בקצה העולם, בלב המטבח של סבתא, יש מקום אחד שאין שני לו – המקום בו נולדות עוגיות הקוקוס המדהימות והמפנקות ביותר. כל ביס, כל נגיסה, מתמוססים בפה ותחושת האושר שמפעפעת בכולכם היא חוויה שאין כמותה. ברוכים הבאים למתכון של עוגיות הקוקוס האגדיות של סבתא, המתכון שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהמתין לביס הבא בכיליון עיניים.

זמן הכנת המתכון

◉ זמן כולל להכנת המתכון: 50 דקות

◉ רמת קושי: קל

◉ מספיק ל: 20-25 עוגיות (תלוי בגודל)

יש לי סיפור קטן על המתכון הזה. כשהייתי ילד, תמיד אהבתי לבלות עם סבתא במטבח. היא הייתה תמיד חדת ראייה, חרוצת ידיים ומדהימה באפיית המעדנים שלה. אחד הימים הזכורים לי הוא היום בו לימדה אותי להכין עוגיות קוקוס. זה היה יום גשום במיוחד, הריח הנפלא של העוגיות האפויות הציף את הבית והמילים של סבתא עדיין מהדהדות בראשי, "העוגיות הכי טעימות מגיעות עם אהבה". אז בואו נחמם תנורים, נעשה קצת קסם במטבח ונתכונן למתכון הבא.

הרכיבים הדרושים

– 200 גרם קוקוס טחון
– 150 גרם סוכר
– 2 ביצים גדולות
– 1 כפית תמצית וניל
– 50 גרם חמאה מומסת
– 60 גרם קמח
– קורט מלח

אם אתם חושבים על גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בביצים חלופיות (כמו תחליף ביצים טבעוני) ובחמאת קוקוס במקום חמאה. ניתן גם להשתמש בקמח ללא גלוטן כדי להתאים את המתכון לצליאקים.

שלבי ההכנה

זהו הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל לשלב את כל הרכיבים המופלאים יחד.

1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה גדולה מערבבים את הקוקוס הטחון והסוכר עד שהם מתמזגים היטב.
3. בקערה נפרדת, טורפים את הביצים עם קורט מלח ותמצית הווניל עד שהן מוקצפות מעט.
4. שופכים את תערובת הביצים לתוך הקערה עם הקוקוס ומערבבים עד שהבלילה אחידה.
5. מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת הקוקוס ומערבבים בעדינות.
6. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
7. בעזרת כפית, מניחים תלוליות קטנות מהתערובת על תבנית האפייה, ומשאירים רווחים קטנים בין תלולית אחת לשניה.
8. מכניסים לתנור ואופים כ-15-20 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
9. מוציאים מהתנור ומצטננים לגמרי על גבי רשת לפני שמחסלים את כל המגש.

זהו, המתכון הממכר והמדהים הזה פשוט להכנה וכשתגבר הביס הראשון, אתם תבינו למה הוא הפך לאגדה.

שדרוגים ותוספות

למתכון הקלאסי הזה אפשר להוסיף כמה שדרוגים שיהפכו את העוגיות לעדינות עוד יותר:

◉ ציפוי שוקולד: לאחר האפייה, טובלים את החצי התחתון של כל עוגיה בשוקולד מומס ושמים להתקרר על נייר אפייה.

◉ תוספת אגוזים: מוסיפים חופן אגוזים קצוצים דק לתערובת הקוקוס לקבלת עוגיות קרנצ'יות במיוחד.

◉ טיפ מפתיע: מוסיפים מעט גרדת לימון או תפוז לתערובת לקבלת ניחוח פרשי נוסף.

שאלות ותשובות

האם ניתן להשתמש בקוקוס דקולטי (ללא קליפה) במקום קוקוס רגיל?

כן, בהחלט. הקוקוס הדקולטי יעניק לעוגיות מרקם עדין יותר, אך הטעם יהיה מפנק לא פחות.

מה אפשר לשים במקום ביצים לגרסה טבעונית?

אפשר להשתמש בתחליף ביצים טבעוני או בזרעי פשתן טחונים שהושרו במים. כל תחליף יכול להעניק תוצאה קצת שונה בטקסטורה.

האם ניתן להכין את העוגיות ללא סוכר?

אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה, במקרה כזה יתכן שתצטרכו לשנות מעט את כמויות המים או הנוזלים במתכון.

האם אפשר להקפיא את העוגיות?

כן, ניתן להקפיא את העוגיות בקופסה אטומה. כדי לשמור על הטריות, מומלץ להניח דף נייר אפיה בין העוגיות ולשמור בקופסה אטומה היטב. כשתרצו ליהנות מהן, רק תפשירו בטמפרטורת החדר ליהנות מהן כאילו עכשיו יצאו מהתנור.

העוגיות לא יצאו לי פריכות, מה אפשר לעשות?

יתכן שהעוגיות לא אפו מספיק זמן. נסו להחזיר לתנור לכמה דקות נוספות. כמו כן, דאגו ששומרים על מרחק מתאים בין העוגיות על התבנית כך שהחום יתפזר באופן שווה.

האם ניתן להוסיף טעמים נוספים לתערובת?

כמובן! תמצית שקדים, קינמון או אפילו שוקולד צ'יפס יכולים להעשיר את הטעם.

אלו תחליפים נוספים ניתן לעשות למתכון?

אפשר להוסיף תמצית טעם מגוונת – מי ורדים, מים כתומים ועוד. גם תוספת של פירות יבשים קצוצים יכולה להעשיר את הטעם.

מה לעשות אם התערובת יוצאת רכה מדי?

אם התערובת יוצאת רכה מדי, ניתן להוסיף קמח או קוקוס טחון כדי לספוג את הנוזלים. לחילופין ניתן לקרר את התערובת במקרר לזמן קצר.

העוגיות נשברות בקלות, מה ניתן לעשות?

אם העוגיות נשברות בקלות, ייתכן והן דקיקות מדי. נסו להכין את התערובת טיפה גסה יותר או לקצר את זמן האפייה.

איך אפשר לשמור את העוגיות טריות לאורך זמן?

שומרים את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, הן נשמרות מצוין למשך מספר ימים. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר, כדאי להקפיא.

אשמח לשמוע איך יצא לכם, נשמח שתשתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותפיצו את הקסם הזה לחברים ומשפחה. כשסבתא השתתפה במתכון הזה, היא לא חשבה שהוא יהפוך לפופולרי, אבל היום הוא הפינוק האהוב על כל המשפחה – אז למה לא לשתף אותו גם עם אחרים?