עוגיות טחינה מעלפות ומעולות בקטע אחר. נשמע מסקרן? בואו נגיד שאין הרבה דברים מושלמים יותר מאלו בעולם האפייה. העוגיות האלה יגרמו לכם להתמכר תוך שניות, לא משנה אם רק עכשיו פתחתם תנור לראשונה או שאתם אופה מגיל 5. ובנוסף, ואם מוציאים את המרכיבים בכלל, זהו מתכון גם קל ומהיר הכנה, מה שכמובן הופך אותם ליותר למתכונים אגדי.

זמן הכנת המתכון:

• כ-1 שעה
• רמת קושי: קל
• מספיק לכ-24 עוגיות

העוגיות טחינה למעלה כוללות מרכיבים קלאסיים של סבתא, אבל גם לקחו השראה ממטבחים אתניים ועברו עיבוד מודרני ועדכני. התוצאה? עוגיות שמרגישות גם נוסטלגיה וגם מודרניות ביס אחד. הן משגעות באיכותן, מרעננות ובעיקר משאירות טעם של עוד בפה. הן פשוט ממכרות!

הרכיבים הדרושים:

– 2 כוסות קמח
– ½ כוס טחינה גולמית
– ¾ כוס סוכר
– 1 ביצה גדולה
– ½ כוס שמן
– 1 כף תמצית וניל
– 1 כפית אבקת אפייה
– 1 כף שומשום לקישוט

הבה נצלול לפרטים הקטנים של המרכיבים. הקמח, ברור שהוא הבסיס של כל עוגיה, אבל כאן הקסם טמון בעיקר בטחינה הגולמית. הטחינה היא זו שמעניקה לעוגיות את האגדי והנימוח שלהן. סוכר, כמובן, גורם לכולנו חיוכים על הפנים, והביצה מוסיפה לאווריריות ולגמישות של הבצק. שמן במקום חמאה? כן, כי זה לא רק משפר את המרקם אלא נותן תחושה יותר קלה ואורירית בעוגיות המעלפות האלה.

שלבי ההכנה:

השלבים הם החלק המרגש, והפעם האוויר יימלא בניחוח משגע שלא תרצו שיעזוב.

1. מחממים את התנור ל-170 מעלות צלסיוס.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
3. בקערה נוספת מערבבים את הטחינה, הסוכר, הביצה והשמן עד שהתערובת חלקה.
4. מאחדים את התערובות היבשה והרטובה ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
5. מכינים עיגולים קטנים (בערך בגודל של כדור פינג-פונג) ומועכים אותם לדיסקים קטנים.
6. מפזרים מעט שומשום מעל כל עוגיה לקישוט.
7. מסדרים את העוגיות על נייר אפייה.
8. אופים בתנור כ-12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
9. מניחים לעוגיות להתקרר כדי לקבל את המרקם המדהים ביותר.

משגע, נכון? ואם יש לכם סובלנות קטנה וממתינים שהעוגיות יתקררו לגמרי, אתם תוכלו ליהנות מהן בלי לוותר על הפריכות המושלמת שהן מציעות.

מרכיבים חלופיים

כמו כל מתכון טוב, גם את העוגיות האלה אפשר לשדרג או להתאים לפי העדפות אישיות או מגבלות תזונתיות מגוונות:

– גרסה טבעונית: במקום ביצה, ניתן להשתמש בבננה מרוסקת או בתחליף ביצה טבעוני.
– ללא גלוטן: להחליף את הקמח הרגיל בקמח ללא גלוטן.
– גרסה מתוקה יותר: להוסיף עוד ¼ כוס שוקולד שבור.
– גרסה דלה בפחמימות: להשתמש בתחליפי סוכר כמו סטיביה.

תוספות ושדרוגים

היופי במתכון הזה הוא האפשרויות האינסופיות לשדרוגים שמגיעות מהלב ומהכיף שבאפייה:

– להוסיף מעט קינמון או זנגביל לבצק לקבלת טעמים חריפים יותר.
– להוסיף אגוזים קלויים מעל העוגיות לפני האפייה.
– לטבול את העוגיות אחרי האפייה בקצת שוקולד מומס ולפזר קוקוס קצוץ מעל.
– להוסיף גרידה של תפוז לתערובת כדי לקבל ניחוח מרענן וייחודי.

שאלות נפוצות:

איך יודעים שהעוגיות מוכנות?
הן תהיינה מעט זהובות ויפיצו ניחוח מדהים במטבח.

האם צריך לקרר את הבצק לפני האפייה?
לא חובה, אבל ניתן להכניס למקרר לכ-30 דקות אם רוצים.

האם אפשר להקפיא את הבצק?
בוודאי! אפשר להקפיא עד חודש, ואז להפשיר במקרר.

כמה זמן מחזיקות העוגיות?
באחסון בכלי סגור כשבועיים.

האם אפשר להוסיף שוקולד צ'יפס?
כן, וזה ייתן תוספת מתוקה במיוחד.

מה כדאי לשתות לצד העוגיות?
תה עם נענע משדרג את החוויה להרמה אחרת.

האם אפשר להכין את העוגיות עם קמח מלא?
בוודאי! העוגיות יהיו עוד יותר בריאותיות.

אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להחליף בגרידה מתפוז או בלימון.

האם ניתן להחליף את הסוכר בסוכר חום?
כן, זה ייתן טעם קרמל חזק יותר.

האם השומשום חובה?
בהחלט לא, אבל מוסיף קראנץ' נחמד.

אז אחרי שהתאהבתם במתכון, כבר יודעים איך לשדרג את הבשורות! אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים ומושלם ברשתות חברתיות ולהפתיע את החברים והמשפחה!