סמבוסק עיראקי בטעם של פעם

אתם מתיישבים במרפסת, הבשמים והטעמים מתערבבים יחד באוויר, והשמש מתחילה לשקוע באופק. כבר מריחים את הסמבוסק העיראקי המדהים שעומד לצאת מהתנור. אתם יכולים כמעט לשמוע את קרקוש הבצק המתפצפץ כאשר אתם בורחים לתוך המילוי המושלם. כמה נכון, הסמבוסק הוא אחד מהתענוגות הקולינריים הכי מדהימים שיש, שמחזיר אותנו לזכרונות ילדות ולטעמים של סבתא! הכנת סמבוסק בייתי היא חוויה מרגשת ואגדית, שאי אפשר לעבור עליה בשתיקה. יש משהו משגע במילוי הטרי, בבצק האוורירי ובתיבול המיוחד, שהופך את המנה הזו למושלמת!

זמן הכנת המתכון

• משך הכנה: 30 דקות
• משך אפיה: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 10-12 סמבוסים

הרכיבים הדרושים

כעת הגיע הרגע לדבר על החומרים שיקה את הטעם המופלא של הסמבוסק העיראקי. תבדקו את המטבח שלכם ואם יש לכם כבר הכל, אז תמשיכו לגלול! אם לא, הכינו את עצמכם למסע קניות קצר!

• 520 גרם קמח חיטה
• 100 מ"ל מים פושרים
• 50 מ"ל שמן זית
• 1 ביצה
• 2 טיפת מלח
• 10 גרם סוכר
• 10 גרם שמרים יבשים

למילוי (אפשרויות)

• 300 גרם בשר טחון
• 1 בצל קצוץ קטן
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם

כדי לגוון את המתכון, ניתן להשתמש במילויים נוספים, כמו גבינת פטה, תרד, או שפע של ירקות קצוצים. המתכון הזה הוא מגרש משחקים – כל אחד יכול לשחק ולהיעזר בדמיון שלו.

שלבי ההכנה

הגיע הזמן להתחיל לבשל – אם אתם מוכנים, בואו נתחיל!

1. שמים את הקמח בקערה ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
2. עושים גומה במרכז ומוסיפים את המים הפושרים ואת השמן.
3. מוסיפים את הביצה ומערבבים בעדינות עד שהתערובת מתאחדת.
4. לשים את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהבצק נהיה חלק ואוורירי.
5. מניחים בקערה מכוסה עם שמן ומניחים לתפוח במשך 30 דקות.
6. בינתיים, מכינים את המילוי: מטגנים את הבצל עד שהוא שקוף, מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב.
7. מוסיפים את התבלינים ופטרוזיליה, ומבשלים מספר דקות נוספות עד שהבשר מתבצע.
8. כאשר הבצק תפח, מעבירים אותו לשולחן העבודה ולוחצים אותו בעדינות להוציא את עודפי האוויר.
9. מחלקים את הבצק לכדורים בגודל של כדור טניס.
10. מרדדים כל כדור ליצירת עיגול שטוח, ממלאים במילוי ובצק סביבו.
11. מניחים את הסמבוסים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
12. מניחים לתפוח לשם להיות רכים נוספים.
13. מחממים תנור ל-180 מעלות ושמים את התבנית בתנור למשך 20 דקות, עד שהסמבוסים הזהובים מתרוממים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

הסמבוסק הזה הוא נהדר, אבל למה לא לשדרגו עוד יותר? אם רוצים לרגש את האורחים, ניתן להוסיף ציפוי של שומשום לפני האפייה. אם לא ביישנים, אז גם רוטב צ'ילי מתוק או טחינה יכולים להלהיב את החיוכים במהלך הארוחה. ואולי קצת ירקות צלויים בצד?

שאלות ותשובות

מה ניתן לשים במילוי מלבד בשר?
כל מה שתרצו! גבינת פטה עם תרד, פטריות מטוגנות או אפילו תפוחי אדמה מתובלים יכולים לשדרג את הסמבוסק לרמות צנע משגעות!

האם ניתן להקפיא סמבוסים אחרי האפייה?
בהחלט! ניתן להקפיא סמבוסים ולחמם אותם כאשר רוצים. שימו לב לאחסן בתוך קופסה אטומה.

כמה זמן נשאר הסמבוסק טרי?
סמבוסים טריים בדרך כלל נשארים טעימים למשך יום-יומיים, אם תשמרו אותם מכוסים ומוגנים מאוויר.

האם אפשר להכין סמבוסקים קטנים יותר?
כמובן! ניתן לעשות סמבוסקים בגודל של נגיסות ולזמין את החברים לאירוע כיפי.

מהו הסוד לבצק נימוח?
לשים היטב את הבצק ולהשאיר אותו לתפוח דווקא גם אם נדמה שהעבודה לא מספקת תוצאות. תנו לו קצת זמן!

מה צריך לקחת כשמתארחים עם סמבוסקים?
סמבוסים זו המתנה הכי ממכרת. הם יגרמו לכל בית לפתוח את הדלת עם חיוך!

מה חשוב לבדוק בתנור כשמאפיים סמבוסקים?
לשים לב שהסמבוסים מתבצעים בצורה אחידה – אולי בין לבין כדאי לתת להם לתפוס את החום מכל הצדדים?

איך ניתן לשדרג את המילוי?
תכינו גירסה חלופית לטבעונים עם תערובת גרגירי חומוס וירקות קצוצים – מושלם!

אילו רטבים מתאימים לסמבוסקים?
רוטב צ'ילי מתוק הוא אלוף, אבל לא פחות טוב יכול להיות יוגורט עם שום ודיל.

איך ניתן להרגיש את הטעמים במילוי?
התיבול הוא הכול! אל תפחדו לחרוג מהמוכר לצרף תבלינים מיוחדים שיביאו אתכם להשגת הטעם האגדי!

אם הצלחתם עד כאן, כנראה שאתם בדרך למאכל המדליק ביותר. אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, שתפו עם חברים וקיבלו אשליית שושר מדהים מהכנת הסמבוסקים הזו! בלי ספק, מדובר במתכון שמריח כמו בית – והכי טעים שיש!