מי היה מאמין שעוגיות טחינה קלות יכולות להיות כל כך ממכרות ומושלמות? כשנכנסתי למטבח בפעם הראשונה והתחלתי לנסות את המתכון הזה, לא תיארתי לעצמי שזה יהפוך לאחד מהמתכונים המבוקשים ביותר בבית שלי. כל מי שטועם את העוגיות האלה משבח אותן ולא יכול להפסיק לדרוש עוד. קחו נשימה עמוקה, כי אנחנו נכנסים לעולם של עוגיות שמעלפות – עוגיות טחינה קלות, אווריריות ונמסות בפה.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 45 דקות
• רמת קושי: קל
• מספיק לכ-20-25 עוגיות

כשמדובר בעוגיות טחינה, הן לא רק טעימות אלא גם בריאותיות יחסית. הרי טחינה – שמופקת משומשום טהור – היא מקור מעולה לחלבון, סידן וברזל. כשהן משתלבות בצורה מושלמת עם קמח, סוכר ותמצית וניל, זהו מתכון שכולו חלום.

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את המתכון המדהים והמשגע הזה, נצטרך את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם טחינה גולמית
• 100 גרם חמאה רכה (או תחליף טבעוני כמו מרגרינה)
• 100 גרם סוכר דמררה
• 1 ביצה (או תחליף ביצה לטבעונים)
• 1 כפית תמצית וניל טהור
• 250 גרם קמח לבן
• חצי כפית אבקת אפייה
• קורט מלח

נתחיל במזיגה של כל המרכיבים לשביעות רצוננו, וניצור חגיגה של טעמים במטבח של אמא, סבתא או אפילו של עצמכם.

שלבי ההכנה

המתכון הזה כל כך פשוט, אבל הוא דורש קצת עדינות ואהבה לכל שלב ושלב. בואו נתחיל ונשאף ליצירת עוגיות מושלמות:

1. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, ערבבו יחד את הטחינה ואת החמאה הרכה עד לתערובת חלקה.
3. הוסיפו את הסוכר, הביצה ותמצית הווניל וערבבו היטב עד שהכל מתאחד לתערובת חלקה ומעלפת.
4. בנפרד, נפו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. זהו צעד חשוב שיעזור לעוגיות להיות אווריריות ונימוחות.
5. הוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הטחינה, תוך ערבוב איטי כדי להימנע מגושים.
6. כשהבצק מוכן, הניחו לו לנוח במקרר למשך 20 דקות. כן, זה קשה לחכות, אבל זה שווה את זה!
7. צורו כדורים קטנים והניחו אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
8. לחצו קלות על הכדורים בעזרת כף היד כדי לשטח מעט.
9. הכניסו לתנור ואפו במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב יפהפה.
10. הוציאו מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר כמה דקות (אם תוכלו להתאפק!).

ואם אתם מחפשים אפשרויות חלופיות, תמיד ניתן לשחק עם המרכיבים. למשל, להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין למנה אף בריאה יותר, להוסיף שוקולד צ'יפס להפתעה מתוקה או להשתמש בסוכר קוקוס במקום בסוכר דמררה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עוגיות הטחינה הן מושלמות כבר במתכונתן הבסיסית, אבל אם תרצו להפוך אותן לעוד יותר נדירות, יש המון דרכים לשדרג אותן:

שוקולד צ'יפס:

הוסיפו חצי כוס שוקולד צ'יפס לתערובת הבצק לפני האפייה. זה ייתן לעוגיות קצת קריספיות ושוקולדיות.

אגוזים:

ניתן לשלב אגוזי מלך, שקדים או פקאנים לקראנצ’יות נוספת.

זיגוג שוקולד:

מומסו שוקולד מריר וטבלו את העוגיות המוכנות לזיגוג מושקע במיוחד.

תוספת קינמון:

טיפה אחת של קינמון תעניק לעוגיות טעם מיוחד ותחמם אותן לטעמים חורפיים.

שאלות ותשובות

האם אפשר להשתמש בטחינה גולמית מזן אחר?
בהחלט. כל טחינה גולמית תעבוד כאן, אבל המומלץ הוא להשתמש בטחינה איכותית וטהורה.

האם ניתן להקפיא את העוגיות?
כן, ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה. הכינו אותן תבנית והקפיאו. לאחר מכן, תוכלו לאחסן בכלי אטום.

כמה זמן מחזיקות העוגיות?
בכלי סגור היטב, העוגיות נשמרות טריות במשך כ-5 ימים.

מה אפשר להחליף במקום ביצה למתכון טבעוני?
להחלפת הביצה, ניתן להשתמש בתערובת של כף זרעי פשתן טחונים ו-3 כפות מים.

האם יש גרסה ללא גלוטן למתכון?
כן, ניתן להשתמש בקמח אורז או קמח ללא גלוטן ולהתאים את המתכון.

מה מיוחד במתכון הזה לעומת עוגיות אחרות?
הטחינה מעניקה לעוגיות טעם ייחודי ושונה, וגם מוסיפה לערכן התזונתי.

האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
בהחלט. אם תרצו, ניתן להפחית את כמות הסוכר לפי הטעם או להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה.

מה גורם לעוגיות להיות אווריריות?
ניפוי הקמח והוסיף אבקת אפייה מסייעים ליצור מרקם אוורירי ונימוח.

האם ניתן להכין את העוגיות עם שמן במקום חמאה?
אכן. שמן קוקוס יכול להיות תחליף מצוין לחמאה במתכון זה.

האם ניתן להוסיף זרעי שומשום לעוגיות?
בהחלט, זרעי שומשום יוסיפו קריספיות נוספת וטעם יותר מובחן של השומשום.

בסיכומו של דבר, עוגיות הטחינה הממכרות הללו הן מתכון אגדי שכל אחד חייב לנסות. המתכון מהיר, קל וניתן לשדרוג באינספור דרכים – תנו לדמיון שלכם להשתולל!

אם המתכון השגע הזה שלכם טעים כמוני, אל תשכחו לשתף אותו עם חבריכם ברשתות החברתיות והפתיעו אותם בעוגיות מושלמות לא פחות מאלה שיצאו מהמטבח שלי!

שמירה במתכונים שמעלפים היא הסוד לעוגיות מצליחות. לטעמי, עוגיות טחינה הן עוגיות שפשוט נמסות בפה ודורשות פשוט להעיף כל סיבן ומנוחה של מצויינות. אז למה אתם מחכים? לכו לאפות!