דמיינו לעצמכם ריח כובש שמתפשט בבית, כזה שמעלה חיוך וחיוכים נוספים סביב השולחן. סטייק האנטריקוט המושלם הזה, שמעלף בטעמים שלו וממכר בכל ביס, הולך להיות התוספת ההיא שאתם פשוט לא יכולים לוותר עליה בארוחות משפחתיות וחגיגות מיוחדות. מה שמתאים פה זה שהפסקה רצופה הזו היא רק ההתחלה…

זמן הכנת המתכון

• זמן ההכנה: 1 שעה ו-30 דקות

• רמת קושי: בינוני

• מנות: 4 אנשים

הבשורה המדהימה היא שכל המרכיבים הדרושים כבר נמצאים אצלכם במזווה או במקרר. אין פה שום סוד כמוס או רכיב מסתורי שהתכנס בעמק נסתר. הכל פשוט וקל, כמו המתכונים של סבתא שתמיד משאירים זיכרון חמים ונעים.

הרכיבים הדרושים

• 4 אנטריקוטים (כ-250 גרם לכל סטייק)

• 4 כפות שמן זית טהור ומעלף

• 4 שיני שום, קצוצות דק

• 2 כפות רוזמרין טרי, קצוץ דק – אפשר להשתמש גם ברוזמרין מיובש אם אין טרי

• מלח ים גס

• פלפל שחור גרוס טרי

• 4 כפות חמאה רכה

שלבי ההכנה

קחו 4 סטייקי אנטריקוט והניחו אותם בטמפרטורת החדר כחצי שעה לפני תחילת הבישול. זה יעזור לבשר להתבשל באופן שווה.

מחממים את התנור ל-180 מעלות. אל תאבדו סבלנות, חימום התנור החזק יסייע בתוצאה המדהימה.

בינתיים, מחממים מחבת גדולה עם כפות שמן זית. מטגנים את שיני השום והרוזמרין הקצוצים למשך דקה כדי לשחרר את הטעמים שלהם.

משפשפים את הסטייקים במלח ים גס ובפלפל השחור מכל הצדדים. אל תתקמצנו בכמות – אנו רוצים לקבל סטייקים עם קרום קריספי ומלא טעם.

מוסיפים את הסטייקים למחבת החמה ומטגנים כל צד במשך 2-3 דקות, כדי לקבל צריבה יפה. אנו לא רוצים לבשל אותם עכשיו, אלא רק לצרוב.

מעבירים את הסטייקים לתבנית אפייה ומתבלים כל סטייק בכף חמאה רכה.

מכניסים את הסטייקים לתנור החם ואופים במשך 15-20 דקות (לרמת מידיום רייר). אם אתם מעדיפים בשר יותר מבושל, אפשר להשאיר בתנור לעוד 5-10 דקות.

מוציאים את הסטייקים מהתנור ונותנים להם לנוח במשך 10 דקות לפני החיתוך. זה קריטי כדי לשמור על המיצים הפנימיים ולמנוע מהבשר להתייבש.

הנה הטבעת הכותרות החדשות:

חלופות מעניינות? רוצים טבעונית או נטולת גלוטן? כן, בהחלט אפשר!

אם אתם פחות חובבי בשר, אפשר להכין את המתכון עם טופו או סייטן. פשוט חותכים אותם לפרוסות, מתבלים באופן דומה ומבשלים במחבת עד שהן פריכות.

לחובבי הרגישות לגלוטן, פשוט ודאו ששמן הזית, התבלינים והחמאה שלכם אינם מכילים גלוטן נסתר.

עכשיו אחרי שהכנו את הסטייק, יש לנו רעיונות לתוספות שיהפכו אותו לאגדי ממש!

שדרוגים אפשריים

בצל מקורמל: פשוט מבשלים בצל במחבת עם כף חמאה וסוכר חום עד שהוא מזהיב ומקורמל. בצל מקורמל הוא בן לוויה משגע לסטייקים!

פירה מדהים: רעמון את הפירה שלכם בחמאה ושמנת מתוקה, ותקבלו פירה אוורירי ונימוח שתמיד ללקק את האצבעות.

סלט ירוק מרענן: סלט עשוי ירקות ירוקים כמו תרד, רוקט ומלפפונים יקפיץ את הארוחה לרמות חדשות של רעננות ובריאות.

רוטב יין אדום: מבשלים יין אדום עם קצת שמן זית, שום, רוזמרין ונענע עד שהרוטב מצטמצם ומקבל מרקם סמיך ומבריק.

ועכשיו, אחרי שהלכנו את המרחק ואז בחזרה עם הסטייק האנטריקוט המדהים שלנו, בואו נצלול לשאלות נפוצות ולתשובות שיעשו לכם חיים קלים.

שאלות ותשובות

כמה זמן כדאי להוציא את הסטייקים מהמקרר לפני הבישול?

רצוי להוציא את הסטייקים מהמקרר כחצי שעה לפני הבישול. זה עוזר להם להגיע לטמפרטורת החדר ומתבשל באופן אחיד יותר.

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן זית?

בהחלט! ניתן להחליף את החמאה בשמן זית אם אתם מעדיפים אפשרות מבוססת צמח או סתם אוהבים יותר את הטעם של שמן זית.

האם אפשר להכין את הסטייק ללא רוזמרין?

כמובן! אם אין רוזמרין בהישג יד או שאתם פחות מתחברים אליו, אפשר להשתמש בתבלין אחר כמו טימין או אורגנו.

כמה זמן הסטייק צריך לנוח אחרי הבישול?

כ-10 דקות. נתינת מנוחה לסטייק אחרי הבישול עוזרת לשמור על המיצים הפנימיים בבשר ומונעת התייבשות.

מהי הדרך הטובה ביותר לדעת אם הסטייק הגיע לרמת המידיום רייר?

הדרך הטובה ביותר היא להשתמש במדחום למדידת טמפרטורה פנימית. עבור מידיום רייר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות בין 55-57 מעלות צלסיוס.

האם אפשר להשתמש בפלפל שחור טחון מראש ולא גרוס טרי?

כן, פלפל שחור טחון מראש גם יתאים, אבל פלפל שחור גרוס טרי יעניק קרום פריך וטעים יותר לסטייק.

האם אפשר להשתמש בסטייקים אחרים במקום אנטריקוט?

בטח! סטייקים כמו טי-בון, ריב-אי או סינטה יכולים לשמש באותה מתכון.

האם אפשר להוסיף רוטב פטריות?

כן, רוטב פטריות יעשיר את טעמי הסטייק ויוסיף עומק נוסף למנה. פשוט מבשלים פטריות חתוכות, חמאה, שום ושמנת מתוקה עד שהכל מסמיך.

האם יש חשיבות לסוג המחבת שעושים בה את הסטייק?

עדיף להשתמש במחבת ברזל יצוק או נירוסטה כדי לקבל את הצריבה המושלמת. מחבתות אלו בעצם שומרות על חום אחיד ויוצרות קרום יפה לסטייק.

האם כדאי לכסות את הסטייקים בזמן האפייה?

לא מומלץ לכסות את הסטייקים בזמן האפייה כדי לשמור על הקרום הפריך שנוצר בזמן הצלייה במחבת.

אחרי שטעמתם את הסטייק האנטריקוט המעלף הזה, אין מצב שלא תרגישו רצון לדבר עליו עם כל חברי המשפחה והחברים!

שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, אזניו להם את חוויות הבישול שלכם ותנו להם ליהנות מאותה חוויה מדהימה! איזו דרך נפלאה לשמח אנשים ולהתקרב עם ארוחה פשוטה ונהדרת קאמפ!