"`html

איך להכין סטייק אנטריקוט בתנור עם רוטב אגדי

מה הקסם שבבשר סטייק אנטריקוט? הריח המשגע שלו כשמניחים אותו על הגריל? או אולי הטעם המדהים שמתפשט בפה, שגורם לכולנו לרצות ללקק את האצבעות? כאן תוכלו למצוא מתכון שמתעלה על כל מה שהכנתם עד כה. אנחנו מדברים על סטייק אנטריקוט בתנור עם רוטב שמעלף את החיך ומעניין את כל האורחים, גם אם הם לא חובבי בשר בדרך כלל. המתכון הזה יגרום לכל אחד לחשוב מחדש על מה זה 'סטייק'.

זמן הכנה

• סה"כ זמן: 1 שעה
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 4 מנות

הרכיבים הדרושים

נשתף אתכם ברשימת המרכיבים המהממת שתרצו להכין. כל רכיב במתכון הזה הוא פריט מעולה בפני עצמו, וביחד הם יצרו מערכת יחסים מדהימה. אז הנה הם:

• 4 סטייקים עבי אנטריקוט (בערך 300 גרם כל אחד)
• מלח גס לפי הטעם
• פפריקה מתוקה, 1 כפית
• שום כתוש, 4 שיני
• שמן זית, 4 כפות (אפשר גם שמן אבוקדו)
• רוזמרין טרי, 2 ענפי
• בורבון או ויסקי, 50 מ"ל (לא חובה אבל מוסיף הרבה טעם)
• בצל סגול, 1 קטן קצוץ דק
• סויה, 2 כפות
• דבש, 1 כף (מוסיף מתיקות מעלפת)
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם
• חומץ בלסמי, 1 כף

מרכיבים חלופיים

למי שלא אוכל בשר, יש אפשרויות נוספות. אתם יכולים להשתמש בפטריות פורצ'יני ברוטב. בפשטות, תחליפו את הסטייק בפטריות קצוצות ותשלבו באותו רוטב. זה מה שנקרא 'מושלם'! כמו כן, אפשר להחליף את הבצל באגלית, תיירי או בצל ירוק לקצת יותר חמיצות.

שלבי ההכנה

עכשיו כשכל רכיבי התרבות האסיאתית כבר לשולחן שלכם, הגיע הזמן להתחיל לבצע קסמים. היא צוברת את הגוף על ידי כל כך הרבה פרטים קטנים! כל שלב כאן זה אבן דרך בממלכה של הטעמים. שימו לב:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את הסטייקים על פיסת נייר אפייה ומפזרים עליהם מלח גס.
3. מוסיפים פפריקה ושום כתוש בצדדים.
4. בוחשים בקערה קטנה את שמן הזית, רוזמרין, בצל סגול, סויה, דבש וחומץ בלסמי.
5. מעבירים את התערובת על הסטייקים כדי שהטחיקה תושפע מכל הכיוונים, מרגע זה זה חינם לגמרי.
6. מעבירים לתנור למשך 25-30 דקות, תלוי בגובה שלכם, עד שהסטייקים מוכנים פנימה.
7. במהלך שהותם בתנור, הכינו את הרוטב: מבשלים את הבורבון במחבת על חום גבוה למשך כ-2 דקות עד שהוא מתנדף, ואז מוסיפים את הבלילה שנותרה.
8. מבשלים על חום בינוני עד שהרוטב מסמיך.
9. מוציאים את הסטייקים מהתנור, מניחים להתקיים במכסה למשך 5 דקות.
10. מניחים את הסטייקים בצלחת ומוזגים מעליהם את הרוטב, מוגשת חם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

לא נשאיר אתכם לבד! סטייק אנטריקוט מתאימים לכל מיני תוספות ואתם יכולים לשדרג את המנה בכמה דרכים:

• תוספת של פירה תפוחי אדמה. זה ייצור שילוב קלאסי עם הבשר.
• סלט ירקות עלים בגריל בצורה מעודנת ולצד רוטב לימון מגולף.
• תוספת של פסטה עם רוטב שמן זית ושום תספק איזון רעיוני לשיפור טעמים.
• אם בא לכם הרבה זעפרן, אז קטניות עם נענע יהיו מושלמות.

שאלות ותשובות

1. מה ההבדל בין סטייק אנטריקוט לסטייקים אחרים?
סטייק אנטריקוט הוא חלק מתהליך הגידול של הפרה שנמצא בין הצלעות. הוא בעל שומניות טבעית שמטרתה להוסיף טעם ועסיסיות.

2. האם ניתן להכין את המנה על גריל?
בהחלט, ואפילו מומלץ! אם אתם רוצים לקבל קווים נפלאים על הסטייקים, גוונים חלביים、大דו זו טיפה מיוחדת.

3. איך אוכל לדעת מתי הסטייק מוכן?
הדרך הקרובה ביותר היא לבדוק בעזרת מדחום בשר או פשוט על ידי נגיעה – אם הוא גמיש, הוא מוכן.

4. איך להגיש את הסטייק כדי שיראה מושלם?
ניתן לקשט עם דשא טרי כמו רוזמרין או עם פרוסות בצל מטוגן. נחמד לדבר עם העיניים.

5. האם אפשר להכין את הרוטב לפני ואחר כך לאחסן?
בהחלט. חתכו ליום במקרר, ואחר כך חמים כשהוא מצטרף לקבוצת הבשרים.

6. מה אפשר לשתות לצד המנה?
יין אדום מגוון מאוד ודאי ליהנות ולפנים ולהרגיש אותו יותר טוב.

7. כיצד ניתן להפוך את המנה לטעימה יותר ובריאה יותר?
לפשר את השמן, הבחירה, וכמה תבלינים חנותיים. במקום חמאה אפשר כף אחת של שמן זית, לדוגמה.

8. מה אפשר לשדרג במנה?
תוספת של כמה פרוסות של תרד על הסטייק תשפר את החוויה.

9. האם ניתן להקפיא את הסטייקים המוכנים?
מומלץ להקפיא רק את הסטייקים הלא מבושלים, שכן שיטה זו תשמור על הטעמים.

10. למה לא להשתמש בשר מאיכות גבוהה?
בשר טוב הוא חלון צועק לעוד ועוד טעמים.

אז נהנינו לבשל יחד ובטוח שזה היה חוויה משגעת. שתפו את המתכון הזה עם כל מי שאתם מכירים ואפשרו לכולם לגלות את קסם הסטייק אנטריקוט בתנור!

"`