עוגת גבינה פירורים קלאסית של קרין גורן

על עוגת גבינה פירורים קלאסית של קרין גורן, מתכון שמביא לסיומו של כל חגיגה, חתונה, או פשוט ארוחה משפחתית שבהך עדכון קטן לחיים. אין כמו עוגת גבינה מפנקת, עם המתקתקות של הפירורים, שתמיס לכם את הלב! מתארים לעצמכם את התחושה כשאף אחד לא יכול לעמוד בפני העוגה המהממת הזאת, כל ביס שיוצא ממנה – פשוט מדהים. עם הכנה פשוטה ורכיבים מאוד נגישים, עוגת הפירורים הזאת היא מה שכולם יזכרו אחרי כל ביס.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן קירור: 4 שעות
• רמת קושי: קל
• מספיק ל: 8-10 מנות

כשמדברים על עוגת גבינה פירורים, אי אפשר שלא להתייחס אל התחושה המיוחדת שמתחילה כשמתחילים לשלב את כל החומרים; זה רגע שיש בו הכל — התרגשות, ציפייה, ותחושות של נוסטלגיה. כולי מועדת כשאני נזכרת בקיץ ההוא שבו הכנתי את העוגה הזאת לראשונה. הלב שלי נצמד למודל המשפחתי, כולם התפתלו על הספה, ברור שכולם חיכו לעוגה הזו.

הרכיבים הדרושים

• 600 גרם גבינת שמנת (230 גרם גבינת שמנת) – מעדיפה להשתמש בגבינת שמנת 30% שומן
• 200 גרם סמפוטי (סוכר) – אנחנו אוהבים מתוקים, אבל אפשר להקטין את הכמות!
• 1 שוקולד מריר (100 גרם) – לתת קצת קראנץ' מתוק
• 3 ביצים
• 400 מ"ל שמנת מתוקה (36%) – נצמדת למרקם עשיר ונימוח
• 3 כפות מיץ לימון טרי – שיחדש את הטעם
• עוגיות פירוריות (בערך 350 גרם) – טחונות, בשביל הציפוי
• 125 גרם חמאה מומסת – לחבר הכל יחד
• קצפת לקישוט (אופציונלי) – למי שאוהב

עכשיו, כשיש לנו את הרשימה המהממת הזו, כדאי לדבר על גרסה טבעונית. בכיף אפשר להחליף את גבינת השמנת בגבינת טופו, אפשר גם להשתמש בשמנת קוקוס. זה ייתן לעוגה טוויסט בריאותי והכי חשוב, טעים לא פחות!

שלבי ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, טורפים גבינת שמנת וסוכר עד שהתערובת חלקה וללא גושים.
3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה, כל פעם טורפים היטב.
4. מוסיפים שמנת מתוקה ומיץ לימון, ומערבבים עם מטרפה עד שהתערובת אחידה.
5. בקערה נפרדת, מערבבים את העוגיות הטחונות עם החמאה המומסת ליצירת תערובת פיררית.
6. לוקחים תבנית בקוטר 24 ס"מ, מברישים אותה בשכבת חמאה ואחרי זה מפזרים את תערובת העוגיות בנדיבות על בסיס התבנית.
7. יוצרים דחיסה קלה בעזרת ציפוי כף עד שהתבסס באחידות.
8. יוצקים את תערובת הגבינה לתוך התבנית בעדינות, מסדרים את החללים שאין בהם גבינה כך שזה ייראה מסודר.
9. מעבירים לתנור ואופים במשך 50 דקות או עד שהאמצע גם מתייצב, אבל עדיין זז קצת.
10. לאחר ההכנה, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור עד שהכל מתקרר.
11. מעבירים למקרר למשך 4-5 שעות, עד שהעוגה מתייצבת.
12. מגישים עם קצפת מעל – זה מעלף!

עכשיו, אחרי שסיימנו עם המרכיבים וההכנה, חשוב לדבר על תוספות או שדרוגים אפשריים. אפשר לשדרג את העוגה הזאת עם תוספות כמו פירות יער, רוטב שוקולד חם, או אפילו אגוזים קצוצים מעל – ממש משגע! כל אחד יכול להוסיף את הטאץ' האישי שלו.

שאלות ותשובות

מה עושים אם עוגת הגבינה לא מתייצבת לאחר הקירור?
יש מקרים בהם עוגת הגבינה לא מתייצבת כמו שצריך. זה יכול לקרות אם לא נותנים לה מספיק זמן להתקרר במקרר. אתם יכולים לנסות להניח לילה למקרר נוסף. אם זה קורה שוב, כדאי לשקול להוסיף עוד ביצה לתערובת בעת ההכנה.

האם אפשר להכין את העוגה יום לפני האירוע?
מומלץ להכין את העוגה יום לפני – השומן מתייצב יותר טוב לאחר יום במקרר ולטעמים יש זמן להתמזג.

מה אפשר לעשות אם אין גבינת שמנת?
אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה או בגבינה לבנה (עדיף עם שומן גבוה) כדי לשמור על הטעם המשגע.

מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוגה?
עסקים חמים מאוד עוזרים! חותכים בעזרת סכין חם (מכניסים לסין מים חמים) ואז חותכים בעדינות.

האם אפשר להוסיף שוקולד צ׳יפס לתוך העוגה?
כן! ניתן להוסיף בין 100 ל-150 גרם של שוקולד צ׳יפס לתערובת גבינת השמנת לפני האפייה.

אילו פירות יכולים להתאים כתוספת לעוגה?
פירות כגון פטל, תותים, קרם קוקוס או רוטב תות יכולים להפוך את העוגה למושלמת עוד יותר!

האם אפשר להקפיא את העוגה?
בהחלט! ההקפאה יכולה לעזור לשמר את הטעמים. החזיקו את העוגה בכלים סגורים. ממליצה להפשיר במקרר.

האם עוגת הגבינה מתאימה לדיאטה?
זה תלוי! אפשר לשנות את המתכון כך שיהיה יותר דל קלוריות על ידי חשיבה על רכיבים כמו גבינה רזה, פחות סוכר, וקרמים.

מה ההבדל בין גבינת שמנת לגבינת מסקרפונה בעוגה כזו?
גבינת שמנת היא יותר פרשית וטעמה מעט חומצי, לעומת מסקרפונה שהיא יותר מתוקה ועשירה.

האם אני יכולה להכין את העוגה ללא גלוטן?
בוודאי! פשוט השתמשו בעוגיות ללא גלוטן עבור הפירורים – הקסם יקרה גם אז!

תודו שזה נראה מעורר תיאבון כמו שלא חלמתם! אני ממליצה לכם לנסות את המתכון הזה, לחגוג ולשתף אותו עם כולם. העונג הזה שצריך להגיע לכל שולחן – פשוט מושלם. יש לכם חברים שאוהבים מתוקה? שתפו להם את המתכון, זה הכי טעים שיש וללא ספק יכבוש את הלבבות! Bonne Appétit!