מכירים את הרגע הזה שבו אתם רוצים להתענג על משהו מתוק ליד הקפה או התה, אבל לא סתם משהו – אתם רוצים עוגיה שתגרום לכם להרגיש כאילו דילגתם ישר למרכז אמסטרדם? זה בדיוק הרגע שבו עוגיות אמסטרדם פרווה נכנסות לתמונה! אנחנו מדברים על עוגיות מושלמות, מדהימות וממכרות שיש להן את אותו מגע מתוק ונמס בפה שאנחנו כל כך אוהבים.

### זמן הכנת המתכון

זמן הכנה כולל: 40 דקות

• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל-25 עוגיות משגעות!

לפני שניגש למתכון עצמו, הנה קצת רקע היסטורי. עוגיות אמסטרדם טריות וטעימות הן אחת מהמאכלים המזוהים עם העיר אמסטרדם והולנד בכלל. המרקם האוורירי עם הקריספיות המושלמת מבחוץ הופך את העוגיות הללו לפופולאריות מאוד בקפה הולנדי. יש להן מגע של חמאה (אבל כאן נשתמש במרגרינה) ושכבה דקה וקריספית למעלה שכוללת סוכר קרמל!

### הרכיבים הדרושים למתכון מושלם

הרכיבים הדרושים

– 2 כוסות קמח רב תכליתי
– כוס סוכר חום כהה
– 1/2 כוס סוכר לבן
– 1/2 כפית מלח
– 1 כפית סודה לשתייה
– 1 כוס מרגרינה (רכה בטמפרטורת החדר)
– 2 ביצים בגודל בינוני
– 1 כף תמצית וניל
– כוס שוקולד צ'יפס מריר (לוודא שהוא פרווה)
– 1/2 כוס סוכר דמררה לקרמליזציה

### שלבי ההכנה

שלבי ההכנה

חברים, הגיע הזמן לגלות איך עושים עוגיות מדהימות באמת!

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית באפייה בנייר אפייה.
2. מערבבים יחד בקערה את הקמח, הסודה לשתייה והמלח.
3. במיקסר חשמלי מקציפים את המרגרינה יחד עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שהתערובת הופכת לקצפית ואוורירית.
4. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, ולאחר מכן את תמצית הווניל, ממשיכים להקציף עד שאחיד.
5. מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח עד שהתערובת הופכת לבצק אחיד.
6. מערבבים פנימה באמצעות כף את השוקולד צ'יפס.
7. יוצרים עיגולים קטנים מהבצק ומניחים על תבנית האפייה במרווחים.
8. מגלים את החלק המוחבא – מפזרים מעט סוכר דמררה מעל כל עוגיה ליצירת קרמול מפואר.
9. אופים בתנור למשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות ומקבלות צבע קרמלי מדהים. העיזו לטעום, זה החלק הכי טעים שיש!
10. מוציאים את העוגיות מהתנור ומשהים להתקרר לפחות 5 דקות על רשת קירור לפני שממהרים לדגום. חכו, זה שווה את ההמתנה!

כזה פשוט, וכזה מתוק – הריח כבר עולה באוויר ואתם מתחילים להרגיש באמסטרדם!

### חלופות ובריאות
ואם אתם טבעוניים? בלי לחשוש! ניתן להחליף את הביצים בכפית גרידת זרעי פשתן עם מים ולהשתמש בשוקולד מריר איכותי פרווה.

### תוספות ושדרוגים למתכון
בואו נדבר על כל הדברים המטריפים שאפשר להוסיף לעוגיות המושלמות האלה:

* אגוזים קצוצים כמו אגוזי מלך או פקאן.
* חתיכות קרמל מלוח להפתעה מתקתקה קטנה בכל ביס.
* טיפות של תמצית שקדים למגע קטן וייחודי.
* פירות יער יבשים כמו חמוציות או אוכמניות.

תחשבו על השילובים הכי מיוחדים ומיוחדים שהלב שלכם רוצה ולכו על זה. זה מקום להיות יצירתיים!

### הנאה בטעמים חדשים
עכשיו שהעוגיות כבר מוכנות והספיקו להתקרר, אתם כבר יכולים לדמיין את עצמכם יושבים ליד שולחן עץ בצד קפה קטן באמסטרדם, רוח נמזגת בשיער וריח מתוק שעוטף אתכם. העוגיות האלה לא רק יכניסו אווירה כל כך הולנדית לבית שלכם, אלא הן ישמרו על הטעם המדהים הזה לכל יום שיבוא!

### שאלות ותשובות

שאלות ותשובות

מה אם העוגיות יוצאות שטוחות מדי?
ייתכן והבצק שלכם רך מדי, קררו את הבצק במקרר לפני האפייה.

אפשר להשתמש בחמאה במקום מרגרינה?
כמובן! אם אתם לא מחפשים גרסת פרווה.

האם אפשר להכין את המתכון מראש ולהקפיא?
בהחלט, ניתן להקפיא את הבצק לפני האפייה ל-3 חודשים.

איך לוודא שהעוגיות נשמרות הכי טריות?
שמרו בכלי אטום לטובת פתרון מושלם.

איך יודעים שמרגרינה בטמפרטורת החדר?
היא צריכה להיות רכה מספיק כדי לחתוך אותה בקלות.

מה המטרה של הסוכר הדמררה למעלה?
הוא מוסיף קרמול וקריספיות למעלה, זה פשוט אגדי!

כמה זמן להקפיד על אחסון העוגיות?
עד 5 ימים בכלי אטום לטעם מופלא.

אפשר להחליף את השוקולד צ'יפס במשהו אחר?
שבבי קרמל או חתיכות שוקולד כהה גם יתאימו!

מה עושים אם העוגיות לא מתקרמלות למעלה?
נסו לשים מעט יותר סוכר דמררה.

האם ניתן להפחית את כמות הסוכרים?
כן, אבל הטעם לא יהיה אותו דבר מופלא ומתוק.

אז קדימה, למה אתם מחכים? אגיד לכם סוד קטן – מתכונים שמשלב היסטוריה, אהבה ורצינות כמוהם לא תמצאו בכל מקום. שתפו את המתכון הזה עם חברים ומשפחה והכניסו את אמסטרדם לביתכם – ולא לשכוח, לשתף ברשתות החברתיות ולספר לכולם איזה עוגיות מעלפות הכנתם היום! איך התאפקתם לא לאכול אותן ישר מהתנור? #מסתורי #מטבחשף