמן קוקוס במקום חמאה ולהשתמש בחלב סויה או חלב שקדים. לגרסה ללא גלוטן, השתמשו בקמח טפיוקה או קמח תירס.

###

עכשיו מגיע החלק הכיפי: הכנת הרוטב. המתכון פשוט, אבל התוצאה היא משהו עילוי. נסו להתרכז וליהנות מכל רגע במטבח!

1. מתחילים בהמסת החמאה בסיר בינוני על חום בינוני. מרגישים את הניחוח הנימוח?

2. מוסיפים את הקמח באיטיות וממשיכים לערבב עם מטרפה עד שהקמח נמס לגמרי בתוך החמאה. אתם תראו מין מחית חומה, פה נכנסת האומנות!

3. השלב הבא הוא להוסיף את החלב בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד עם המטרפה כדי למנוע גושים. חשוב להוסיף את החלב לאט לאט ולערבב היטב בכל פעם שמוסיפים.

4. כשהתמונה מתייצבת ומתקבלת מחית לבנה, ממשיכים לבשל בזמן שממשיכים לערבב עד שהרוטב מסמיך. זה השלב שהרוטב באמת מתעורר לחיים.

5. כשטקסטורת הרוטב מושלמת (אוורירי ונמס בפה), מוסיפים קורט אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן. מערבבים היטב ונותנים לרוטב דקה-שתיים נוספות להתבשל כדי שהטעמים ייתמזגו.

הנה לכם, מתכון פשוט אך משגע ומעלף לרוטב בשמל. מרקם נימוח, עושר בטעמים והכול בתוך סיר אחד קטן. אתם כבר מרגישים את התחושה המדהימה?

###

כמה זמן ניתן לשמור את הרוטב?

אפשר לשמור את הרוטב במקרר עד 4-5 ימים. אם אתם רוצים לשמור יותר זמן, אפשר להקפיא ולחמם מחדש כשצריך. מהניסיון שלי, זה נשאר ממש טעים גם אחרי חימום במיקרוגל.

האם אפשר לשלב ירקות בתוך הרוטב?

בהחלט! אפשר להוסיף פטריות, ברוקולי או כל ירק שאוהבים. זה בעצם מה שמייחד את הרוטב, האפשרות להוסיף טעמים נוספים לפי הטעם האישי.

האם ניתן להוסיף גבינה לרוטב?

בוודאי! תוספת גבינה כמו גבינת פרמזן מגוררת תשדרג את הרוטב למדאיקות חדשות. אל תתפלאו אם יתחילו לקרוא לכם שף בבית.

מה עושים אם יצא לי רוטב גושי?

אל דאגה! פשוט סננו את הרוטב דרך מסננת דקה. חזרו על הצעדים עם ערבוב אינטנסיבי כשמוסיפים את החלב בפעם הבאה כדי למנוע גושים.

מה ההבדל בין רוטב בשמל לרוטב אלפרדו?

לרוב אנשים מתבלבלים, אך יש הבדל! רוטב אלפרדו מבוסס על שמנת גבינה, בעוד רוטב בשמל הוא קלאסי, מבוסס על חלב וקמח.

איך אפשר להפוך את הרוטב לבריא יותר?

אם אתם מעוניינים בגרסה בריאה יותר, נסו להשתמש בחלב שקדים דל שומן ובשמן קוקוס במקום חמאה. נוסף לכך, השתמשו בקמח מלא.

האם ניתן להכין מראש ולהחזיק במקרר?

כן! ניתן להכין את הרוטב מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר. רק חשוב לחמם אותו על חום נמוך תוך ערבוב לפני השימוש.

האם הרוטב מתאים לאפיית פשטידות?

וואו, כן! בזכות המרקם הנימוח והקרמי, הרוטב ייתן לפשטידה טוויסט מושלם ותמלא אותה בעושר טעמים ממכר.

מה עושים אם הרוטב יצא דליל מדי?

פשוט החזירו אותו לסיר ובשלו על חום נמוך תוך ערבוב עד שהוא מתעבה. ככה הוא יקבל את המרקם המושלם.

מה ניתן לשדרג במתכון?

האופציות אינסופיות! תוסיפו עשבי תיבול כמו פטרוזיליה או בזיליקום טרי, החליפו את הקמח בקמח חומוס, הוסיפו מעט טרטר או אבקת צ'ילי – כל אלה יתנו לבשמל שלכם חיים חדשים.

בסיום הכנת הרוטב, אתם כבר תרגישו כמו שפים מקצועיים במטבח הביתי שלכם!

אשמח אם תנסו את זה ותשתפו את המתכון ברשתות החברתיות שלכם. אולי גם תרגמו וספרו לי איך יצא! המון הצלחה ובתיאבון!