עוגת גבינה אפויה ללא תחתית עם מרקם מושלם
מי לא אוהב עוגת גבינה? היא תמיד משגעת, תמיד ממכרת. אבל מה אם היינו מספרים לכם שיש גרסה חדשה, אגדה של ממש, לעוגת גבינה – ללא תחתית? כן, קראתם נכון. עוגת גבינה אפויה ללא תחתית! תהיו בטוחים שזו עוגה שתמיס לכם את הלב ותשאיר את כל מי שטועם עוד ביס מחכה לעוד.
• רמת קושי: בינונית
• זמן הכנה: בערך שעה וחצי (כולל אפייה)
• כמות המנות: 8-10 פרוסות משגעות
המתכון שלנו לעוגת גבינה ללא תחתית הוא לא מהעוגות הסטנדרטיות שאתם מכירים. קודם כל, בואו נתחיל עם הסיפור מאחורי העוגה. בסוף השבוע האחרון, אמא שלי סיפרה לי על מתכון עתיק של סבתא של החבר הכי טוב שלה מילדות – עוגה כזו שהיית מצפה שיהיה לה בסיס מסויים וזה בדיוק מה שהופך אותה לייחודית כל כך ומדהימה.
בעוגה הזו, כל המתוק, הנימוח והגבינתי מתקבל יחד ללא שום תחתית קשיחה שצריך לנגוס בה. מרקם גבינתי ואוורירי לחלוטין אשר נמס בפה ומתחלף לשכבות שהיא פשוטה אבל גם מושלמת. נשמע מעלף, נכון?
מרכיבים לעוגה עצמה:
• 750 גרם גבינת שמנת (רצוי 30% שומן)
• 200 גרם סוכר לבן
• 3 ביצים גדולות (בטמפרטורת החדר, זה חשוב לאווריריות)
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• 2 כפות קמח תופח (במקום קמח רגיל)
• 250 מ"ל שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה (מומסת, לא חמה מדי)
מרכיבים לעיטור:
• אבקת סוכר לקישוט
נתחיל בשלבי ההכנה של המדהימה ביותר מבין כל עוגות הגבינה, עוגת הגבינה ללא תחתית. זכרו לגלגל מפיות לפני שמתחילים, כי פשוט לא תוכלו להפסיק ללקק את האצבעות!
1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס, והכינו תבנית בקוטר 24 ס"מ עם נייר אפייה בתחתית.
2. בקערה גדולה, הקציפו ביחד את גבינת השמנת והסוכר עד שהן מתאחדות ונהיים למשחה חלקה ומושלמת.
3. הוסיפו ביצה אחת בכל פעם לתוך התערובת, וערבבו היטב עד להטמעה. הביצים חייבות להיות בטמפרטורת החדר כדי לשמור על המרקם האוורירי.
4. הוסיפו את תמצית הווניל והמשיכו לערבב. כאן תוכלו להוסיף כל תמצית אחרת שאתם אוהבים, כמו תמצית שקדים, אם תהיו אמיצים.
5. כעת ננפה יחד את הקמח והשמנת החמוצה והוסיפו אותם בעדינות לתערובת. ערבבו בתנועות מעגליות ועדינות ככל האפשר.
6. סמכו על החוש הטבעי שלכם והוסיפו את החמאה המומסת. ערבבו עד שכל הרכיבים מתאחדים בצורה משגעת במרקם אחיד.
7. שפכו את הבלילה לתוך התבנית המוכנה, ויישרו את חלקה העליון בעזרת מרית או כף.
8. הכניסו את התבנית לתנור האפייה המחומם, ואפו במשך כ-45-50 דקות או עד שהעוגה מקבלת צבע זהב-בהיר ומרכז העוגה עדיין מעט רועד. זהו השלב הקריטי שבו הקסם האוורירי מתרחש.
9. השאירו את העוגה בתוך התנור המקורר למחצה, כך שיימשך תהליך האפייה איטי והעוגה תישאר לחה ואחידה.
10. קררו את העוגה לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן הכניסו אותה למקרר לפחות 4 שעות, ועדיף ללילה שלם. האמת היא שזה קשה לשמור על הסבלנות, אבל התוצאה פשוט שווה כל רגע של המתנה.
11. לפני ההגשה, פדרו מעט אבקת סוכר מעל. לא מדובר כאן על אביזר אלא על עינוג לחך המשלב את כל האלגנטיות שבעולם.
כאן המופע האמיתי מתחיל! רוצים לשדרג את העוגה עם תוספות מפתיעות? הנה כמה רעיונות:
• אפשר להוסיף ברובד של פירות טריים כמו תותים, אוכמניות או פירות יער. זה גם מרענן וגם בריא.
• תוספת של גנאש שוקולד מריר מלמעלה – עם כמויות נדיבות יהיה מושלם.
• לקשט את העוגה עם פולי קפה טחונים לקבלת טוויסט חדשני ועוצמתי.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
אחרי שהעוגה התקררה למלואה, אפשר לשמור אותה במקרר עד 4-5 ימים. היא נשארת טרייה ואוורירית בזכות הקרור.
האם אפשר להשתמש בגבינה רזה יותר?
כן, בהחלט! אם אתם מעדיפים עוגה עם פחות שומן, אפשר להשתמש בגבינה של 5% או 9%. עם זאת, קחו בחשבון שזה ישפיע על האווריריות והטעם.
האם ניתן להחליף את הקמח במשהו אחר עבור גרסה ללא גלוטן?
כמובן! אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן או אפילו בקורנפלור לקבלת תוצאה דומה.
האם אפשר להקפיא את העוגה?
כן, אפשר בהחלט! עטפו את העוגה בנייר אפייה ושמרו בכלי אטום במקפיא עד חודש. זה מאפשר לשלוף את הפלא בכל רגע ולפתוח שולחן כשמתחשק.
למה העוגה שלי נפולה אחרי שהיא מתקררת?
זה קורה לרוב בגלל שהעוגה לא נאפתה מספיק זמן. חשוב לוודא שדלת התנור לא פתוחה בזמן האפייה כדי למנוע נפילה מוקדמת.
מה לעשות אם אין לי תמצית וניל?
אפשר להשתמש בתמציות אחרות כמו תמצית שקדים, תמצית לימון, או אפילו תבלין כמו קינמון או הל.
איך אפשר להפוך את המתכון לדל פחמימות?
פשוט! אפשר להשתמש בממתיקים טבעיים כמו סטיביה או אריתריטול במקום הסוכר הרגיל.
האם אפשר להכין את העוגה עם פנצ'לו (משקה אלכוהולי בטעם קפה)?
בוודאי! הוסיפו כפית או שתיים מהמשקה לתערובת לקבלת טוויסט ממכר וטעם שלא תשכחו.
מה הטמפרטורה הנכונה לאפיית העוגה?
הטמפרטורה הנכונה לאפיית העוגה היא 160 מעלות צלזיוס. זוהי טמפרטורה אשר משמרת את העוגה רכה ובלי לסכן את האווריריות שלה.
האם ניתן לשלב פירות יבשיים בעוגה?
כן, פירות יבשיים כמו צימוקים או חמוציות מוסיפים עניין וטוויסט מתוק לעוגה.
מומלץ לנסות את כל השדרוגים ולגלות איך הוספת רכיבים חדשים יכולה לשנות את טעמה של העוגה האגדית הזו. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה, ושתפו ברשתות החברתיות כשתסיימו את המנה המושלמת הזו. הנאה מובטחת לכולם!
כתיבת תגובה