פתחו את הטעמים שלכם לממלכה של טעמים מרוקאים נדירים!

מי מאיתנו לא אוהב את המושלם המשגע הזה של הסלטים המרוקאים? הסלטים הללו, עם מתכונים ששומרים על הגחלת מדור לדור, תמיד מביאים לתוך המטבח שלנו ניחוחות אגדיים שלא מפסיקים לרגש. היום אנחנו הולכים לחלוק אתכם סוד אחד ממכר, מדהים ומעלף של המטבח המרוקאי: סלט פלפלים קלויים. תתכוננו למסע מרתק וטעם משגע שהולך להפתיע אתכם בכל ביס.

זמן הכנת המתכון

– זמן כולל: כ-90 דקות
– רמת קושי: בינונית
– מיועד לכ-8 מנות

עשו לכם מקום ליד השולחן ואל תשכחו את היין האדום שלכם. סלט הפלפלים הקלויים הזה לא רק טעים בצורה מדהימה – הוא גם אוורירי ונמס בפה. מתוק, חמצמץ, חריף – כל טעם הוא חוויה בפני עצמה. מדובר במתכון של אמא ושל סבתא, שעובר אצלנו במשפחה כבר כמה דורות. הם היו מכינים אותו בכל חגיגה, וכל פעם מחדש היינו נדהמים מהמגע המושלם של ידיהן. הסלט הזה תמיד היה מעלף בכל ארוחה משפחתית, כזה שתענוג ללקק את האצבעות אחרי.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את הסלט המדהים הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:
– 6 פלפלים אדומים גדולים ורעננים
– 3 שיני שום, קלוף וכתוש
– 2 כפות חומץ יין אדום
– 3 כפות שמן זית איכותי
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
– פטרוזיליה טרייה לקישוט

וזהו! כל כך פשוט לרשום, אבל כל כך ממכר להכין!

אנחנו ממליצים להשתמש במרכיבים טריים ככל האפשר. האיכות של פלפלים רעננים והשום הטרי עושה הבדל אדיר בטעם הסופי של הסלט. זכרו שאת הסוד הגדולים של המטבח המרוקאי מצוי בשימוש בחומרי גלם טריים ואיכותיים.

שלבי ההכנה

השלבים להכנת הסלט הם פשוטים יחסית, אך דורשים מעט סבלנות ואהבה למלאכה:

1. חממו את התנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
2. הניחו את הפלפלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וקלפו אותם בתנור למשך 25-30 דקות עד שהם משחימים מכל הצדדים.
3. הוציאו את הפלפלים מהתנור וכסו אותם היטב בניילון נצמד. השאירו אותם לכמה דקות כך שהקליפה תתקלף בקלות.
4. קלפו את הפלפלים בצורה יסודית והסירו את הזרעים.
5. חתכו את הפלפלים לרצועות דקות.
6. בצלחת עמוקה, ערבבו את הפלפלים עם השום הכתוש, החומץ, שמן הזית, המלח והפלפל.
7. צננו את הסלט במקרר למשך כשעה עד שהוא סופג את כל הטעמים.

אחרי שתסיימו את כל השלבים הללו, הסלט שלכם יהיה מוכן לאכילה!

גרסאות נוספות של המתכון

גרסה טבעונית: המתכון הנוכחי טבעוני לחלוטין!
גרסה ללא גלוטן: שוב, אין צורך לשנות דבר – המתכון כבר ללא גלוטן!

כאן יכולים לבוא הארומות והתבלינים. תמיד אפשר להוסיף כף טחינה מעל הסלט להוסיף עוד שכבה של טעם רחו. או לנסות להוסיף קצת פפריקה חריפה כדי לקבל חריפות נוספת.

תוספות ושדרוגים אפשריים

פעמים רבות, אנחנו אוהבים להוסיף כמה גרגרי רימון טריים שיתנו טוויסט מרענן למנה.
מי שאוהב חריף במיוחד, יכול לשחק עם כמות הפלפלים החריפים ולהוסיף אחד נוסף.
כפית סוכר אינה פוגעת כלל, להיפך! היא יכולה לאזן את הטעמים ולהרים את המנה לגבהים חדשים.
אפשר לשלב גם עגבניות שרי צבעוניות ששוברות את האדום המונוטוני של הפלפלים במתכון המקורי.

שאלות ותשובות

כמה זמן ניתן לשמור את הסלט במקרר?
למשך כ-3-4 ימים. כל יום נוסף הוא יום של חוויה חדשה של טעמים שמתמזגים עוד יותר זה עם זה!

האם ניתן להכין את הסלט מראש ולהקפיא?
אנחנו ממליצים להכין את הסלט טרי, כי הפלפל הקלוי מאבד מחיוניותו לאחר הקפאה.

מה לעשות אם הפלפלים יוצאים רכים מדי?
אם הפלפלים נראים רכים מדי, כנראה שהם יושבים במקרר זמן רב מדי. השתמשו בפלפלים הטריים ביותר שתוכלו למצוא.

האם אפשר להשתמש בסוג אחר של חומץ?
בהחלט! החומץ היין האדום נותן טעם חזק ומיוחד, אך אפשר לנסות גם חומץ בלסמי להוסיף מתיקות מעודנת.

מה כדאי לאכול עם הסלט?
הסלט טעים מאוד לצד מאפים פריכים טריים כמו פוקאצ’ה. או אפילו סתם עם לחם פשוט.

האם אפשר להוסיף עוד ירקות לסלט?
כמובן! פלפלים בצבעים שונים, עגבניות מיובשות וזיתים שחורים יכולים להוסיף כיף נוסף.

מהו יתרון השימוש בשמן זית איכותי?
השמן זית האיכותי מוסיף עומק טעמים ורכות ייחודית שלא תמצאו בשמנים אחרים.

האם הבישול בתנור חיוני?
כן, הקלייה בתנור נותנת לפלפלים את הטעם החרוך הרצוי ומסייעת לקליפה להשתחרר בקלות.

מה לעשות אם הסלט יוצא לכם חזק מדי בשום?
ניתן להוסיף עוד קצת שמן זית ומעט סוכר כדי לעדן את הטעמים.

איך יודעים שהפלפלים מוכנים? הם לא מתקלפים!
חממו עוד קצת את הפלפלים בתנור. לעיתים הם צריכים עוד זמן נוסף כדי להתקלף בקלות. קצת סבלנות ותראי שהליך הקלייה יהפוך לקל ונעים.

נשמח שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו את האהבה לסלט המרוקאי המושלם הזה! אחרי שתטעמו, תבינו למה מדובר באחד המתכונים הכי טעימים שיש. תהנו מכל ביס, ונתראה במתכון הבא!