סושי מטוגן אגדי: מתכון למי שמעז!

יש רגעים בחיים שהאוכל יושב על הלשון שלנו ומיד אנחנו יודעים שהגענו לגן-עדן הקולינרי. תארו לעצמכם את הסושי המגרה והסוחף, ששוחה בטעמים ייחודיים, ואחר כך הופך להיות מטוגן ומושלם! הלא כל דבר מטוגן הוא פשוט מדהים, נכון? גירור של פרוסות טונה טרייה, פרוסות אבוקדו, אטריות אורז דקות, ולבסוף, עטיפה של טמפורה מדליקה שמקנה לכך טוויסט מושלם. מסתבר, שסושי מטוגן קל להכנה, וכשמספרים על התהליך, מתחילים להרגיש את הריחות והטעמים עולים לאוויר. בואו נתחיל!

זמן הכנת המתכון: 60 דקות | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6

• זמן ההכנה: 20 דקות
• זמן הבישול: 40 דקות
• משתף: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

כדי להכין סושי מטוגן מושלם וטעים במיוחד, יש צורך בחומרים הבאים:

• 2 כוסות אורז סושי
• 2.5 כוסות מים
• ¼ כוס חומץ אורז
• 2 כפות סוכר
• ½ כפית מלח
• 200 גרם דגים טריים (תחליטו על טונה או סלמון)
• 1 אבוקדו בינוני, קצוץ דק
• חזה עוף (אם אתם אוהבים בשר) – 200 גרם, חתוך לרצועות דקות
• חבילה של אטריות אורז לשיול (אם רוצים)
• לציפוי: 1 כוס קמח תפו”א, 1 ביצה, ½ כוס מרק דגים ושמן לטיגון
• רוטב סויה לתיבול
• ירקות לקישוט כמו נבטים, גזר מגורר או בצל ירוק

לגרסה טבעונית, ניתן להמיר את חזה העוף במגוון ירקות כמו טופו או פטריות, ולהתאים את הרוטב כך שלא יכיל מרכיבים מן החי.

שלבי ההכנה

והנה מה שאתם צריכים לעשות כדי להגיע לסושי האגדי הזה:

1. מניחים את האורז בסיר יחד עם המים ומביאים לרתיחה.
2. בוחשים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 15-20 דקות, עד שהמים נספגים.
3. מכבים את הלהבה ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות נוספות.
4. בעוד האורז מתבשל, מכינים את חומץ האורז עם הסוכר והמלח. ממיסים בסיר קטן על חום נמוך.
5. עם תום הבישול, מעבירים את האורז לקערה גדולה ומוסיפים אליו את סוכר החומץ שהכנו, מערבבים בעדינות עם מקלות סושי.
6. מניחים לאורז להתקרר לטמפ' החדר.
7. חותכים את הדגים והאבוקדו לקוביות קטנות.
8. לוקחים מספוא מהחיים: במרכז של פתיחת סושי, מניחים כף אורז עם דג, אבוקדו ורצועת עוף (אם משתמשים).
9. סוגרים את הסושי לצורת רול עם ריפוד של נייר סושי.
10. מעבירים את הסושי למקפיא למשך כ-20 דקות.
11. מכינים את תערובת הטמפורה: בקערה קטנה, טורפים את הביצה עם מים ומוסיפים קמח תפו”א. חשוב להגיע למרקם סמיך, ממש כמו של פנקייק!
12. מחממים שמן עמוק במחבת עד שיכול להמשיך שלב טיגון של קרם טמפורה.
13. מוציאים את הרול אולסוד (הקפוא) ומטבילים בתערובת הטמפורה.
14. מניחים את הרול בזהירות בשמן החם ומטגנים עד שהציפוי הופך זהוב ומקראנצ'י, בערך 3-4 דקות.
15. מניחים על נייר סופג להתייבש.
16. חתכים את הסושי למנות בעזרת סכין חדה ומקשטים עם ירקות לקישוט.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אחרי שהכנתם את הסושי המטוגן, יש המון דרכים לשדרגו או להוסיף לו טעמים נוספים:

• אפרופו ירקות: אפשר לקשט בעשבי תיבול טריים כמו כוסברה או בזיליקום.
• לגרסה חריפה: הוסיפו מעט רוטב צ'ילי מתוק או סוחרים מ- חוחובה.
• לגרסה מתוקה: הוסיפו מעט רוטב דבש או סוכר חום.
• חוק ההכנה המונע: תמיד אפשר לשים עוד דג או ירקות כדי להגדיל את הפרופורציות.

אם אתם רוצים מידע נוסף, תזכרו שיתכן שתצטרכו להצטייד בכלים מיוחדים – כמו מחבת עבה או דיי לגודל מתאים. כך שלא תתביישו לשאול באינטרנט על מה שנוגע לטיגון או הכנה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לדאוג שהאורז לא יהיה דביק?
מומלץ לשטוף את האורז מספר פעמים לפני ההכנה כדי להסיר את העמילן. זה מאוד יעזור לאורז להיות קל ופריך.

אפשר להשתמש ברטבים שונים לסושי?
בהחלט! תוכלו לנסות רוטב סויה, רוטב טריאקי, רוטב צ’ילי או אפילו לשדרגו עם שמן סומסום.

איך יודעים שהשמן חם מספיק לטיגון?
אם יש לכם שיניים, אתם יכולים לטבול קיסם ולראות אם יש בועות – זה סימן שהשמן מוכן.

כמה מנות אפשר להכין עם המתכון הזה?
המתכון מציע כ-4-6 מנות, תלוי בגודל שאתם חותכים את הרולים.

איך אפשר להכין את המתכון הזה בריא יותר?
פשוט הימנעו מקמח תפו”א והשתמשו בתערובת קמח בגרסה ללא גלוטן.

אפשר להכין את המתכון עם רכיבים קפואים?
כן, אך היו זהירים לבשל את הרכיבים הקפואים היטב לפני השימוש במתכון!

מה לעשות אם יש לי שאריות?
אתם יכולים לשים את השאריות בקופסה סגורה במקרר, לפני חימום, טפחו אותם עם מעט שמן לפני טיגון חוזר.

האם ניתן לאכול את הסושי קר?
לרבים, הסושי קר זה מושלם, במיוחד שאוהבים ללטף את הקצפת בתיבול.

אילו דגים מומלצים לסושי?
טונה, סלמון, דניס וקוד במצוין, היכן שהחיים ים בעיקר.

איזה טפנאטו מומלץ על הסושי?
נחמד להוסיף רוטב סויה קלאסי עם עיטורי מגוון ירקות. זה משגע!

עכשיו כשאתם יודעים להכין סושי מטוגן מושלם, למה שלא תשתפו את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם? בואו נפיץ את האגדה הזו ברשתות החברתיות!