ניחוחות של קסם ואהבה

אה, עוגת גבינה קלאסית! יש משהו בעוגה הזו שמחזיר אותנו ישר למטבח של סבתא, עם ניחוחות של אפייה מתוקה ומלוקה.
הפרוסה הראשונה שממלאה את הפה עם טעם נימוח וכמעט נמס בפה, ממש משגע! אתם מוכנים לצאת למסע קטן?
הכנו עבורכם מתכון, שהוא לא סתם מתכון. זה מתכון עוגת גבינה קלאסית של פעם, האגדי, הממכר והמדהים, שישאיר
אתכם נפעמים. כל ביס מביא עמו זכרונות ילדות, כל רגע באפייה יגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים.

זמן הכנת המתכון:

• סה"כ זמן: 2 שעות ו-30 דקות

• רמת קושי: בינוני

• מתאים ל: 12 מנות

תיאור מקיף ומפורט של המתכון

מה צריך יותר מאשר ערבי שישי ושבת רגועים ומלאים בניחוחות מגניבים ומעלפים של עוגת גבינה קלאסית?
העוגה הזו איננה סתם עוגה; היא מחברת אנשים ומפיצה אושר. בכל מפגש משפחתי תמיד תצחקו: "לא לשכוח עוגת גבינה",
והנה היא מחכה על השולחן מקושטת בפרות טריים. תמיד חשבתם להכין לבד? הנה ההזדמנות שלכם להתפנק ולפנק את עצמכם,
הילדים וכל המשפחה.

העוגה מורכבת משכבת ביסקוויטים פריכים בתחתית, שכבת גבינה אוורירית ועדינה במרכז שממש נמסה בפה.
ולא נשכח את הטופ של הכל, שכבת קרם שמנת חלקה כמו משי שמכניסה אתכם לגן עדן. עם כל ביס תבינו שזה היה שווה
כל רגע של עבודה במטבח.

הרכיבים הדרושים

• 250 גרם ביסקוויטים פתי בר (או כל ביסקוויטים חתוכים אחרים שאתם אוהבים)

• 100 גרם חמאה נמסה

• 750 גרם גבינה רכה

• 1 כוס סוכר

• 2 ביצים בינוניות

• 1 כוס שמנת חמוצה

• 1 כף תמצית וניל

• 3 כפות קורנפלור

• גרידה מלימון אחד

• 500 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה

• 3 כפות אבקת סוכר

שלבי ההכנה

עכשיו הזמן להתארגן ולהכין את המרכיבים. חלק מהכיף הוא להתכונן ולהיות מגובשים בתכנון של כל שלב.
קדימה, הידיים למטבח.

מכינים את התנור ואופים בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס.
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים (אפשר במעבד מזון) ומערבבים עם החמאה הנמסה.
מרפדים את תחתית תבנית הקפיצית (בגודל 24 ס"מ) עם התערובת של הביסקוויטים ולוחצים היטב ליצירת בסיס פריך.
שמים את התבנית במקרר להתקררות במשך כ-30 דקות.
בזמן שהתבנית במקרר, מערבבים בקערה גדולה את הגבינה הרכה עם הסוכר עד שהתערובת הופכת חלקה.
מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד.
מערבבים פנימה את השמנת החמוצה, תמצית הווניל וגרידת הלימון.
מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שהתערובת הופכת חלקה ואחידה.
יוצקים את התערובת על בסיס הביסקוויטים שהתקרר.
אופים בתנור שחומם מראש כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת.
לאחר האפייה שמים את העוגה במקרר לפחות ל-4 שעות (עדיף למשך הלילה).
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקרם יציב ומחלקים את העוגה בשכבה שווה מעל גבינת העוגה.
מקשטים בפרות טריים או בכל קישוט שמתאים לכם (אפשר גם שוקולד מגורד).

העוגה שלנו מוכנה. עכשיו אתם חייבים להודות שזה היה שווה כל רגע!

מרכיבים חלופיים וגרסאות

עוגת גבינה יכולה להתאים גם לרגישים לגלוטן! על מנת להפוך את העוגה לנטולת גלוטן,
החליפו את הביסקוויטים בביסקוויטים ללא גלוטן. זה עובד בדיוק אותו הדבר!

אפשרות טבעונית:
החליפו את הגבינה הרכה בגבינה טבעונית והשמנת שמנת צמחית. החמאה גם יכולה להיות מוחלפת
במוצר ללא מרכיבים מהחי. טעם קצת שונה, אבל עדיין מושלם.

תוספות ושדרוגים

• ניתן להוסיף קישוטים מגוונים כמו פירות יער, כאשר הוא לא רק יפה על הלב אלא גם מוסיף טען חמוציות מרענן.

• אוהבים שוקולד? נסו להוסיף חתיכות שוקולד לבן לתערובת הגבינה לפני האפייה.

• אפשר להכין את העוגה בגירסה נפלאה עם אגוזים קצוצים המפוזרים בין שכבת הביסקוויטים והגבינה.

• קוביות של תות שדה או מנגו יכולה להוסיף צבע וטעם מיוחד.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את הגבינה הרכה בסוגי גבינות אחרות?
כן, ניתן להשתמש בגבינות שונות כמו גבינת מסקרפונה או גבינת ריקוטה, בהתאם להעדפותיכם.

מה עושים אם העוגה שלי נסדקה במהלך האפייה?
סדקים בעוגת גבינה זה נורמאלי לחלוטין. ניתן לכסות בעזרת השמנת המוקצפת או קישוטים נוספים.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה יכולה להישמר במקרר לפי כללי הבריאות עד 5 ימים במקרר. עליה להיות סגורה היטב.

מה אם אני רוצה עוגה יותר מתוקה?
אפשר להוסיף חצי כוס סוכר נוספת לתערובת הגבינה או להשתמש בסירופ מייפל כקישוט מעל.

מה אם אין לי תבנית קפיצית?
תבנית רגילה יכולה לעבוד גם כן, אבל השתמשו בנייר אפייה למניעת הדבקה.

מדוע העוגה שלי משפלת הוצאתה מהתנור?
זהו תהליך טבעי עקב קירור. כדי למנוע, הביאו את העוגה להתקררות בחדר בהדרגה בתוך התנור במשך כשעה.

מדוע יש לי בועות בתערובת הגבינה?
בעת הערבוב, נסו לערבב בעדינות כדי למנוע הכנסת אוויר למסה. זה ימנע בועות מיותרות.

האם אפשר להשתמש בסוכר קנים במקום סוכר לבן?
כן, וודאי. סוכר הקנים הוא תחליף מתאים לסוכר לבן. זה יחמיא לעוגה עם מעט טעם קרמלי נוסף.

מה הדרך הטובה ביותר להכין קישוטי שוקולד?
שוקולד מגורד הוא הכי פשוט ומומלץ. ניתן גם להמיס שוקולד ולשפוך בעדינות מעל.

מהי הדרך הטובה ביותר להגיש את העוגה?
הוציאו מהמקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה. כך תקבלו עוגה בטמפרטורת החדר והטעם יהיה הכי טעים שיש.

מקווים שנהינתם, ואל תשכחו לשתף את המתכון עם חבריכם ברשתות החברתיות ולהפיץ את השמחה. בתיאבון!