עוגת גבינה ריבת חלב בעבודת יד – מתכון שלא תשכחו

יש רגעים בחיים שבהם טעים לנו כל כך, שנדמה כאילו הזמן עצר מלכת. כזה הוא הרגע שבו אנו טועמים עוגת גבינה ריבת חלב. מדובר בעוגה מדהימה, שהשילוב שלה בין רכות וקרמיות היא חוויה לע palate. כל ביס מפוצץ בטעמים ונימוחות, והחום שמקיף אותנו ברגע הזה ילווה אותנו זמן רב אחרי שהעוגה כבר תימנע. אז, מוכנים למסע מתוק שינסוך בכם אהבה למתכונים הביתי?

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 20 דקות
• זמן קירור: 5 שעות
• רמת קושי: פשוט
• מספר מנות: 10-12 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, אחרי ששיגעתי אתכם עם התיאור, הגיע הזמן להתגלות ונחזיר את הרגליים לקרקע. עוגת גבינה זו דורשת מרכיבים פשוטים, שהשלוב שלהם יחד הוא אגדי וגורם לנו להתמכר כל פעם מחדש. כך תכינו את המתכון המושלם:

• 200 גרם ביסקוויטים (כמו פתי בר, או כל אחד שאוהבים)
• 100 גרם חמאה בלתי מומסת
• 750 גרם גבינת שמנת (פילה או מסקרפונה)
• 400 מ"ל שמנת להקצפה
• 300 גרם ריבת חלב
• 150 גרם סוכר
• 2 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כף מיץ לימון
• אפרשק (לגימור, לא חובה)

מרכיבים חלופיים

כמובן, אפשר לשחק עם המרכיבים כאן. אפשר להשתמש בגבינות רכות כאופציה מותאמת אישית, כמו גבינת רוקפור או תפוחי אדמה מרוסקים למי שמחפש גרסה טבעונית. גם ניתן לשים ריבת חלב ללא סוכר, אז אפילו דיאטת קלוריות לא תקלקל את מסיבת הריבה הזו!

שלבי ההכנה

ועכשיו הגיע הזמן להתחיל את התהליך המופלא של הכנת העוגה. כך נעשה זאת, שלב אחרי שלב:

1. ראשית, מרסקים את הביסקוויטים עד שהופכים אותם לאבקה.
2. ממיסים חמאה ומערבבים עם הביסקוויטים המרוסקים.
3. שמים את התערובת בתבנית פיירקס בקוטר של 24 ס"מ ויוצרים בסיס אחיד.
4. מקררים את הבסיס במקפיא לעשר דקות.
5. בינתיים, בקערה נפרדת, מקציפים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה.
6. מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי הקצפה.
7. מוסיפים את התמצית וניל ומיץ הלימון ומערבבים שוב.
8. מקציפים את השמנת להקצפה בנפרד עד שהיא יציבה.
9. בוחשים את השמנת עם תערובת הגבינות בזהירות.
10. שמים מחצית מתערובת הגבינה על הבסיס, מוסיפים שכבת ריבת חלב ואז את שאר התערובת.
11. מניחים לשעות רבות במקרר, עד שהעוגה מתייצבת.
12. לגימור, משדרגים עם עוד קצת ריבת חלב ואפרשק מעל.

תוספות ושדרוגים אפשריים

העוגה הזו היא באמת כה משגעת, והאפשרויות להוסיף לה טעמים נוספים הן אינסופיות!

• תוספת של שוקולד מריר מגורר על גבי העוגה תוסיף טעם מעניין וקרמלי.
• אפשר לזרוק דובשניות מובחרות בין השכבות ליצירת טעמים חדשים.
• פירות טריים כמו תותים ורסיסי ליים יכולים להוסיף רעננות לעוגה.
• אם רוצים לדלל את מתיקות העוגה, מוסיפים מעט מלח ים מעל.

שאלות ותשובות

האם אפשר להחליף את הגבינה בגבינה רגילה?
אפשר בהחלט להשתמש בגבינה לבנה, אך טעם העוגה עלול להיות שונה ולא קרמי כך.

איזה עוגה מתאימה לחגיגת יום הולדת?
עוגת גבינה ריבת חלב זו מתאימה לכל חגיגה ויוצרת אווירה מתוקה של ממש.

האם ניתן לאכול את העוגה חמה?
לא מומלץ! העוגה טעימה במיוחד אחרי שהיא קיבלה את הזמן שלה במקרר, כך שהיא תתייצב כמו שצריך.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?
בוודאי! עוגה זו אף משתבחת כשנשמרת במקרר ליום-יומיים נוספים.

כיצד ניתן לשמור על העוגה?
כדאי לשמור על העוגה מכוסה במקרר, כדי שהיא תשמור על טריותה.

מדוע חשוב להקציף את השמנת בנפרד?
הקצפת השמנת נותנת לעוגה את האווריריות המיוחדת שלה, ופה נכנסת הפה ולט אף יותר.

מהו סוד ההצלחה של עוגת הגבינה?
הסוד הוא באיזון בין המתיקות של ריבת חלב לבין החמיצות של הגבינה, ומה שהכי חשוב הוא להשהות את השכבות יחד.

האם ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן?
כמובן! ניתן להשתמש בביסקוויטים מבוססי דגן ללא גלוטן.

מתי עוגה זו מתאימה במיוחד?
עוגה זו מתאימה במיוחד לאירועים משפחתיים, לארוחות חגיגיות ובכל זמן שמרגיש לכם מתוק.

מדוע קראה קרין גורן לעוגה הזו בעבודת יד?
זהו מתכון שמסמל את האהבה לבישול ביתי, והשימוש של רכיבים פשוטים ממש מהלב.

אם סיימת את המתכון, אנחנו ממליצים בחום לשתף את המתכון הזה עם משפחה וחברים שלכם ברשתות החברתיות! מהיכן שהבאתם את המתכון, תחלקו אותו. שתפו את האהבה!