לחם קינמון מדהים – זה נשמע לכם כמו חלום מתוק שמישהו אחר חייב להגשים? אז התכוננו להפוך אותו למציאות עם המתכון האגדי הזה!

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה כולל: 3 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• כמות מנות: 10-12 פרוסות

יש משהו מושלם בלחם קינמון. אולי זה הריח המעלף שממלא את הבית בזמן שהוא נאפה. או אולי זה הטעם המתוק, המשגע והאוורירי שמביא את כולנו לחייך מאוזן לאוזן. לא בטוח אם זה בגלל העובדה שהוא ממלא את כל הפה בטעמים מדהימים או פשוט כי הוא כל כך חמים ונעים.

הנסיעה הראשונה שלנו לתוך עולם לחם הקינמון הייתה מזכרת מתוקה מסיפור משפחתי. סבתא שלי נהגה לאפות לחם קינמון בכל פעם שהיינו מתכנסים יחד לחגים. היא תמיד אמרה שזה הלחם הכי טעים שיש, ועם כל פרוסה זה היה נראה כאילו הזמן עוצר מלכת. אז תכינו את המצרכים והשתאבו לסיפור הממכר של לחם הקינמון!

הרכיבים הדרושים

• 500 גרם קמח לבן
• 2 כפות סוכר
• 1 כף מלח
• 1 כף שמרים
• 300 מיליליטר מים פושרים
• 2 כפות שמן זית
• 50 גרם חמאה מומסת
• 100 גרם סוכר חום
• 2 כפות קינמון טחון

בין אם אתם נמצאים במטבח לראשונה, או שאתם אופים כבר שנים, המתכון הזה בהחלט יסב לכם הנאה רבה. הלחם הזה פשוט מעלף, כל פרוסה היא שילוב של רכות, מתיקות והמון אהבה ביתית.

שלבי הכנה

הנה כמה משפטים או כמה נקודות שכדאי לזכור לפני שמתחילים:

1. מכינים כלי גדול ולשים את הקמח, הסוכר והמלח יחד.
2. מוסיפים את השמרים וממשיכים לערבב.
3. בהדרגה מוסיפים את המים הפושרים ושמן הזית ולשים עד שמתקבלת בצק חלקה וגמישה.
4. מניחים את הבצק בקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים לשעה במקום חמים.
5. כעת למלאכה המתוקה: מערבבים את הסוכר החום והקינמון יחד.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. משהבצק הוכפל בנפחו, מרדדים אותו על משטח עבודה מקומח עד שהוא בגודל של כ-1 ס"מ עובי.
8. מברישים את הבצק במומסת חמאה ומפזרים את תערובת הקינמון והסוכר.
9. מגלגלים את הבצק למעין גליל חמוד ומכניסים לתבנית אפייה.
10. אופים בתנור שחומם מראש במשך 30-35 דקות, עד שהקינמון והניחוח ממלאים את הבית וגורמים לכולם לשאול "מתי נהיה מוכן?"

הבנה של המתכון היא חצי מהמעשה – מרגע שתתחילו, תגלו שזה כל כך פשוט והעבודה משתלמת. קחו רגע להתרשם מהמראה המשגע של לחם הקינמון לפני שאתם לוקחים את הביס הראשון.

מרכיבים חלופיים

אם אתם מעדיפים גירסה בריאה יותר, תוכלו להשתמש בקמח מלא ולא בקמח לבן, להחליף את הסוכר החום בסוכר קוקוס או דבש טבעי. כדי להפוך את המתכון לטבעוני, פשוט החליפו את החמאה בשמן קוקוס.

התרגשות הטרייה שמגיעה כשהלחם הזה יוצא מהתנור היא כמו נשיקה ראשונה – בלתי נשכחת וממכרת. הביס הראשון פשוט נמס בפה ומשאיר אתכם רוצים עוד.

תוספות ושדרוגים

הרעיון המרכזי של לחם הקינמון הוא, כמובן, הקינמון. אבל ישנן דרכים רבות לשדרג ולשפר את המתכון הזה:
• הוסיפו פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות לקבלת מתיקות נוספת.
• נסו פיזור מעט אגוזים קצוצים כמו פקאן או אגוזי מלך לקבלת קריספיות מדהימה.
• למי שאוהב מעט רוגע במתיקות, הוסיפו שוקולד גרוס.

שאלות ותשובות

כמה זמן ייקח לי להכין את הלחם הזה?
הכנה כוללת של הלחם לוקחת כשלוש שעות וחצי. הזמן המשמעותי ביותר הוא כמובן התפחת הבצק והאפייה עצמה.

האם ניתן להכין את הלחם מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! ניתן להכין את הבצק מראש, להתפיח אותו במקרר למשך הלילה ולאפות בבוקר לטריות ואווריריות מושלמת.

ניתן להקפיא את הלחם לאחר האפייה?
כן! לחם הקינמון נשמר היטב בהקפאה. פשוט קחו חתיכה, עטפו בניילון נצמד והוסיפו לשקית הקפאה. כשמתחשק לכם, חממו בטוסטר או בתנור לקבלת אותה טריות.

האם יש גירסה ללא גלוטן?
בהחלט. ניתן להשתמש בתערובת קמחים ללא גלוטן על בסיס קמח האורז, וטפיוקה ועוד. התוצאה עדיין תהיה אוורירית ונימוחה.

מה הסוד ללחם אוורירי?
הסוד הוא בתפיחת הבצק. אל תמהרו ואל תדלגו על שלב התפחת הבצק. המקום החמים ועבודה יסודית על הבצק יעניקו לכם תוצאה שוות כל מאמץ.

האם ניתן להוסיף מלית אחרת במקום קינמון?
בטח! נסו למלא את הלחם במלית קינמון ותפוחים מבושלים, שוקולד מגורר, או אפילו ריבות שונות. יצירתיות היא מה שעושה את המתכון הזה כל כך מיוחד.

למה המים צריכים להיות פושרים?
מים פושרים עוזרים לשמרים להתפתח בלי להרוג אותם. חום יתר על המידה יכול להרוס את הבצק, ולכן הקפידו שהמים יהיו רק חמימים.

מה הדרך הכי טובה לשמור על לחם קינמון טרי?
מחזיקים אותו במיכל סגור היטב בטמפרטורת חדר. ניתן גם להקפיא כפי שכבר הזכרנו.

האם אפשר להכין את הלחם בתבנית אנגליש קייק?
בהחלט! התבנית האנגלית שומרת על צורת הלחם ומבשלת אותו בצורה שווה.

מה כדאי להגיש לצד הלחם קינמון?
הלחם קינמון משתלב נהדר עם כוס קפה או תה. אפשר להגיש לצד מרענן כמו פרוסות תפוחים טריים או תפוזים.

מרגע שתנסו את המתכון, תראו שהוא לא רק משגע ביופיו, אלא גם שלמות בטעמים. אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות ולהנות מכל המחמאות שתקבלו!