דמיינו לעצמכם שאתם יושבים במרפסת עם קפה חם, הסרט האהוב עליכם ברקע, וריח משגע של עוגת וניל אוורירית, שנמס בקלות בפה, עולה מן המטבח. העוגה המדהימה הזאת היא מושלמת לכל מי שלא אוכל גלוטן – גם כיף להכין אותה, וגם אתם יכולים להיות בטוחים שהיא תהיה הכי טעימה שיש!

זמן הכנת המתכון

• סך כל הזמן: שעה וחצי
• רמת קושי: קל
• כמות מנות: 12

###

תיאור המתכון

עוגת וניל היא קלאסיקה שמלווה אותנו שנים, אבל מה אם אפשר לשדרג אותה לגרסה שמתאימה לכל אחד, גם לאלו שמתקשים עם גלוטן? בנוסף, היא כל כך קלה להכנה שלא תאמינו. המתכון הוכר כבר במטבחי אמא וסבתא כמישהו אגדי וקלאסי. וכל מי שישמע על "עוגת וניל ללא גלוטן" שלכם, יהיה חייב לקבל את המתכון ואולי גם יישאר לקחת עוד פרוסה. העוגה הזו מתאפיינת במרקם גבוה, אוורירי, ונמס בפה. לא יאכזב גם את האורחים הכי בררנים שלכם!

###

הרכיבים הדרושים

בואו נכין את כל מה שצריך:

• 200 גרם קמח שקדים
• 100 גרם קמח טפיוקה
• 1 כוס סוכר קנים אורגני
• 1 כף אבקת אפייה
• חצי כפית סודה לשתייה
• רבע כפית מלח ים
• 3 ביצים גדולות, מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס חלב קוקוס (או חלב שקדים לתוצאה יותר נימוחה)
• 100 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
• 2 כפיות תמצית וניל אמיתי
• 1 כף מיץ לימון סחוט טרי

עכשיו כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נצלול להכנה.

###

שלבי ההכנה

הכנה פשוטה וקלה – כל שצורך זה מעט מאמץ ללמוד את השלבים הבאים:

1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס וממשכים להכנה.
2. מפרידים את החלבונים מהחלמונים בקערות נפרדות.
3. מערבבים את הקמח שקדים, קמח טפיוקה, סוכר קנים, אבקת אפייה, סודה לשתייה והמלח בקערה גדולה.
4. בקערה אחרת, טורפים את החלמונים עם חלב הקוקוס, החמאה המומסת ותמצית וניל.
5. בקערת עורכים, מקציפים את החלבונים עד לרמת פסגות רכות, לאסוף כל טיפת אוויר אפשרית.
6. מוסיפים את החלבונים המוקצפים בהדרגה לתוך תערובת החלמונים, מקפידים לא לשבור את מה שנעשה.
7. מאחדים את שתי התערובות ומקפידים לערבב בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה.
8. משמנים תבנית עוגה ומעבירים פנימה את הבלילה המדהימה שלנו.
9. אופים בתנור במשך כ-40 דקות או עד שהעוגה קופצת בחזרה כשנוגעים בה בעדינות במרכז.
10. מצננים לחלוטין לפני שפורסים – באסים בידיעה שזה יהיה שווה את זה.

### מרכיבים חלופיים
אם רוצים להתאים את המתכון לטבעונים, פשוט להחליף את הביצים בשתי כפות פשתן מוקפצות עם 6 כפות מים (לתאורת תחושות "ביצה"), ואת החמאה להחליף בשמן קוקוס. למי שרוצה גרסה בחמאה נוספת, אפשר להוסיף חופן אגוזים קצוצים עדינים (אגוזי מלך למשל).

###

תוספות ושדרוגים

לאלה שאוהבים לשדרג את מתכוניהם עם טאצ'ים יצירתיים, יש כמה אפשריות מפתות:

1. ציפוי קרם וניל מפנק: מקציפים שמנת מתוקה עם 2 כפיות תמצית וניל וקצת סוכר.
2. פירות יער טריים יכולים להוסיף מנה משגעת של טריות ואיזון בין מתיקות וחמיצות.
3. רוטב קרמל מלח: מבשלים סוכר עם מים וקרטוב מלח עד לקבלת קרמל, ואז מוסיפים שמנת מתוקה ומבשלים עד שקרמל מתקרר מעט.
4. חמאה מושחמת לטאץ' אגדי: ממוססים את החמאה ומבשלים אותה עד שמקבלים צבע אגוזי וארומה משכרת.

###

שאלות ותשובות

האם ניתן להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
כן, אפשר להחליף בקמח מעורבב כמו קמח כוסמת או קמח טף. כל אחד מהם ייתן עוגה עם מרקם וטעמים שונים, כדאי להתנסות ולראות מה הכי אהוב בביתכם.

האם ניתן להשתמש בשמן זית במקום חמאה?
שמן זית יעבוד טוב כתוספת, אבל כאשר מדובר בעוגות מתוקות, השמן עובד פחות טוב מבחינת הטעם.

מה עושים אם אין לי חלב קוקוס?
אין בעיה, אפשר להשתמש בחלב שקדים או אפילו מים אם זה כל מה שזמין. עם חלב שקדים, התוצאה תהיה מעט קרמית יותר.

כמה ימים נשמרת העוגה?
נשמרת היטב במקרר עד 4 ימים. אפשר גם להקפיא אותה לפרוסות ולשמור עד חודשיים.

איך לגרום לשכבת הביצים להקציף בקלות?
מומלץ להשתמש בביצים חדרי חום ולא קרות. הקור מקשה על הקצפה אפקטיבית.

מה לעשות אם העוגה לא עולה מספיק?
כדאי לוודא שאפשרו לערבב בעדינות את הקצפת עם התערובת. פירוק יתר עלול להוריד את התפון האוורירי של העוגה.

האם ניתן להשתמש בסוכר רגיל במקום סוכר קניונים?
כן, אפשר להחליף בסוכר רגיל, אבל כדאי לקחת בחשבון שסוכר קניונים מביא טעם יותר עגול וקרמלי.

מה עושים אם אין תמצית וניל?
אפשר להוסיף גרגרי וניל ממקל וניל אמיתי או אפילו להחליף במעט מיץ לימון.

מה אם העוגה מתבקשת מדי?
יש לשמור על זמן האפייה ולהימנע מאפייה ארוכה מדי. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה, יש לדקור במקצה כדור שיניים, ולוודא שהוא יוצא נקי.

בינתיים, קיבלתי הרבה הודעות שפעולות משאלה שלי עוגות המתכון בשיעור הברכות שלהם היה בני לבקר אתכם. אז אל תשמור את המתכון הזה לעצמכם בלבד! שתפו אותו ברשתות החברתיות, שלחו אותו לחברים ובני משפחה ותחלקו את המתיקות שכיוון.

אשמח לשמוע על החוויות שלכם עם המתכון – האם הוא ענה לכם על הציפיות? למדתם משהו חדש בדרך? כל פידבק חשוב ומוערך!