"`html

מתכון סופריטו בשר ירושלמי

ישנם רגעים בחיים בהם הריחות והטעמים מתאגדים לרגעים בלתי נשכחים. כשמדובר בסופריטו בשר ירושלמי, זהו ה רגע שבו כל אחד מאיתנו מתמלא בזיכרונות של ארוחות משפחתיות, של סבתות שמבשלות עם הרבה אהבה ומעמיסות את הצלחות. המתכון שאנחנו מציעים כאן הוא לא סתם מנה, אלא חוויה קולינרית שמעלפת ומשגעת את החיך! כאשר תכינו את הסופריטו הזה, תרגישו את האהבה והמסורת שזורמות בכל ביס. מי שלא מכיר את המנה, יכול לדמיין שביל קסום שמוביל לארוחות השבת בבית הגדול של סבתא, אחת ממסורות הבישול של ירושלים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסופריטו המדהים הזה, נצטרך כמה רכיבים שהופכים אותו למעלף. המתכון כולל בשר איכותי, תבלינים שמוסיפים את הטעם האגדי שלו וירקות טריים. כדאי להזמין את החברים כי ההכנה תגרום לכולם להתאסף במטבח!

• 1 ק"ג בשר בקר, חתוך לקוביות בינוניות
• 2 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
• 2 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות
• 4 שיני שום, קצוצות
• 1 כוס חומץ בלסמי
• 2 כפות סוכר חום
• 3 כפות שמן זית
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל שחור לטעם
• 2 כוסות מים
• 1 זר פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

מרכיבים חלופיים

למי שמעוניין בגרסה טבעונית, ניתן להמיר את הבשר בפטריות פורצ'יני או סייטן, ולשדרגו עם תיבול נוסף כמו רוזמרין או טימין. למי שחשוב לדלל את הפחמימות, אפשר להחליף את תפוחי האדמה בקישואים, אשר נכנסים היטב למנה ומוסיפים מרקם נוסף.

שלבי ההכנה

הכנות מדוברות היטב חשובות לצורך השגת טעם מושלם! זהו תהליך לחוויות בלתי נשכחות שכל אחד מאיתנו צריך לחוות במטבח:

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצל ומערבבים עד שיזהיבו.
3. מוסיפים את השום ומערבבים במשך דקה.
4. מכניסים את קוביות הבקר ומבשלים עד שהן משחימות מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את החומץ, הסוכר, כורכום, כמון, פפריקה, מלח ופלפל.
7. יוצקים את המים ומביאים לרתיחה.
8. מורידים את החום ומבשלים על חום נמוך במשך כשעתיים, עד שהבשר רך.
9. אם המנה מתייבשת, אפשר להוסיף מים, לא לפחד. אנחנו רוצים שהנוזלים יספגו בטעמים.
10. לסיום, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה עבור הקישוט.

תוספות ושדרוגים אפשריים

ישנם אינספור תוספות שמשדרגות את הסופריטו הזה והופכות אותו למושלם. למשל, אפשר להוסיף פירות יבשים כמו צימוקים או משמשים, שיעניקו מתיקות מעניינת למנה. אפשר גם לשדרג את המנה עם טחינה או רוטב צ'וּרי כלשהו, שיתשלחו מניחוח מזרחי. לכל מי שאוהב את הספייס של המזרח הרחוק, הוספת פלפל חריף תעשה את העבודה!

שאלות ותשובות

איזה טיפ הכי חשוב למי שמכין את הסופריטו לראשונה?

כדאי לדעת שהסוד טמון בזמן הבישול. הצלחת לא תהיה מושלמת אם לא תבשלו את הבשר מספיק זמן. כך שהוא באמת יתרכך ויתמלא בטעמים של התבלינים.

האם ניתן להכין את המנה יום לפני ההגשה?

בוודאי! למעשה, טעמים מתפתחים כאשר המנה עומדת במקרר לילה. אגב, תודו שהמיקרו יתפאר במנה הזו כשאתם מחממים אותה במועד מאוחר יותר.

האם יש תחליפים לחומץ בלסמי במנה?

בהחלט. ניתן להמיר את החומץ בלימון או בכל חומץ אחר – כל מה שיכול להוסיף חומציות מבחינת הטעם

מה אפשר להגיש לצד המנה?

סופריטו בשר ירושלמי מתאים מאוד לצד אורז, פיתה רכה או אפילו פול ירוק. מתקבלות מנות נפלאות עם כל תוספת!

מה המקור של הסופריטו?

זוהי מנה בעלת שורשים עמוקים בתרבות הים תיכונית. היא הייתה נפוצה כמעט בכל בית יהודי, ועכשיו מגיעה אלינו בתצורות שונות עד שהגיעה למטבח שלנו.

איך שומרים על המנה לאחר הבישול?

שמרו את הסופריטו בקופסה סגורה במקרר, והוא יישאר טרי למשך 3-4 ימים. ניתן גם לקפוא אותו!

מה אפשר להוסיף לקבלת קריספיות?

אם תרצו להוסיף רכיבים פריכים, תוכלו להוסיף שקדים קצוצים או אגוזים קצוצים לשילוב טעמים מעניין ומרקם קרנצ'י.

איך אפשר לשדרג את המנה עם סלט?

מומלץ להכין סלט ירוק מרענן עם רוטב לימון, שמזרים את הטעמים של הסופריטו ומספק איזון מושלם.

כיצד אני יכול לשמר את החום במנה לאחר ההגשה?

הניחו את הסופריטו על פלטת חימום ואפשרו לאורחים להתפנק בזמן שהמנה נשמרת חמה.

נראה שכולנו התלהבנו מהמנה הזאת! עכשיו הגיע הזמן להפעיל את המקלדת ולהתמלא ברגשות של אהבה כלפי המתכון. אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות והפיץ אותו לחברים – ככה יותר אנשים ייהנו מהמנה המדהימה הזו!

"`