סן סבסטיאן עוגה – מתכון שיביא את ספרד אליכם הביתה

אם יש משהו שמסוגל להעביר אותנו למקום אחר, זהו ניחוח של עוגה אפויה. המראה הזהוב, הטעם הקרמי והמרקם הנימוח של סן סבסטיאן עוגה הוא לא סתם מתכון, זה חוויה שמכניסה אותנו ללבבות של תרבות, מסורת ורכיבים איכותיים. בחיים שלנו יש רגעים שבהם אנו פשוט חייבים להתפנק, והסיפוק שבלקק את האצבעות לאחר ביס מהעוגה הזו פשוט מדהים! עוגת הגבינה הזו, שמקורה בעיירה סן סבסטיאן שבספרד, היא לחלוטין אגדה בתחום הקולינרי. מדובר בעוגה שתוכננה להיות בשלה, קרמית, נוזלית במרכז ומנוגדת בטקסטורה החיצונית שלה. בדרך כלל, אנו מגדירים אוכל כלא משהו לאכול. אבל כאן מדובר בחוויה שלמה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן אפייה: 40 דקות
• סך הכל: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8-10 מנות

הרכיבים הדרושים

לפני שנתחיל, חשוב שתכירו את כל הרכיבים שיעמידו בפניכם את האתגר המדהים הזה. העוגה הזו מתבססת על גבינת מסקרפונה איכותית, וזה מה שמספק לה את המרקם המקסים.

• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (35% שומן)
• 150 גרם סוכר
• 3 ביצים גדולות
• 30 גרם קמח (אפשר קמח תפו”ח לגרסה ללא גלוטן)
• 1 כפית תמצית וניל
• מלח הים, טיפת מלח בסוף הבישול
• שכבת חמאה לשימון התבנית
• אבקת סוכר, לפיזור מעל

אם תרצו לגוון, תוכלו להוסיף טעמים נוספים כמו קקאו או פירות יער לתוך התערובת, אם כי גרסה קלאסית היא בהחלט מושלמת גם כך!

שלבי ההכנה

ובכן, לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לעבור לשלב המרגש באמת – ההכנה! אני ממליץ על זהירות במהלך התהליך, שכן מדובר בכמה שלבים שהסוד כאן טמון בהכנה המדויקת.

1. חממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
2. משמנים תבנית עגולה (המלצה של 23 ס"מ) בחמאה.
3. בקערה גדולה, מבלנדרים את גבינת המסקרפונה יחד עם השמנת המתוקה עד שהתערובת חלקה ונעימה.
4. מוסיפים את הסוכר ומערבבים עד שהתערובת מתמזגת.
5. מוסיפים ביצים אחת אחת, ומערבבים בעדינות כדי לא לשבור את האוויר בתערובת.
6. מוסיפים את הקמח וכפית הווניל ומערבבים עד שהתערובת חלקה.
7. מעבירים את התערובת לתבנית המשומנת ואופים במשך 40 דקות.
8. סוחרים את העוגה ממנה מהתנור ומניחים לה להתקרר בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות לשעתיים.
9. לאחר שהעוגה קיבלה את המרקם הנכון, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים.

ההכנה הזו עשויה להיראות פשוטה, אך הקסם של העוגה טמון בדיוק באיזון בין כל המרכיבים ובשילוב בין החום של האפייה לבין הקור של הקירור. התמונות מסתמכות על ההמתנה, כשתמתינו שהעוגה תתקרר, בינתיים באפשרותכם לשתף את החוויה עם מגיעים אחרים.

שדרוגים ותוספות אפשריות

כגדול של עוגות, השדרוגים הם בלתי נגמרים! קיימת אפשרות להוסיף רוטב קצב חם מתובל, פירות יער רכים, או אפילו ציפוי שוקולד מריר מעל. כבר בתהליך ההכנה, אפשר לשלב מעט קפה חזק לתוך התערובת. זה יעשיר את הטעם אף יותר! כמו כן, ניתן לשדרגו עם פירות טריים בצד או סירופ קרמל.

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במקום גבינת המסקרפונה?
ניתן לשים גבינת שמנת כמו פילדלפיה או להכין גרסה טבעונית עם טופו רך ושמנת קוקוס.

האם ניתן לאפות את העוגה בתבנית אחרת?
כן, תוכלו להשתמש בתבנית מרובעת או בתבניות חד פעמיות, רק שימו לב לשנות את זמני האפייה במידת הצורך.

למה חשוב להקפיא את העוגה לאחר האפייה?
הקפאה מאפשרת למרכיבים להתמזג ולשפר את המרקם. היא נותנת לעוגה להתייצב וליצור טקסטורה קרמית.

איך לדעת שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כששולי העוגה מוגדרים והמרכז עדיין יראה רך, אך לא נוזלי.

האם ניתן לשלב פירות בעוגה הזו?
כן, פירות יער ממולאים יכולים להוסיף טעם עז ונפלא.

האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן להשתמש בקמח תפו”ח או קמח שקדים.

מה הדרך הכי טובה לשמור אותה?
לאחסן את העוגה במקרר בפלסטיק אטום למשך עד חמישה ימים.

איך מפזרים אבקת סוכר?
באמצעות מסננת דקה שהופכת אותו למרווה ומפזרת בעדינות ביותר.

מה אפשר להגיש עם העוגה?
העוגה הזו מדהימה עם קפה, תה או קוקטייל פירות טריים.

כמה זמן לוקח להכין את העוגה בגס?
מתכון זה דורש זמן הכנה של כ-20 דקות, וזמן בישול של 40 דקות נוספים, עם לפחות שעתיים קירור.

אם הגעתם עד כאן, אתם בהחלט צריכים לשתף את המתכון המושלם הזה עם חברים ולזכות באהדתם כשכולם מתמכרים לטעם המשגע של עוגת הסן סבסטיאן המדהימה! בקרוב יצא לכם לפנק את עצמכם בחתיכה מהפלא!