עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך – הפינוק המושלם

בכל פעם שמישהו מתאר עוגת גבינה אפויה עם בצק פריך, עולות בי תמונות של רגעים מתוקים, של חוויות משפחתיות, של חורפים קרים וקפה חם. זוהי עוגה שמביאה עמה ניחוחות של בית, חום, ואהבה. אין כמו לנשנש פרוסת עוגה, לשתות כוס תה או קפה, ולחייך כשיודעים שהמוצר הזה, המדהים והממכר, בעצם יצא מהמטבח שלנו! אבל רגע – למה להגזים רק בתיאורים? הגיע הזמן ללמוד להכין את העוגה הזאת! בחיי, היא כל כך משגעת, שאפילו סבתא לא תשאיר ממנה פרוסה אחת!

זמן הכנת המתכון

• כדאי להקדיש למתכון כ- 30 דקות הכנה
• יש לאפות את העוגה עוד כ- 60 דקות
• סה"כ זמן הכנה: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, נתמקד ברכיבים שיאפשרו לנו להכין את העוגה הגבוהה והאוורירית הזו, שתשאיר את כולם פעורי פה. לפני שנצלול לרשימה, כדאי לדעת שעוגת הגבינה הזו משלבת בין מתיקות הבצק לעושר של גבינת השמנת. התוצאה? בסופו של דבר, עוגת גבינה נימוחה שמשגעת כל בלוטת טעם!

• 200 גרם של קמח חיטה
• 100 גרם של סוכר
• 100 גרם של חמאה מראש
• 1 ביצה גדולה
• 250 גרם של גבינת שמנת (למעלף של טעם)
• 300 גרם של גבינת ריקוטה
• 2 ביצים נוספות
• 1 כף של תמצית וניל
• לימון אחד סחוט (לרענון הטעמים)
• 100 גרם של סוכר נוסף למלית
• 1/4 כוס דقيق תפו”ח או קינה (לגרסה ללא גלוטן – אפשר גם קמח שקדים)

מרכיבים חלופיים

למאמינים בטעמים שונים, ניתן לשדרג את המתכון! רוצים גרסה טבעונית? אפשר להשתמש בגבינות טבעוניות ולהמיר את הביצים ב-100 גרם של חצי תפוח מרוסק לכל ביצה. אוהבים טעמים נוספים? הוסיפו מעט קקאו לתערובת הגבינה. נסו גם תוספות כמו פירות יער או ცימוקים, שיתנו לעוגה שלכם ייחודיות!

שלבי ההכנה

עכשיו שהתמלאנו בידע על הרכיבים, הגיע הזמן שנעביר את זה למעשים! להלן השלבים להכנת העוגה הזו:

1. מחממים תנור ל- 170 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את החמאה בסיר ומוסיפים את הסוכר והקמח על מנת ליצור תערובת מפוררת.
3. יוצרים גומה במרכז התערובת ומוסיפים את הביצה. יש לערבב עד שהבצק מתאחד.
4. מעבירים את הבצק לתבנית עוגה בקוטר 22 סנטימטר, וכדי לאפיין אותו מוסיפים ציפוי לפריקה. נלחץ היטב על הבצק כדי ליצור בסיס אחיד.
5. אופים את הבצק במשך 15 דקות עד שהוא מתחיל להזהיב.
6. בעודם ממתינים, נכין את המלית. בקערה גדולה מכניסים גבינת שמנת, ריקוטה, סוכר ותמצית וניל ומערבלים הכל עד שהתערובת חלקה.
7. מוסיפים את הביצים אחת אחת, ולאחר מכן את מיץ הלימון. לערבב היטב עד שהתערובת אחידה.
8. מוציאים את הבצק מהתנור, ומניחים את תערובת הגבינה על הבצק (תבשיל חם…לקחתי את זה מהייתי בגיל צעיר).
9. אופים את העוגה במשך 45-60 דקות, עד שהתערובת מתייצבת.
10. יש לצנן את העוגה לפני החיתוך.

לאחר שהעוגה התקררה, היא מוכנה לשרת את האורחים שלכם. אתם לא תאמינו כמה היא אגדי ונמס בפה!

תוספות ושדרוגים אפשריים

אם אתם בעלי חשק לשדרג את עוגת הגבינה המעלפת, יש כמה רעיונות מעניינים. תוכלו להוסיף:

• פירות יער לטריות
• שוקולד מריר קצוץ לתוספת טעם מתוק
• קצפת רכה בחלק העליון לרכות מדהימה.
• אולי אפילו רוטב פירות שהכנתם בעצמכם!

כמה מדהים זה יכול להיות כשהעוגה שלכם מתמלאת בפתיתים שוקולד? או כשהצבעוניות של הפירות העסיסיים מדגישה את המראה שלה? תנו לדמיון שלכם לשחרר את שלכם!

שאלות ותשובות

איך סוחטים מיץ מלימון מבלי להתעכב?
כדאי לחמם את הלימון כמה שניות במיקרוגל, ולאחר מכן לסחוט אותו – זה יקל עליכם להוציא יותר מיץ.

אפשר להכין את העוגה הזו עם גבינות שונות?
בהחלט! ניתן לשלב גבינות שונות, כמו מסקרפונה, ולקבל תוצאה מדהימה וטעמים חדשים.

מה עורך את זמן האפייה?
אם העוגה עדיין רוטטת במרכז, כדאי להמשיך לאפות עוד קצת. תסמכו על העיניים שלכם!

האם ניתן להקפיא את העוגה?
כן! העוגה נשמרת נהדר בהקפאה, וניתן להפשיר אותה פעמיים וליהנות ממנה כמו שהיא.

מה העובי של הבצק המתאים לכך?
חשוב להקפיד על עובי הבצק – מעדיפים שלא יעלו על 4 מ"מ כדי שהעוגה תשמור על אווריריותה.

מה תאריך התפוגה שלה?
לאחר האפייה, ניתן לאחסן אותה במקרר במשך 5-7 ימים.

אם אני אוהב שוקולד, מה אפשר לעשות?
מומלץ להוסיף שוקולד מומס לתוך תערובת הגבינה טעימה לכולם!

מה קורה אם אני רוצה עוגת גבינה של סבתא?
אפשר להוסיף לפירות קלאסיים כמו אגסים או דובדבנים, מה שיזכיר את הילדות שלכם.

מה עושים כשאין ביצים?
אפשר להשתמש ברסק תפוחים שמספק את המרקם והלחות המתאימים.

איך ניתן לדעת אם העוגה מוכנה?
ערבבו קלות את העוגה – כשהיא מתייצבת במרכז, יודעים שהיא מוכנה.

עכשיו, כשאתם מצוידים בטיפים ובמתכון, אני ממליץ לכם לשתף עם חברים ולחגוג את ההצלחות שלכם. שמחו את יקיריכם עם עוגת גבינה מושלמת, ואל תשכחו לנשנש ממנה בעצמכם! הנתונים שלי עד עכשיו מעידים כי עוגת גבינה זו היא פשוט הכי טעים שיש, והאמת? היא רק מחכה לכם במטבח!