אין מה לעשות, אין מנה שמשתווה לסלמון על האש בשביל להרים את הארוחה הבאה שלכם לרמה אחרת! הריח הנפלא, הטעמים המשגעים והמרקם הנימוח שמתמוסס בפה – זה באמת השיא של כל חגיגה קולינרית.

מה סוד הסלמון המושלם? אולי זה התיבול המדויק, אולי זה הגריל שמעניק לו את הטעם הייחודי. אולי זה פשוט העובדה שבשר הסלמון הוא הכי טעים שיש – פשוט אגדי! בואו לגלות איתי את המרכיבים הדרושים ואת שלבי ההכנה המושלמים.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 45 דקות

• רמת קושי: קלה

• מספיק ל: 4 אנשים

עבור תחילת ההכנה, נצלול קודם כל לתיאור המפורט של הסלמון על האש. מדובר במנה עם היסטוריה עשירה. המנה הזאת הייתה רעיון מקורי של אמא שלי, שהייתה מסוגלת להכין את הסלמון על הגריל ככה שלא רק שיצא מדהים, אלא גם בלי ללקק את האצבעות הייתם מבינים שהוא מעלף!

הייחודיות של הסלמון נובעת מהמעט צריבה החיצונית, מה שמעניק לו טעם בקרמלי מעט ומרקם נימוח פנימי שממש נמס בפה. מדובר במנה שמשלבת בין הברזילאי לכינוי האירופאי, עם קצת ניחוח של בשר דג פשוט ויחד עם זאת ממכר עד כדי כאב.

המרכיבים הדרושים

בשביל להכין את הדבר המושלם הזה, נתחיל עם רשימת המרכיבים.

• 4 נתחי סלמון בעובי של 2.5 ס"מ כל אחד (עדיף עם עור).

• כף שמן זית טעים.

• 2 שיני שום כתושות.

• מלח ים לפי הטעם.

• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

• חצי לימון טרי.

• 2 כפות דבש.

• כף עלי פטרוזיליה קצוצים.

• טיפה חרדל דיז'ון.

לסלמון שנשאר ללא קטגוריה או למי שלוקח יותר זמן להיות בעל השראה אפשר להוסיף במסגרת היצירתית מרכיבים נוספים כמו קורט של פרחי מלח, זיתים או רוטב סויה לציפוי.

שלבי ההכנה

ההכנה היא חלק האומנות בכיף הזה. בואו נתפזר קצת לשלב אחר שלב.

1. תחממו את הגריל לטמפרטורה גבוהה בערך 200 מעלות צלזיוס (גריל גז או פחמים, אתם תבחרו!). כדאי להעלות את הגריל הכי גבוה שיש.

2. מורחים את נתחי הסלמון בכף שמן הזית ומסדרים אותם בעדינות על הרשת החמה.

3. תבלו במלח ים ובפלפל שחור גרוס לפי הטעם והרגישות האישית שלכם.

4. פתיחת סוד קטן: לוקחים קצת לימון ושותים על הדג. זה ייתן לו טוויסט לימוני מרענן! קחו לימון אחד חצי וציינו את כל אורכו.

5. משפשפים את שיני השום על הסלמון וככה נותנים לסלמון טאצ' של שף מקצועי ממש כמו של סבתא.

6. הכי טעים שיש: תשתמשו במעט חרדל דיז'ון ותמרחו בעדינות על נתחי הסלמון כדי לשפר את התיבול ולתת לו קצת פיקנטיות.

7. אל תשכחו את הדבש! מרחו כף למעלה כדי לתת לדג טעם מתוק על מדהים שנמס בפה פרעפעףפרעפעף.

8. מניחים את הפטרוזיליה הקצוצה על הדג – זה נותן את הקישוט הצבעוני ואת הניחוח הרענן.

9. הסלמון ימצא את דרכו לחום, תשאירו אותו על האש כ-6-8 דקות מכל צד. תבחנו, בלו או מדיום לבחירתכם.

10. מוגש חם בהנאה!

נגענו במרכיבים ובשלבים. עכשיו בואו נחשוב יחד על גרסאות לשיפור.

אפשרויות שדרוג ותוספות

• מי שאוהב ספציפית טעמים חמצמצים – ניתן להוסיף פלחי לימון כתמונות.

• אם תרצו גרסה טבעונית: אפשר להמיר את הדבש עם מייפל או סירופ אגבה.

• מי שמעדיף דל מלוח, דל גלוטן או דל שומן – ניתן להשתמש בתחליפים כמו שמן קוקוס או שמן קנולה.

הידיים שלכם פנויות עוד? תוסיפו סלט מרענן בצד, אולי גם לחם קלוי עם שום וחמאה. תביאו גם בטטה אפויה כדי להשלים את הארוחה לדבר המשגע הזה!

שאלות ותשובות

איך לדעת אם הסלמון מוכן?
תשומת לב למרקם נימוח קלות עם סכין יכולה לעזור לבדוק את פני הפנים של הדג ובכך להימנע מייבוש.

כמה זמן כדאי להמתין לפני שאוכל את הסלמון?
בערך 2-3 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולהטעים.

איזה רוטב מתאים לצד הסלמון?
רוטב טחינה עם לימון ופטרוזיליה, רוטב יוגורט עם מעט שום ועוד.

מה לעשות אם הגריל לא זמין?
אפשר להשתמש במחבת פסים או תנור על מצב גריל לחום מרבי.

תחליף לצפויים?
בציפוי טבעי של שום ופטרוזיליה.

אפשר לשמור את הסלמון לאחר הכנתו?
כן, מומלץ לשמור בכלי אטום במקרר עד יומיים.

האם המתכון מתאים לילדים?
בהחלט! מתאים בהחלט לנווט להתאים את התיבולים לפי גילאים וטעם הילדים.

האם יש טיפים להעשרת הטעם?
ניתן להשרות את הדג במארינדה של שמן זית, שום ודבש כשעה לפני הצלייה לשדרוג הטעם.

יש מוצא לרגעי הפתעה של אורחים?
הסלמון על האש הזה הוא מנה זריזה יחסית שלא תחשום זמנכם כשיגיעו האורחים.

האם יש דרך להגשמת גרטן לצד?
כמובן, תוספת גרטן תפוחי אדמה מבטיחה רחוב.

שתפו אותנו אם הכנתם, איך יצאה המנה ואיך לשפר מתכונים נוספים. מאחריותי להזכיר: כל היבט קולינרי מחכה לתרומה היצירתית שלכם! שתפו את המתכון ברשתות החברתיות והפיצו לחברים! המנה הבאה עשויה להיות הצלחה מהממת, בהחלט!