בנוקאאוט של טעמים וניחוחות שיטריף לכם את החושים, תכירו את אחת העוגות המזרחיות הפופולריות והמדהימות ביותר – עוגת בסבוסה אמיתית! אין כמו המתיקות הממכרת והטעם הייחודי של העוגה הזאת. זהו המתכון המושלם שיחזיר אתכם לימי ילדותכם ולזיכרונות מתוקים מבית סבתא. תשכחו ממה שהכרתם עד עכשיו – הבסבוסה הזאת היא בקלות יתרון מרכזי בכל אירוע.

זמן הכנת המתכון

• הכולל: כ-1 שעה ו-45 דקות
• זמן הכנה פעיל: 30 דקות
• זמן אפייה: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 8-10 מנות

דרך ההכנה של הבסבוסה יכולה להשתנות ממשפחה למשפחה, אבל בואו נכין אותה יחד עם כמות מרכיבים מדויקת, צעדים מסודרים ושלבים ברורים ביותר. אם תהיתם אי פעם איך להשיג את התוצאה המושלמת, הנה הסוד שמתחבא בתוך המתכון האגדי הזה.

המרכיבים הדרושים

• 2 כוסות סולת דקה
• 1 כוס סוכר
• 1 כוס יוגורט
• חצי כוס שמן קנולה
• 1 כפית אבקת אפייה
• רבע כפית סודה לשתייה
• גרידת לימון מלימון שלם
• חצי כוס שקדים גרוסים (לא חובה, אך מוסיפים קראנץ' משגע)
• חצי כוס קוקוס טחון (לממזרי קוקוס בלבד)
• 1 כוס סירופ סוכר מוכן (או קנו או הכינו משילוב של 1 כוס סוכר ו-1 כוס מים עם מעט מי ורדים)

מלמול אחרון לפני שמתחילים: בואו נתחיל בלהכין את כל המרכיבים במקום אחד. זה יסייע לנו לעבוד ביעילות ולשמור על הסדר (ותאמינו לי, המון קללות נשמעות במטבח כשאין סדר).

שלבי ההכנה

הכנת המתכון יכולה להפוך לחוויה מדהימה במיוחד אם מחברים לילדים או למשפחה על הדרך. אז תכינו את המקום, כי עומדת להיות כאן חגיגה אמיתית של טעמים וריחות.

החלו על ידי חימום התנור ל-175 מעלות צלזיוס (הביטו היטב במד החום, כי כאן מתחילה האמנות).

בינתיים, בקערה גדולה, ערבבו את הסולת, הסוכר, אבקת האפייה והסודה לשתייה. לערבוב מושלם ונטול גושים, מומלץ לנפות את הסולת והאבקת אפייה יחד לקערה (סבתא שלי הייתה אומרת שזו עבודת קודש לנפות חומרים יבשים).

לאחר מכן, הוסיפו לקערה את היוגורט, השמן וגרידת הלימון. כדי להפוך את זה למשגע במיוחד, מערבבים בעדינות בעזרת כלי עץ, לאט לאט, כמו שמזמינים חבר לארוחה.

אם אתם אנשי הקראנץ', זה הזמן להוסיף את השקדים הקצוצים. אם אתם אוהבים את הבסבוסה שלכם מלאת טעם ונימוחה, הוסיפו גם את הקוקוס הטחון המדהים.

ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה ונטולת גושים. אל תפסיקו לערבב עד שאתם משוכנעים שהכל תואם יחד באופן מושלם (הידיים שלכם יאהבו את האימון הזה).

שפכו את הבלילה לתבנית מרוחה בשמן קלות. יישרו את פני הבלילה בעזרת לקקן או כלי עץ, והפעילו את הכשרון האמנותי שלכם על ידי יצירת דוגמאות קלות על פני הבלילה (תכינו מצלמה, כי התמונות הולכות להיות מהממות).

הכניסו לתנור ואפו כ-45 דקות, עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב ומדהים וריח מתוק משגע ממלא את הבית.

בעת שהעוגה בתנור, הכינו את הסירופ. אם לא קניתם סירופ מוכן, זה הזמן לעשות סירופ ביתי. הביאו לרתיחה סוכר ומים ביחס של 1:1, יחד עם מעט מי ורדים או פרחי הדר (ריח גן עדן במהלך הכנת הסירופ).

כשתוציאו את העוגה מהתנור, שפכו עליה את הסירופ החם בעודה עדיין בתבנית. זהו שלב קריטי, כי כך העוגה שותה את כל המתיקות ונעשית נמסה בפה במובן הכי טוב שיש.

השאירו את העוגה להצטנן ולספוג את כל הסירופ. תהליך זה ייקח בערך 30 דקות לסבלנים מביניכם. אבל תאמינו לי, זה שווה את ההמתנה.

מרכיבים חלופיים

מתכונים קלסיים כמו הבסבוסה ניתנים להמון וריאציות והתאמות אישיות.

אם אתם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את היוגורט במי קוקוס או ביוגורט טבעוני, והשתמשו בשמן קוקוס לחיזוק הטעמים.

נמנעי גלוטן? אפשר לנסות להכין עם סולת ללא גלוטן (כי אפילו המתכון של סבתא צריך לפעמים טוויסט).

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר לקחת את הבסבוסה הזו לעולם חדש לגמרי של אלמנטים משוגעים.

• לפזר תמרים מגולענים וחתוכים דק מעל הבלילה לפני האפייה.
• לשלב פיסטוקים גרוסים בסירופ כדי להוסיף עוד מרקם מעניין.
• להוסיף קליפת תפוז מגוררת לבלילה לקבלת טעמים אנרגטיים ומפתיעים.

שאלות ותשובות

האם ניתן להכין את הבסבוסה יום לפני?
כן, בהחלט. עובדה משמחת היא שהבסבוסה מתרעננת היטב גם למחרת. אפשר לאחסן במקרר בקופסה אטומה, והיא תישאר רכה וטעימה.

איך לשמור על העוגה נימוחה גם יום לאחר האפייה?
הסוד הוא לאחסן אותה במקרר עם ניילון נצמד או בקופסה פלסטיק סגורה. בנוסף, ניתן להוסיף מעט סירופ סוכר אם היא מתייבשת.

האם אפשר להקרם את הבסבוסה במיתר דבש?
כן, בהחלט! דבש נותן טאץ' טבעי ומדגיש את הטעמים המזרח תיכוניים. פשוט הוסיפו מעט דבש לסירופ או לחילופין, טפפו אותו על העוגה לאחר האפייה.

מה אפשר להוסיף לעוגה כדי להפוך אותה לעוד יותר מפנקת?
שילוב של אגוזים שונים, כמו אגוזי לוז או פקאנים, יוסיף מרקם קריספי מדהים. גם תוספת של פירות יבשים כמו משמשים או שזיפים יכולה לגרום לחגיגת טעמים.

איך לוודא שהעוגה אינה יבשה מדי?
תשתדלו לאפות לפי הזמן המומלץ ולא יותר מכך. כמו כן, לא לוותר על הסירופ וסבלנות ההמתנה לספיגה מלאה.

מה לעשות אם העוגה מדי מתוקה לטעמי?
נסו להפחית קצת מכמות הסירופ או להשתמש ביוגורט לא ממותק בתערובת הבלילה. תמיד אפשר גם להשמיט את הקוקוס, שמוסיף מתיקות משלו.

האם אפשר להשתמש ביוגורט דל שומן?
כן, אפשר בהחלט. גם יוגורט דל שומן בהחלט יעשה את העבודה ויתן טעם מדהים לעוגה, אבל פחות קלוריות.

מה הכי מתאים לשתות לצד הבסבוסה?
קפה שחור חזק ומריר, תה בטעמים מזרחיים או אפילו כוסית קטנה של עראק, יתנו לכם חוויה מושלמת.

מהו השלב הכי חשוב בהכנה?
הכי חשוב הוא הסירופ והיישום שלו בצורה נכונה על העוגה כשהיא עדיין חמה. זה מה שנותן את הנימוחות והטעם המשגע.

איך אפשר לקשט את העוגה כדי להפתיע את האורחים?
פיזור אגוזים, קוקוס, דבש או אפילו ממשקי מסוכר ייתנו עיצוב מהודר ומושלם לכל אירוע.

אל תשכחו, זוהי האפשרות שלכם להפוך למלכי המטבח עם המתכון הזה. אם אהבתם, שתפו ברשתות החברתיות, הפיצו לחברים ותשתדלו לאכול לאט וליהנות מכל ביס!